你應該要知道的食事

近2年因疫情禁止群聚、外國啤酒花農場停止採收、酵母工廠停工、碼頭停工與海運停擺等因素，讓精釀啤酒業者在原物料與酒館營運上面臨重大挑戰。在如此衝擊下，台灣精釀啤酒業者逐漸將通路生活化。

停止採收＋工廠停工＝台灣精釀啤酒原物料受影響

雖然疫情這一兩年早已影響國外的精釀啤酒產業，且隱約牽動台灣，但2021年5月份疫情在台灣大爆發，才是壓倒駱駝的最後一根稻草。隨著國外的啤酒花農場停止採收，酵母及麥芽廠相繼停工早就影響到國內的精釀啤酒廠在原物料上的供給。

碼頭停工＋海運停擺＝啤酒進口商望洋興嘆

而啤酒進口商這裡也沒比較好過。國外碼頭工人及海陸運運輸停擺早就面臨無貨可進的狀態就算有面對天價的運費，也讓進口商們寧願空手觀望等待。

如果要我說何時驚覺到疫情已經掐緊台灣精釀啤酒的咽喉，那就是在2021年5月份聽聞台北市啤啤精釀啤酒屋在FB上發佈歇業的消息。以下就是我觀察台灣精釀啤酒產業在這波疫情間面臨到的問題及生態轉變。

精釀啤酒在疫情下受到巨大衝擊

本次受到最大衝擊的莫非是精釀啤酒專賣店。如果你是精釀啤酒迷一定知道位於台北忠孝SOGO後面啤啤精釀啤酒屋在精釀江湖上的的地位。那是品飲迷、自釀啤酒玩家、酒廠釀酒師聚集的聖地。但面對高額的租金和見不到未來的疫情沒想到它會是第1家宣告退出的指標店家。

如果說啤啤的宣告歇業令人震撼那已經經營22年屬於骨灰級的北義咖啡宣告離開更是另一波震撼，不過幸好它在2021年12月已經在別的地方重新開始。

另一家嚇到我的就是在台北已經經營22年的精釀啤酒店—北義咖啡的宣告離開。如果連這種骨灰級的店家都無法撐過，幸好北義在12月已經另起爐灶。

群聚禁令給了精釀啤酒業一記重拳

食衣住行之中，酒類原本就排在生態鏈的末端並在台灣文化中帶有原罪，所以想得到政府補助關愛的眼神更是難上加難。精釀啤酒專門店員原本就是賣些啤酒及配酒菜為主，疫情期間面對無法群聚的禁令根本無法迎接客人上門。而願意外帶啤酒及下酒菜的客人更是少之又少，就算是有酒精剛性需求的客人也可以去超商／量飯店滿足一下暫時的需求。業主面對空蕩蕩的店面，資金上的壓力絕對會讓人透不過氣來。

餐酒館、酒廠直營店趁勢而起

每次的危機中總會有冒險者趁勢而起，以這波疫情間在台北市仍積極展店的就以ABV餐酒館，23串串和蔡式釀酒西門店為指標。

前兩家可以說原本就並不完全以精釀啤酒為唯一商品，反到是以搭陪不同的食物或不同的主題為主。ABV餐酒館就是以搭配各國不同料理為主打，而23精釀的各種主題酒吧也是一大特色。林森店與脫口秀的結合更是一大賣點，所以在解禁後剛好收獲展店的效益。

不過蔡式釀酒西門店卻是個特例。雖然是在疫情嚴竣的後段才開幕，主要以賣自家啤酒及台灣其他精釀啤酒品牌但對於一家南投來的酒廠來說先在台北展店插旗擴展知名度似乎比短期的利益來的重要。疫情期間可以觀察到的是但來越多台灣酒廠選擇跨過精釀啤酒店通路轉而自己開店，這在經營型態以及以往市場通路利益分配平衡逐漸被打破。

精釀啤酒通路逐漸生活化

除了以上2種經營型態你會發現目前精釀啤酒更常在許多不同產業的通路中出現他們的影子。像是咖啡店、文青手作店、書店、蛋糕甜品店等等個性店中出沒，雖然都只是商品中某一項或只是店老闆自己的喜好所引進的不過也創造出一種新型的通路。至於未來台灣精釀啤酒文化會如何發展出自己獨特的風格就讓我們一起觀察下去。

【飲酒過量，有礙健康】

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