外送雙雄戰火延燒到傳統市場領土！除了搶擴點，導入人力與科技助攤商轉型 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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為了滿足不斷攀升的生鮮及雜貨外送需求，國內兩大外送平台Uber Eats與foodpanda，在近期皆積極與全台傳統市場接洽，期盼能在疫情間搶占生鮮雜貨的外送市場。目前Uber Eats台北的傳統市場外送已涵蓋11間市場，可服務8成台北人口，foodpanda則涵蓋6間市場），但到2021年年底，foodpanda有望藉由持續新增的市場外送，達到服務9成台北人口的目標。因此，未來台灣生鮮外送市場的搶佔及變化，將是兩間外送平台不可忽略的重要環節。

整理＝編輯部

為了滿足不斷攀升的生鮮雜貨外送消費需求，Uber Eats在2021年4月初宣布切入傳統市場生鮮雜貨外送新領域，迄今已經快速拓展至雙北、桃園、新竹、台中、高雄以及台南6大城市，和總計21間在地知名的傳統市場合作，其中11間位於台北市，服務範圍已涵蓋台北市近8成，讓台北市12行政區的消費大眾不出門就可以在 Uber Eats App上「迺菜市仔」。而foodpanda也不惶多讓，目前服務範圍也已經涵蓋6間市場。

台灣民眾在疫情期間對生鮮雜貨的外送需求激增

foodpanda資深公共事務經理郭昕宜表示：「疫情期間， foodpanda觀察到平台上生鮮雜貨外送訂單量成長3倍以上，顯示有許多過往較少使用生鮮雜貨外送的消費者加入。」

對於生鮮雜貨趨勢的發展，Uber Eats台灣新事業副總張祐欣也認為：「宅生活成為風潮，消費者靠著手機上的App就可以解決許多生活大小事，包含居家自煮所需的生鮮食材，因此我們擴大30分鐘隨點即送的生鮮雜貨外送至傳統市場新領域，把消費者最喜愛且熟悉的最鮮食材送到家。傳統市場外送這個新領域透過結合平台科技和人性化的營運能讓消費者、攤商、外送合作夥伴，以及Uber Eats都贏。」

傳統市場希望藉由外送，接觸年輕消費者

對於外送服務導入傳統市場，南門市場自治會會長王銓國解釋願意合作的原因：「我們有觀察到年輕人不喜歡上傳統市場買菜的情況，再加上疫情因素，更減少了傳統市場的人潮。為了解決我們市場人潮減少的問題，我們需要跟像Uber Eats這樣的外送平台合作才能接觸這些新世代的年輕消費者，把我們好品質的商品也送到他們手上。」

而擁有百年歷史好口碑，以及販售豐富生鮮、南北貨與點心等特色商品著稱的台北市南門市場，雖然在2021年6月才加入Uber Eats，至今已創下傳統市場類別最高消費者評價4.9分，以及單筆消費金額最高超過7,000元的兩個紀錄！

南門市場自治會會長王銓國表示，市場需要與外送平台合作才能接觸年輕消費者。（圖片來源：Uber Eats提供）

傳統市場外送能滿足生鮮外送使用者的三大需求

疫情隨時間趨緩，但有些消費習慣已成為疫後新常態，foodpanda觀察到生鮮外送使用者有三大需求，而傳統市場外送便是滿足這些需求的最佳管道。

一、便利性：買菜不出門，依賴外送平台一鍵下單省時又省力。疫情期間透過外送訂購生鮮雜貨的使用者大幅上升，不只是對科技熟悉的年輕族群，許多長輩、主婦也都將外送視為解決生活需求的工具之一。

二、新鮮度：生鮮食材選購講求新鮮，傳統市場作為每日在地食材的集散地，是許多消費者購買蔬菜、肉品及海鮮的首選。現在外送平台把傳統市場放進手機裡，消費者在家就能享受新鮮直送上門！

三、實惠價：消費者對於商品價格是斤斤計較，平台的傳統市場外送與現場販售相同採浮動市價，用實惠價格就能買到當季新鮮食材。

外送雙雄都喊話：將持續擴展傳統市場合作範圍

為了滿足不斷攀升的生鮮雜貨外送消費需求，Uber Eats4月初宣布切入傳統市場生鮮雜貨外送新領域，迄今已經快速拓展至雙北、桃園、新竹、台中、高雄以及台南6大城市，和總計21間在地知名的傳統市場合作，其中11間位於台北市，服務範圍已涵蓋台北市近8成。

另一方面，foodpanda目前已於光復市場、松江市場、西湖市場、中山市場、南門市場、興隆市場等6間知名傳統市場開跑，提供數十間攤商，超過百項商品的多元選擇。foodpanda預估於8月底再新增2～3家傳統市場，木新市場亦預計於8月17日上線，預計2021年底傳統市場外送服務也將涵蓋台北市90%人口。

Uber Eats台灣新事業副總張祐欣表示目前Uber Eats已經快速拓展新外送領域至雙北、桃園、新竹、台中、高雄以及台南6大城市，讓消費大眾不出門就可享受傳統市場服務。（圖片來源：Uber Eats提供）

善用平台科技化服務加上小幫手駐點

最後，Uber Eats和 foodpanda也都結合平台科技和人性化營運的模式與各間公有市場合作。如Uber Eats的小幫手及foodpanda的熊包小助手，藉由提供攤商老闆線上數據分析，並協助攤商了解商品、市場、外送等評分項目，以及訂單分佈、客戶回饋等詳細資訊，或利用精美商品圖片，幫助攤商精準有效率地上架及行銷商品，促進傳統市場數位化轉型，擴大消費受眾，創造消費者與攤商的雙贏局面！

foodpanda外送平台小助手進駐傳統市場，即時更新平台商品庫存並協助接單、揀貨，降低攤商數位轉型門檻。（圖片來源：foodpanda提供）