你應該要知道的食事

摩卡壺適合用於深烘焙與細研磨的咖啡豆，利用沸騰熱水的蒸氣壓，萃取出接近濃縮咖啡風味的咖啡。

撰文＝cafenoma（一對日本夫妻，結合太太喜愛的咖啡、雜貨、室內布置與丈夫的攝影興趣，在Instagram上面以「cafenoma」的名義上傳攝影作品，沒多久就累積了十萬名粉絲。）

摩卡壺

利用沸騰熱水的蒸氣壓，萃取出接近濃縮咖啡風味的咖啡，是來自義大利的直火式咖啡壺。雖然操作不難，但熄火的時間點很需要技巧。運用滴濾式咖啡壺所沒有的獨特濃郁口味，直接喝當然很不錯，也能享受做成拿鐵或阿法奇朵的變化樂趣。

1.將咖啡豆磨成粉（20公克／三杯濃縮咖啡的量）。將摩卡壺的上壺與下壺分開，在下壺注入水（140毫升）。
2.在金屬濾網（粉槽）中放入咖啡粉，利用量匙以輕拍方式將咖啡粉壓實一點。
3.將粉槽裝設在下壺上，再將上壺旋緊。（請務必旋緊，確認上下壺有確實連接在一起。）
4.在開蓋狀態下，以直火加熱，火力控制在火焰不超出壺底的程度。（因為有可能沸騰溢流出來，在能夠掌握好訣竅之前，建議在壺蓋打開的狀態下進行。若瓦斯爐的爐架間隔太大，摩卡壺無法穩固地放在上頭的話，請加上網子後再以直火加熱。）
5.待熱水沸騰開始萃取咖啡時，便關火。等到全部萃取完畢，為了避免悶蒸過頭，請盡快將咖啡倒入杯中。

拿鐵的做法

直接品嘗摩卡壺製作出的咖啡，味道當然很棒，但加入牛奶製成拿鐵也很美味。能夠享受到圓潤甘甜的牛奶與濃郁有深度的咖啡之間的絕妙組合。

1.準備打奶泡用的電動奶泡機。在杯中倒入適量熱水溫杯。（盡量準備大一點的杯子比較好。）
2.在小鍋中倒入牛奶，加熱至70℃左右，再倒入牛奶壺中，以電動奶泡機打個20～30秒，製作奶泡。（煮牛奶時，請注意不要煮沸。）
3.把摩卡壺或義式濃縮咖啡機萃取出的咖啡倒入杯中，再倒入打好的奶泡。（比例可依喜好調整，建議咖啡：牛奶的份量比例為1：2。）
4.最後，將奶泡完美地倒在咖啡表面即完成。

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內容來源＝《這不是咖啡館，是我家：室內佈置×輕食甜點×咖啡知識，打造咖啡館風格居家的第一步，美好生活的新起點！》，由時報出版提供