你應該要知道的食事
唐菖蒲伯克氏菌可分成四種病原型：唐菖蒲病原型（pv. gladioli）、洋蔥病原型（pv. alliicola）、洋菇病原型（pv. agaricicola）及椰毒病原型菌（pv. cocovenenans）。其中只有 椰毒病原型菌會在含富含脂防酸的發酵食品中繁殖，產生有毒的米酵菌酸（邦克列酸），而目前國產農作物並無遭此種病原型菌危害之紀錄。
主講人｜林玉婷
信義遠百A13美食街「寶林茶室」引起的重大食物中毒案件，直到2024年4月1日共有31名患者、其中2人死亡，引發社會關注、甚至造成恐慌。其中懷疑導致中毒的「米酵菌酸」到底是什麼？在什麼樣的條件下才會產生「米酵菌酸」呢？只要是「米」製品、甚至木耳都可能有風險嗎？千萬不要太過恐慌，讓《食力》告訴你這個罕見的毒素到底是怎麼產生的！
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延伸閱讀
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