你應該要知道的食事

氣候異常加上疫情肆虐，「缺蛋」成為台灣民生新危機。「勤億蛋品科技」調整產線，將部分商用蛋液改成家用小包裝，望化解缺蛋危機。

整理=編輯部

蛋荒是台灣最近面臨的一大民生難題，氣候的異常和疫情的影響，讓不論是食品、餐飲業者或一般民眾都備感困擾，沒想到，液蛋竟意外能緩解這個蛋荒難題！

面對缺蛋危機，「勤億」推出家用冷藏液蛋搶救蛋荒！

農曆年前，台灣雞蛋產能猶如遭遇強烈寒流般「急凍」，無論商用或一般家用都陷入「蛋盡援絕」的狀態。上班族每天深怕下班晚些到賣場，就只能看著空蕩蕩的蛋架、心裏充滿「蛋蛋哀傷」；更有網友用「雞蛋富翁」來戲稱滿手雞蛋可以拿來送禮的人，不難看出消費者即便有錢、也難買得到蛋！今年缺蛋的肇因主要為全球氣候異常、日夜溫差大，一波接一波的寒流亦導致雞隻產蛋率直線下降，種種因素造成缺蛋現象，推估必須要到今年第二季才有機會獲得改善。

台灣液蛋品牌「勤億蛋品科技」，在此非常時期立即調整部分產線，將原主要提供米其林高檔餐廳、頂級烘焙坊使用的商用蛋液，改製作成小包裝方便家用消費者使用，一盒「勤億冷藏殺菌全蛋液」內含五顆品牌鮮蛋、「勤億冷藏殺菌蛋白液」內含七顆品牌鮮蛋白。

除了高規格先進設備 高成本養殖飼料和科學化飼養 讓雞蛋源頭更優質

勤億蛋品科技在嘉南地區擁有多家養雞場與高規格洗選、殺菌設備，提供台灣蛋品產能，2020年營收超過15億元。客戶遍及大型食品廠、連鎖飯店、糕餅烘焙、空廚、連鎖餐飲、米其林餐廳等。勤億蛋品科技有別台灣一般液蛋工廠，多數仍採手工分離蛋液的生產方式，堅持以歐美日先進國家為師，自丹麥引進設備，用高科技進行巴斯德低溫殺菌、中高溫洗選、紅外線檢驗選蛋、自動化蛋液分離、管路高架，一路到真空無菌填裝等，勤億液蛋工廠規劃猶如高科技晶圓廠般精密，也因此成為台灣多個食品大廠的指定使用。

當然，再精良的液蛋製程，必須要有好的雞蛋支撐。勤益的雞隻養殖飼料採用高成本的葉黃素、靈芝多醣體、納豆素等珍貴營養素，尤其葉黃素為日常保健的營養素，人體無法自行合成，必需靠食物中攝取；加上科學化飼養，且早於政府規定、率先進行雞蛋生產編碼的履歷追蹤，讓每顆雞蛋無抗生素、藥物殘留。

液蛋更安全，更方便的缺蛋時期新選擇

液蛋可以免去打蛋的過程，更方便使用，也可以免除蛋殼廢棄物處理的麻煩，液蛋自動化的清洗與打蛋流程可以有效的排除原料蛋殼表面污染之微生物和病原菌，再經過低溫殺菌，免去人工打蛋汙染、雜質混入，烘焙比例更好掌握，加上開盒烹調即可食用等特性，在歐美日國家早已風行多年，近年台灣食品大廠、餐飲通路、烘焙商用逐漸跟上愛用。

在消費者為缺蛋所苦之際，勤億蛋品科技將部分商用蛋液改採小包裝方便家用消費者依然能用蛋無虞！常見通路家樂福、愛買、大潤發、Jasons、UberEat 目前陸續上架供貨中。

審稿編輯：李依文

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