你應該要知道的食事

台北美福大飯店2024年8月7日起至2024年9月15日止,每週日早上9點至11點於潮粵坊餐廳推出「嘆早茶」，各式港點、茶飲都能體驗，名額有限，快點訂位吧！

內容提供＝台北美福大飯店

週末早晨，許多人習慣以豐盛的早餐揭開一天的序幕，台北美福大飯店2024年8月7日起至2024年9月15日止，每週日早上9點至11點於潮粵坊餐廳推出「嘆早茶」，不用飛香港即可體驗傳統飲茶文化。

台北美福大飯店，潮粵坊餐廳廳景。（圖片來源：台北美福大飯店提供）

來自香港的行政主廚推出多款現做港式點心，如港點四大天王蝦餃、燒賣、叉燒包及蛋塔，以及斑蘭白糖糕與奶油焗海味白菜等多道早茶限定的點心，每份160元起，用一盅二件精緻港點，水滾茶靚的清香茗氣，享受廣東正宗早茶風味。詳情請洽 02-7722-3390 潮粵坊。

港點四大天王 不可錯過

在廣東一帶有著三茶兩飯的說法，三茶指的是早、午、晚三段在茶樓裡的時光，而早茶更被稱作嘆早茶，「嘆」字在廣東話為享受之意,由此可見其對早茶的重視。

傳承道地廣東風情的潮粵坊餐廳，由出生香港的行政主廚王志孚，推出招牌港點四大天王，首推榮登港式點心寶座的蟹黃蒸燒賣，使用豬絞肉製成的內餡表面舖上滿滿的蟹黃，一口咬下鮮香彈牙，品嘗原味或沾芥末醬,彷彿一秒到香港。

蟹黃蒸燒賣,使用豬絞肉製成的內餡表面舖上滿滿的蟹黃,一口咬下,鮮香彈牙。（圖片來源：台北美福大飯店提供）

招牌原籠蝦餃皇是以薄透的澄皮包入鮮蝦,飽滿的半月形蝦餃晶瑩剔透，入口鮮味滿溢。經典滋味蠔皇蜜汁叉燒包，蓬鬆外皮包入使用蜜汁蠔油醬製成的叉燒,甜鹹交織,令人回味無窮。甜點推薦燕窩蛋塔,鬆化酥香的餅皮,搭配滑順且濃郁的蛋漿,表面餔上滋養的燕窩,品嘗傳統蛋塔風情。

蠔皇蜜汁叉燒包，蓬鬆外皮，蜜汁蠔油醬製成的叉燒,甜鹹交織，回味無窮。（圖片來源：台北美福大飯店提供）

嘆早茶期間限定經典「好好味」

潮粵坊在早茶期間特別推出多款限定點心，包括奶油焗海味白菜，先以培根與蒜味爆香，加入稍加汆燙過的白菜，與干貝、蝦仁和奶油白醬一同燴煮，盛入碗內並撒上起司後再送進烤箱，出爐後奶香四溢，多汁的白菜充滿香濃起司味，一口牽絲,令人欲罷不能。

多款點心，任君挑選，每一道的香氣四溢，讓人愛不釋手。（圖片來源：台北美福大飯店提供）

使用夏日香料之王的斑蘭白糖糕，將打碎的斑蘭葉粉與糯米粉及米糊一同拌勻蒸熟後，蓬鬆軟嫩的糕體帶有班蘭葉香氣，滋味迷人，帶有南洋風情。另一款早茶限定的馬拉糕，是香港茶樓常見的點心，以麵粉、砂糖、蛋等簡單食材，蒸出鬆軟甜香的口感。

夢幻打卡系點心 經典港味不能錯過

除了推出經典港式點心，主廚也結合香港當地元素，推出必吃夢幻系打卡點心，首推兼具視覺與味覺的黑金碧綠餃，外皮因添加竹炭粉呈現黑色，上方撒上金箔故得名黑金。

內餡選用翠綠的莧菜，將其切碎出汁，再搭配肥瘦均勻的豬絞肉及現剝蝦仁，海陸鮮味優雅融合。主廚另也備有茶樓經典點心潮州蒸粉粿，將去骨雞腿肉、豬里肌肉所製成的絞肉，與切丁的杏鮑菇與綠竹筍爆炒出香氣後，和豆薯、芹菜與韭菜拌勻，包裹進富含彈性的水晶皮內，蒸籠開蓋，輕煙繚繞，豐富的餡料吸睛力十足。

若想飽足一番,主廚推薦廣式粥品,分別有海味豐富的生滾魚片粥,滑嫩鮮香的生滾牛肉粥,以及口感十足的松阪肉片皮蛋粥,以慢火細熬的方式,將米心燉煮至與湯底融合,讓海味的鮮及肉品的甜,與粥品完美融合。嘆早茶活動至2024年9月15日每週日推出,敬請事先訂位。

松阪肉片皮蛋粥，慢火細熬，鮮味與肉味的完美融合。（圖片來源：台北美福大飯店提供）

審稿編輯：林玉婷