你應該要知道的食事

繼推出非籠飼雞蛋、透明鮮乳等動物福利產品，家樂福在2021年12月9日宣布，在經歷超過10年的輔導轉型下，終於與雞農方立諺、方健祐兩兄弟、大成、卜美共同推出符合歐盟動物福利標準的「家樂福嚴選雞肉」。

採訪·撰文＝謝承學

家樂福觀察台灣消費者對於生鮮的品質要求日益提升，家樂福從2004年引進法國總公司的嚴選生鮮系統，以「在地風土、食物風味、商品價值、環境永續、食品安全」等五大項目作為嚴選生鮮標準，在蔬果與肉品部分2021年正式與超過260個供應商、小農合作，推出超過127項產品，2021年在歷時超過10年的輔導轉型，終於與雞農方立諺、方健祐兩兄弟、大成、卜美共同推出家樂福嚴選雞肉。

歷時6年突破「四大困難」，終於上架家樂福嚴選雞肉

家樂福於2015年開始尋找合適的雞肉養殖夥伴，在台灣要符合歐盟動物福利的標準特別困難，主要因為台灣為高山式放牧環境有別於歐洲平原式放牧，整體需要突破四大阻礙，包含「天然放牧環境、飼料與飲水、雞隻生活型態設計、消毒與隔離區設計」，尤其台灣好發禽流感要完全天然無遮蔽的環境，就更需要嚴選牧場條件與意願，家樂福商品部觀察數年禽流感資料，終於在具有天然屏障的台東找到雞農方立諺、方健祐兩兄弟，導入顧問團隊調整為符合雞隻生活型態的動物福利飼養環境，包含雞隻的安全活動跑道、雞隻的夜間休息區域設計，飼料也以全素配方、水源運用山泉水，這樣能夠讓雞隻在更符合生物習性的方式進行生長，雞隻亦選用更以100%台灣本土雞種，過程中家樂福不僅提供轉型輔導，2021年12月9日與農友及供應商簽立合作備忘錄，承諾會提供穩定銷售通路、行銷與推廣資源，希望共創產品的價值。

只想呈現最原始的雞給大家，方家兄弟踏上永續養雞路

至於為什麼願意長期與家樂福配合，積極改善飼養環境，方立諺直接了當地說：「想把最原始、最天然的雞呈現給大家。」他回想最初還沒完全接班時，父親第一次聽到動物福利時，「覺得養土雞養得好好的，為什麼要改變？」然而，在方立諺、方健祐接班後，深感台灣雞隻在集約籠飼下，不僅照不到陽光，一生從沒踏在土地上，逐漸失去最原始、天然的風味，為了找回「最原始的雞」，再加上家樂福積極輔導轉型，方家兄弟於是走上「永續養雞路」。

家樂福企業社會責任暨溝通總監蘇小真表示：「家樂福身為食物轉型領導者，我們期待與農友、供應商一起共創高於法規標準的高品質產品，同時又以長期合作的形式穩定提供給消費者可負擔的起的價格，達到農友、供應商、家樂福與消費者四贏的良好通路環境。」

家樂福嚴選夥伴超過260個、120個品項，連風味、價值都代客管理

家樂福的生鮮品項從2004年開始，至今為止已經與超過260個農友、供應商、屠宰場等生鮮供應鏈合作，共同推動家樂福食物轉型計畫，家樂福嚴選生鮮以超越業界標準的「在地風土、食物風味、商品價值、環境永續、食品安全」五大項目進行管理，其中在地風土以台灣食當令、吃當季的概念進行管控，並且強調永續種植與飼養環境，例如動物福利、維護當地的生態多樣性且減少化學藥物的使用，在食物風味的部分也運用消費者評比，希望能夠提供優質的口感與品質，另外在食安部分更強調溯源的機制，如豬肉品項以區塊鏈進行管理能夠100%回溯養殖過程。

家樂福嚴選的標章如與市面上有機、履歷相比較，家樂福嚴選產品更強化了風味測試與價格管理，至今在台灣在地已經推出包含豬肉、雞肉、雞蛋、台東米、台南虱目魚、屏東檸檬、愛文芒果等生鮮產品，希望能夠提供消費者用可負擔的價格獲得更好的產品，實現「人人都值得最好的」品牌理念。

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