你應該要知道的食事
疫情時期為確保用餐安全與衛生，許多餐廳採用QR code手機線上點餐來取代傳統紙本菜單，然而近期手機點餐被發現使用率開始下滑，原因有失去人情味、科技門檻與成本提高等等。
撰文＝張方毓
你喜歡用QR code點餐嗎？是覺得它方便又衛生？還是覺得這樣吃飯很沒人情味？最新研究發現，不管是客戶、服務生或是餐廳業主，都越來越不喜歡用手機掃碼點餐，一反疫情中的數位趨勢，回頭改用傳統實體紙本菜單。
疫情期間興起的QR Code點餐風潮在近期面使用率下降的情形（圖片來源：商業周刊提供）
疫情過後QR code點菜使用率下降 手機點餐已成過去式
《紐約時報》報導，在美國有7千個餐廳客戶的菜單管理公司MustHaveMenus指出，餐廳的QR code使用率下降，2023年4月1日到5月16日，掃描總數與2021年同期相比減少27％。
大多QR code菜單被荒廢了，多達75％去（2022）年被掃瞄的次數不到90次，更有一半掃描次數不到5次，而且越來越少的餐廳製作新的QR code菜單。
餐廳科技電子報作者霍利（Kristen Hawley）也說，對於只是為了在防疫而使用的餐廳來說，手機點餐「已經成為過去式了」。
沒禮節、沒溫度？ QR code被認為阻礙交流與親密感
為什麼？原因很簡單：客戶就是討厭用手機點餐。第一個原因是禮節，許多人認為在餐桌上拿出手機很沒有禮貌。第二個原因是「沒溫度」。紐約一間酒吧Dutch Kills老闆理查告訴《紐約時報》：「QR code是浪漫的相反詞，它阻礙交流和親密感。」
因此，他早在2021年夏天就拋棄手機點餐，還說：「我們終於回到適當的菜單，菜單是餐廳靈魂之窗，而QR code是沒有靈魂的。」
對不擅科技的用戶「不友善」 服務業失去工作樂趣
第三個原因是對於不擅長科技的客戶來說，這種菜單很不友善。根據新聞網站Pymnts去（2022）年一份研究報告，40歲到80歲的客戶中，只有1成到3成客戶喜歡用手機點餐。對餐廳業主和員工來說，此點餐方式一開始聲稱能協助餐廳改善營運，事後來看也沒有產生幫助。
例如，讓客戶用手機點餐，曾被說能讓服務生更專注於提供更有意義的服務。但一位芝加哥義大利餐廳的服務生亞歷克抱怨，客人老是盯著手機，「感覺不太重視站在他們眼前的我，」讓他覺得失去工作樂趣。
QR code點餐增加成本 線上點餐消費金額更少
再來，QR code菜單不但沒有替餐廳省下成本，反而讓客人的消費金額下滑。QR code菜單曾被聲稱，能替餐廳省下高額印刷費用。但邁阿密一位餐廳業主瓦爾斯指出，因為總是有客人索取紙本菜單，等於不僅要付訂閱費給提供QR code的公司，又要印菜單，根本沒省到，最終她決定取消手機點餐模式。況且，客人也比較不願意用手機點更貴的食物。西雅圖一間餐廳Mercer Street Hospitality創辦人麥當勞（John McDonald）發現，客戶用手機點餐時，花的錢比用紙本菜單點餐時少2成。
「很難用QR code點70美元的牛排或200美元的葡萄酒，感覺就是不對。」菜單設計公司Menu Men總裁貝內施（Michele Benesch）說。
區別客人用餐需求 「動態QR code」便利性更高
不過，也不是全部餐廳都棄用手機點餐，餐廳科技電子報作者霍利指出，休閒餐飲產業如咖啡廳、速食店講求訂購和支付的快速程度，因此仍廣泛使用手機點餐。
現在，也出現便利性更高的「動態QR code」，客人可以直接用手機點餐、付款，由於每次客人掃碼都會生成新的碼，不需要服務生跟客人二次確認點餐內容，因此越來越受歡迎。QR code菜單軟體供應商Menu Tiger指出，今（2023）年第1季，使用動態QR code的企業數量環比成長37％。
清楚餐廳路線與策略 確保服務風格與經營模式合適
餐廳軟體平台SevenRooms建議，餐廳不應一窩蜂使用或棄用新技術，應有意識的制定採用方式，確保適合餐廳服務風格和客人。
例如，一間紐約餐廳Bar Meridian細緻區分客人在用餐不同階段的需求。客人剛進餐廳時，他們先提供紙本菜單，但客人用餐一陣子後，則提供QR code供客人埋單。「雖然手機在餐桌上是『聊天殺手』，但在用餐結束時很有用、很方便。」該餐廳老闆蓋爾（Sage Geyer）表示。
【本文獲《商業周刊》授權刊登，原文標題：快速又衛生，為什麼越來越多餐廳和客人都討厭QR code點餐？】
審稿編輯：林玉婷
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