你應該要知道的食事
食粥真的能養生嗎？讓我們從中醫角度，深入解析粥的奧妙，阿利博士不藏私分享美味又健康的養生粥品食譜，趕快學起來！
宋代詩人陸遊曾說：「世人個個學長年，不悟長年在眼前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。」詩中道出他對「食粥養生」的深切體悟。現代人生活忙碌、飲食不規律，一旦身體微恙，總會想起那碗溫暖的粥。粥，真的有如此神奇的功效嗎？我們又該如何正確地透過粥來養生呢？今天就從中醫角度，深入解析粥的奧妙，並分享幾道美味又健康的養生粥品食譜！
中醫觀點：粥性味平和，適合脾胃虛弱、消化不良者
中醫認為，粥性味平和，容易消化吸收，尤其適合脾胃虛弱、消化不良者。正如《黃帝內經》所說：「五穀為養」，粥以穀物為主，是日常養生的理想選擇。粥能滋養脾胃，促進氣血運行，讓身體恢復平衡。當你著涼感冒、身體疲倦時，一碗熱騰騰的粥，暖胃又暖心，有助於驅寒、恢復體力。
感冒需考量症狀來選擇粥品
但要提醒大家，並非所有感冒都適合喝粥。中醫將感冒分為風寒、風熱等類型，若是風熱感冒，出現喉嚨痛、發燒等症狀，此時若喝過於滋補的粥，反而可能加重病情。因此，選擇粥品時，務必考慮個人體質與症狀，才能達到食療效果。
粥的食療功效如何幫助調養脾胃？
粥在中醫食療中扮演著重要角色。它性質溫和、易於消化，能調養脾胃，讓身體內外達到平衡。以下列舉幾項粥的食療功效：
健脾養胃：適合消化功能弱、腸胃不適者。
補氣養血：幫助增強體力、促進身體恢復，適合體虛、氣血不足者。
溫暖驅寒：特別適合寒冷季節或體質虛寒者，有助於緩解感冒初期不適。
提升免疫力、安神助眠：搭配不同食材與藥材，可增強營養價值與食療效果。
粥不僅滋養身體，更能安定心靈，達到身心靈的平衡與健康。
阿利博士推薦的養生粥食譜
根據多年臨床經驗，推薦以下幾款養生粥，讓大家吃得健康又美味：
1、填補胃氣、清肺熱——桑白地骨竹筍粥
材料：白米1杯、竹筍絲200公克、豬絞肉50公克、芫荽3把、鹽1小匙、地骨皮3錢、桑白皮2錢、麥門冬2號
適合對象：容易餓、吃不飽，體重下降，大便硬結、舌苔黃燥的糖尿病患者。
做法：
A、白米洗淨瀝乾，芫荽洗淨切碎，全部藥材放入棉布袋。
B、白米加水1000c.c.和藥袋以中火煮沸，取出藥袋加豬絞肉、竹筍絲煮沸。 轉小火續煮15分鐘。
C、起鍋前加鹽調味，搭配芫荽即可食用。
Tips做菜小訣竅：豬絞肉可以按2分之1大匙的太白粉拌勻，品嘗粥時可以加適量芹菜末增加香味。
2、安神寧心、改善胃腸吸收功能——蓮子糯米粥
材料：糯米1杯、蓮子100公克、細糖50公克、龍眼肉3錢、紅棗10顆
適合對象：經常需要交際應酬、夜間工作者，用腦過度，無法安眠，血壓高的人。
做法：
A、糯米和蓮子洗淨泡水1小時，取出瀝乾。
B、糯米、蓮子、龍眼肉加水1000c.c.以中火煮沸，轉小火續煮40分鐘。
C、加入紅棗再煮10分鐘，起鍋前加糖調味即可食用。
Tips做菜小訣竅：圓糯米和長糯米皆可以使用，材料內也可以使用一半的蓬萊米加一半的糯米，稠稀度亦可以使用水的多寡來調整。
3、滋補強身、增強體力——山藥蓮子粥
材料：山藥200克、蓮子50克、大米100克、冰糖（選用）適量
適合對象：營養豐富、容易消化，有助於增強免疫力，對於需要補充營養的孕婦和正在成長中的兒童有益。
做法：
A、蓮子泡軟去芯，山藥去皮切塊，大米淘洗乾淨。
B、鍋中加入清水，放入泡好的蓮子和大米，大火煮沸後轉中小火煮約30分鐘，直到米粒變軟、粥漸稠。
C、加入山藥塊，繼續煮15分鐘左右，直到山藥變軟，起鍋前加冰糖煮化後即可享用。
Tips做菜小訣竅：山藥去皮時，因為黏液會刺激皮膚，可以戴手套來避免過敏反應。此外，切好山藥後可以浸泡在淡鹽水中，防止氧化變黑。米和蓮子需要煮較長時間，而山藥易熟，建議米煮到半熟後再加山藥，這樣可以避免山藥煮得過爛，保持其口感。
4、營養補給、調節生理機能——紅豆紫米粥
材料：紅豆100克、紫米50克、糯米30克、冰糖適量（選用）
適合對象：紅豆有補血、利水消腫的功效，紫米富含營養，有助於補充氣血，適合氣血虛弱、面色蒼白的人群。
做法：
A、將紅豆、紫米、糯米分別淘洗乾淨，並將紅豆提前浸泡4-6小時，紫米和糯米浸泡1小時。
B、將紅豆與適量清水放入鍋中，先用大火煮沸，再轉小火煮約30分鐘，然後加入紫米和糯米，繼續小火煮30～40分鐘，直到紅豆軟爛，粥變得濃稠。
C、煮至粥質濃稠後，可根據個人口味加入冰糖調味，稍煮片刻至糖融化後即可盛出享用。
Tips做菜小訣竅：紫米的口感較糙，適量添加糯米能讓粥更加綿密順滑，建議紫米和糯米的比例保持在2：1。先將紅豆單獨煮，煮至軟爛再加入紫米和糯米，這樣可以確保紅豆煮透不生硬，紫米和糯米也不會被煮得過爛。
粥，不僅是美味的食物，更是滋養身心的良方。它溫和的特性，能調和身體的陰陽，帶來由內而外的健康。正如陸遊所言：「只將食粥致神仙」，讓我們一起將粥融入生活，隨著季節變化，挑選適合自己的粥品，讓每一口都成為健康的基石。
審稿編輯：林玉婷
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