你應該要知道的食事
許多客人喜愛品嘗咖啡，卻飽受害怕失眠而不敢輕易飲用咖啡所苦。想避免因為飲用咖啡而無法入睡，首先得了解咖啡因的特性：咖啡因含量與豆種、沖煮的浸泡時間均有關，再來是人對咖啡因的耐受力本就有所不同。害怕失眠的你可以盡可能減少咖啡因的攝取，如果不小心喝多了也請記得補充水分，以利加速代謝。
喝咖啡睡不著？
「我喜歡咖啡的味道，但喝了怕晚上睡不著….」
「我喝咖啡會心悸….」
「今晚要熬夜寫報告，請給我來杯喝了精神百倍的濃縮咖啡….」
經營咖啡館快20年了，客人形形色色的咖啡疑問大概都聽過解過，大部分問題跟時事或潮流有關（比如說：什麼是日曬、水洗？羅布斯塔是啥東東？藍山咖啡是在貴什麼？）。唯有關於對「咖啡因」的疑惑亙古不變，打我從業的第一天起，就被問到現在。
不怕害怕咖啡 先了解咖啡因的科學事實
咖啡人想了解咖啡因對身體的影響，首先我們得了解關於咖啡因的幾個科學事實：
1、咖啡豆裡咖啡因的含量，與豆種有關：羅布斯塔的單位含量是阿拉比卡咖啡豆的2倍。
2、咖啡因具備良好的水溶性，因此相同咖啡豆所沖煮出來的咖啡，杯中咖啡因含量與沖煮過程中水對咖啡粉的浸泡時間成正比。
3、每個人對咖啡因的耐受度差異很大，跟人對酒精的耐受度有點像，有人一杯就醉，有人酒量通海。但是通常可透過「多喝」，讓身體習慣咖啡因以提高耐受度。
一杯咖啡裡的咖啡因含量和豆種、沖煮方式有關。（圖片來源：湛盧提供）
想喝咖啡又怕睡不著 該怎麼辦？
對策很簡單，減少咖啡因的攝取或殘留。
1、喝好一點，愈平價的咖啡含羅布斯塔豆的機會愈高。
2、喝製程快速的咖啡：與一般認知不同，各種沖煮法中，義式濃縮咖啡（Espresso）的咖啡因含量是最低的，約只有手沖同重量咖啡粉含量的70%。其主要原因是手沖法咖啡粉約浸泡在水裡3.5分鐘，而義式濃縮的總萃取時間則短於1分鐘。這裏請各位區分「濃度」與「總量」的差異，咖啡因對身體作用的是總量，而非濃度。
3、您可以只喝半杯咖啡，或者買拿鐵時要求店家只使用半份Espreso。
4、儘量在日落前喝咖啡：透過水分的稀釋代謝，咖啡因通常進入體內4小時後在體內的殘留量降到極低，如此到就寢時您的睡眠受咖啡因的影響將較小。至於說，深焙的咖啡豆咖啡因的含量比較低，因此喝深焙豆對身體影響較小我是不相信啦。咖啡因的物態變異溫度高於攝氏235度，現今地球上要找烘焙度到這麼深的咖啡豆，不容易。
不小心喝多了咖啡怎麼辦？
這很常見。帥氣美麗的Barista、稀世罕見的珍藏咖啡豆、心儀仰慕的共飲伴侶，都會讓我們不知不覺喝進過量咖啡而不自知。這時候，多喝水即可，藉著水分將咖啡因快速帶到體外，您現在喝下1公升的水，通常1小時內會排出80%，咖啡因也會隨之快速排出體外。
希望您每天喝到好咖啡，也祝您夜夜好夢。
【本文獲湛盧授權刊登，原文標題：喝咖啡睡不著怎麼辦？】
【本文為作者意見，不代表本媒體立場】
審稿編輯：林玉婷
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