你應該要知道的食事

飲食是人民健康的基礎，為了推廣食育，新北市政府近年來致力於飲食生活教育、健康飲食教育、膳食製作教育及食農教育四大面向，希望每一個孩子都能吃得營養、吃得健康、甚至吃出文化，打造幸福的食育城市。

撰文＝食力企劃

近年來，新北市政府透過飲食教育扎根計畫，逐步引導孩子，從產地到餐桌、從飲食衛生到用餐禮儀、從飲食特色到異國文化，建構扎實完整的飲食教育。

食育起步走，安心又惜食

新北市副市長謝政達指出，新北市持續推動飲食教育扎根計畫，在健康飲食教育方面，於2011年就領先全國推出「有機蔬菜計畫」，更於2014年升級轉型為「安心蔬菜4+1計畫」，目前針對學校營養午餐，提供每週1天有機、4天產銷履歷蔬菜，藉由多方的把關與認證，為學童飲食健康把關；同時透過有機供餐政策在校園中帶入健康食育，教導學童有機蔬食知識，並提升食安意識觀念。

在飲食生活教育方面，則於2016年推動「惜食分享網」，學校可依校內情形設計剩食減量策略，如：適量供餐、餐餐空盤、剩食利用、定量打菜、廚餘活化等方面引導孩子，降低營養午餐廚餘量，同時有效再利用餘裕物資，創造附加價值，藉此建立學生正確飲食知識及習慣，進而認識環境永續價值，2017年學校減少398噸廚餘，2018年減少138噸廚餘，2019年減少68噸廚餘，成績斐然。

新北市中港國小響應惜食政策，培養學童正確飲食習慣。

興建自立廚房，打造食安智慧監測中心

在膳食製作教育方面，則於2019年推廣「營養午餐美熱地計畫」，積極在校園中建置自立廚房，目前已完成興建97座自立廚房，規劃3年內再新建9座自立廚房，並媒合鄰近學校，達成57%學校能享用「美味、熱騰騰、在地食材」的自立午餐目標。

不僅如此，新北市也率全國之先，於2020年成立第一個「食安智慧監控中心」，透過對團膳業者及自立午餐廚房監測起鍋溫度達85度C，團膳業者另於上午9點後再次確認溫度維持在60度C以上，並記錄出車時間，學校上傳餐食到校時間，以專人監看每日上傳資料，隨時就異常警訊進行督導，層層嚴格把關食安流程，守護孩童的健康與安全。

遵守校園食安規範，於自立廚房中烹飪美味熱騰騰的校園午餐。

多元異彩，深化國際飲食教育

新北市2019年突破400萬人，不但全國人口數最多，也是新住民朋友最多的城市，超過10萬人，更是六都之冠。為了讓孩子接納不同文化、學會包容，新北市率先在7所學校（中港國小、秀峰國小、吉慶國小、重陽國小、雙峰國小、頂埔國小、蘆洲國小）推動國際飲食教育，藉由教育局設計國際飲食食譜教材、選定試辦學校、辦理校廚教學營、教師培訓營、專題報導、新北市新民季等活動，共同將異國美食融入校園營養午餐，並作為多元文化教材，期待孩子從品嚐、品味中實踐國際教育，讓孩子在餐桌上學習與擁抱多元文化，「國際飲食教育是未來政策很重要的一環，透過調整菜單、討論異國文化、接納多元的過程，希望我們孩子能擁有一顆寬廣的心！」謝政達肯定地說。

謝政達副市長表示，感謝學校端協助深化飲食教育，培養學童國際觀。

對於落實食育計畫，謝政達特別感謝第一線的校廚、營養師、校長與老師們，因為大家必須充分溝通、跨校合作，校園也要改變過去的供餐習慣，並進一步改造菜單，帶領孩子一起在餐桌上跟世界交朋友。他笑著說：「希望這些努力，可以讓新北學童吃出健康、安全、美感，培養出多元文化素養，也讓我們新北市成為食在幸福、友好國際的最佳城市代表。」（新北市政府教育局廣告）

【本文由新北市政府教育局專案委託製作】

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