你應該要知道的食事
這是一款揉入大量椰棗，頗具分量的蛋糕麵包。利用小蘇打粉和醋的發泡作用，讓麵團膨脹，是早期流傳下來的配方。建議分切成薄片，和煮得香濃的奶茶一起享用。
作者＝星谷菜菜（烹飪教室「apron room」的負責人，同時是JSA認定的葡萄酒專家。）
Profile of Dates
從北非到中東廣為栽種的椰棗樹果實，富含礦物質。目前市面上販售的多是進口的椰棗果乾，近似黑砂糖般的濃郁甜味，具日式甜點風味。買來平日備用的話，可以直接當成茶點。
做法
[ 椰棗麵包 ]
Step 1椰棗切成5mm 小丁（a）。奶油切成1cm 小丁。
Step 2在攪拌盆中放入作法1 和熱水，用耐熱橡皮刮刀攪拌（b）。奶油溶化後加入黃砂糖攪拌，靜置放涼。
Step 3在作法2 中依序加入雞蛋、醋和小蘇打粉，每加入一樣都要攪拌均勻（c）。
Step 4在作法3 中加入切成粗粒的核桃，迅速拌勻後加入高筋麵粉，用切拌的方式攪拌（d）。攪拌至麵團沒有粉末顆粒後倒入烤模，中間略為壓凹。
Step 5放入預熱到180 度的烤箱中烤45 分鐘。用竹籤刺看看，沒有麵團沾黏即可。從烤模取出放涼。
Step Tips如果買不到椰棗，也可以用柿乾或是水果乾代替。切成薄片，塗上奶油起司更加美味。用保鮮膜包好，放在陰涼處保存的話，冬天可以放2 星期，夏天可以放5 天。
材料
[ 椰棗麵包 ]
- 14×7×5cm 的磅蛋糕模
- 椰棗100g
- 奶油30g
- 熱水70ml
- 黃砂糖20g
- 雞蛋1 個
- 醋2 小匙
- 小蘇打粉1/2 小匙
- 核桃（已烘焙）30g
- 高筋麵粉120g
- 在烤模鋪上烘焙紙。
To present
耐存放的麵包，有著分享的樂趣。將好幾片切薄的麵包片，用蠟紙包起來，裝入聖誕老公公的紙袋中。我喜歡用棉絨緞帶裝飾冬天的禮物，別有一番風味。
內容來源＝《戀上水果甜點：當季嚴選 × 法式優雅 × 幸福療癒，零經驗也能做出的36道上乘滋味！》，由大邑文化提供
