你應該要知道的食事
同樣的啤酒釀造製程，可能因為用到另一套設備，而有完全不同的風味結果，不過在國外仍有不少啤酒廠，例如：Brew Dog、Stone Brewing、Modern Times Beer、Founders Brewery、Avery Brewing等酒廠，都願意大方地公開自家配方，提供業界業交流參考。
想重製已量產的精釀啤酒風味？應該是許多家釀玩家都曾經想過的事情。但每個人所使用的設備不同，也容易使得同樣製程因為用到另一套設備而有完全不同的味道，但這也是讓自己能力升級的考驗時刻！如何根據品酒和數據，將配方改成適合自己設備的作法，這可是很厲害的能力。
而我也找到了5家很有誠意的酒廠，不但在配方上做了蠻詳細的敘述，而且也大都以Homebrew（家釀）的5加侖作為量體基準。雖然說只有配方仍舊無法重現啤酒本身的風味。畢竟還有糖化以及發酵過程，甚至於水的成分都可能影響風味，但知道配方卻已經是最重要的第一步了。
這個模式真的很適合大家一起來玩玩看喔！至於沒寫到的細節部分大家也別生氣，畢竟也是人家吃飯的商業機密喔！
BrewDog提供詳盡酒譜，超佛心！
這家酒廠應該沒人不認識吧。2007年在蘇格蘭弗雷澤堡創立的BrewDog早就是精釀界的知名品牌。2009～2010年爆發的高酒精啤酒大戰，更讓它在啤酒歷史上聲名大噪。
BrewDog提供的Homebrew酒譜可以說是非常詳盡。除了家釀的20公升規格外，啤酒花也有給投放時間點、糖化溫度、使用酵母、發酵溫度（只是沒有時間）也都有給，只缺了煮沸時間。額外提供搭配食物的建議，也同樣令人感到貼心。不過最為暖心的是它居然還給了Brewer’s Tip，真的可以說是最有誠意公開的一家酒廠了。
BrewDog提供的Homebrew酒譜非常詳盡，投放時間點、糖化溫度、使用酵母、發酵溫度等皆有紀錄。（圖片來源：BrewDog官網）
Stone Brewing把釀酒師思維也公開，讓人忍不住跪著看！
從發想到考慮味道搭配、酵母選取，以及加入的輔料選擇，Stone Brewing真的把釀酒師的思維完整的提供給Homebrewer參考。作為一位Homebrewer，自己彷彿真的與Stone Brewing釀酒師有著面對面的對談。
另外在他們的Blog中幾乎涵括所有產品的配方，無論是限量版或是常規的，內容寫得相當詳細，是一個值得跪著看的酒廠網站。
●Stone Brewing官網
Modern Times Beer公開釀酒歷程和想法，促進產業討論
在2019發表的Rate Beer全球百強精釀酒廠中，Modern Times Beer名列第21名。這家自於聖地牙哥的酒廠不時會將自己的釀酒歷程以及想法發表在網站Blog中，更奇特的是它們會將配方直接公布在BeerSmith的網站中，是不是家很奇特的酒廠呢？
Modern Times Beer常於BeerSmith的網站中，公布酒廠配方。（圖片來源：Beer Smith網站）
Beer Smith為一設計提供家釀製造者使用的軟體，提供釀造者更有系統性的設計配方，其網站論壇也提供釀造者們共享配方、討論。
Founders Brewery隨性分享，充滿創意！
經常聽到前輩們提到大名鼎鼎的Founders Brewery所出的KBS（波本桶陳釀巧克力咖啡司陶特啤酒）以及CBS（楓木波本桶陳釀巧克力咖啡司陶特啤酒），見識淺薄的我雖還尚未嘗過，不過看著他們會隨性地分享各種東西的配方，可以感覺得出來是家充滿創意的酒廠。家釀配方裡還會附著自己手寫的版本，真的是很可愛的酒廠。
Avery Brewing幾乎公開了每一款產品的家釀配方！
大名鼎鼎的Avery Brewing酒廠本次在2019 Rate Beer全球百強精釀酒廠中排名第74名，這家酒廠的深色酒令人印象深刻，常是得獎榜單上的常客。在他們的網站中也幾乎每一款酒都能找到家釀配方喔！
【飲酒過量，有礙健康】
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