你應該要知道的食事
日本網站提出多個讓咖哩更美味的食材秘訣，快試試在咖哩加入咖啡、可可粉、蜂蜜、啤酒……等食材，結果會讓你意想不到！
撰文＝台灣好食材
愛吃咖哩的日本人，加入哪些食材能讓咖哩更美味呢？日本網站（honkinouchishoku.com/blog/）提出多個讓咖哩更好吃的美味秘訣，快來試試咖哩的百變風味——咖哩飯、咖哩雞、拌麵、水餃、湯咖哩、咖哩鍋！
咖哩加入豆瓣醬？味道更濃郁
來做咖哩麻婆豆腐吧！加豆瓣醬添加辛辣風味，豆腐燜煮、吸足咖哩豆瓣醬湯汁，好好吃。記得辣豆瓣醬要稍微拌炒一下，味道更濃郁喔。
豆瓣醬加入咖哩，創造不一樣的風味！（圖片來源：台灣好食材提供）
咖哩加入醬油？回甘無窮
日本食品公司推出咖哩專用醬油，是以濃稠的甜醬油為基底，讓咖哩味道變得更濃厚好吃！醬油在發酵時產生的酸鹹回甘滋味，烹煮時一邊試吃，一邊調整自己喜愛的味道，可以使用偏甜的醬油膏試試喔。
咖哩加入咖啡？增加層次
咖啡粉、手沖咖啡遇到咖哩，咖啡微酸微苦的味道與咖哩意外合拍，產生更濃烈多層次的味道，可以試試喔。
咖哩加入可可粉？變身大人系風味
使用濃度高的黑巧克力、可可粉，加入咖哩，產生濃厚層次，更大人味，這也是許多餐廳咖哩料理的美味秘密！
巧克力、可可粉、咖啡，都能讓咖哩風味更多層次、變得大人味喔。（圖片來源：台灣好食材提供）
咖哩加入蜂蜜？ 甜膩滑順
放入配料時，可加入少許蜂蜜，讓咖哩味道更圓融！一起來做蜂蜜蘋果咖哩、蜂蜜咖哩雞吧！
咖哩加入薑黃？養眼又養生
香料組成的咖哩本身即有薑黃，黃色正是來自薑黃，料理時再加些薑黃粉色澤更鮮、味道更鮮明，尤其薑黃的薑黃素，加熱、加油脂更易吸收喔。
薑黃是咖哩的香料之一，也是養生好食材。（圖片來源：薑黃伯）
咖哩加入啤酒？替香料加分
啤酒原本就可用來燉肉，若是煮咖哩時把純水換成水＋啤酒，肉質也會更軟嫩呢。而熱愛咖哩的日本人，也研發專為咖哩搭配的啤酒，他們強調：選擇微甜口味的精釀啤酒，會讓咖哩的香料味更突出。一邊煮咖哩，一邊喝精釀啤酒，更讓人微醺呢。
咖哩加入牛奶、鮮奶油、優酪乳？濃郁溫潤
咖哩起鍋時加少許牛奶，也可用鮮奶油取代牛奶，增添溫潤濃郁。在印度，咖哩中也常放入酸奶（優酪乳），優酪乳可軟化肉質，讓口感更滑順，你也可依自己的口味酌量，但建議要用原味優酪乳喔。
優格、牛奶、鮮奶油讓咖哩更滑順。
還有甚麼創意魔法組合呢？一起來做海鮮咖哩、蔬菜咖哩、牛肉咖哩、咖哩麻婆豆腐，或者可以試試看花生醬咖哩、紅酒牛肉咖哩！？
咖哩粉與一般咖哩塊相比，較少化學添加物，更健康。（圖片來源：台灣好食材提供）
【本文獲《台灣好食材》授權刊登，原文標題：【小秘訣】讓咖哩更好吃的8個秘密武器！】
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