你應該要知道的食事
日本人以「手沖咖啡」為設計原型，發明出濾掛式咖啡包（掛耳包），對現代人而言是兼具儀式感以及便利性的好物。但許多人使用方式錯誤導致以濾掛式咖啡包沖泡出的咖啡口味比較淡，事實上應該耐心、仔細地遵循正確程序沖泡，才能呈現濾掛式咖啡包最好的風味。
濾掛式咖啡包（掛耳包）深受廣大咖啡愛好者的青睞，在商店貨架上的普及程度，幾乎與即溶咖啡包不相上下。與即溶包相較，掛耳包由於單純以咖啡原豆研磨包裝而成，風味自非經2次萃取蒸餾加工的即溶咖啡可比。此外，當初日本人設計掛耳包即是以「手沖咖啡」為原型加以簡化，沖煮掛耳包的過程有如手沖咖啡般具有一定的儀式感，但又不必準備一堆複雜的器材。對許多講究新速實簡的白領而言，它就是最完美的喝咖啡方式，沒有之一。
即溶咖啡包經過2次萃取蒸餾加工製作，掛耳包則單純以咖啡原豆研磨包裝而成。（圖片來源：湛盧提供）
濾掛式咖啡包當普通茶包泡？ 沖泡方式錯誤導致咖啡變淡
在推廣掛耳包的初期，湛盧常接到客人詢問：「你們的掛耳包泡出來的咖啡好淡？」經過仔細了解，原來客人撕開外袋後就把包著咖啡粉的內袋整包丟進杯子裡加熱水。「我家茶包不都是這樣泡的？」嗯，這樣泡有個前提，咖啡粉必須「不新鮮」，以免新鮮排氣讓粉包自動浮在水面降低熱水與咖啡粉接觸的機會。應該沒有人刻意想買不新鮮的咖啡回家泡吧？
沖泡濾掛式咖啡包標準11步驟 優雅啜飲一杯好咖啡
1、找到預切口，果斷撕開鋁箔外袋。
2、溫柔地取出不織布咖啡包。
3、睿智地找到撕開線打開不織布包。
4、聰慧地張開耳掛紙板組。有個小技巧別忽略，就是每邊紙板上通常有二道折線讓您將紙板立起，這樣掛到杯緣沖煮時，才不會因無法荷重導致粉包掉進杯中。
5、細細地往粉包注入熱水，直到粉包滴水即停。
6、客觀地默數30秒。
7、勇敢地往粉包注水，注滿即停。
8、耐心地等候咖啡流完。
9、重複步驟7與步驟8動作共3次。想喝濃一點、或想加糖加奶，就只要2次。
10、頭也不回丟掉內袋，也可以將它放進冰箱除臭。
11、優雅地啜飲專屬您的每日精品。
以上沖法是針對湛盧「經典系列」、「行家系列」、「單品系列」等內含11克咖啡粉掛耳包，建議沖煮量180c.c.。
濾掛式咖啡包需要使用手沖壺？ 是「技術需求」還是「儀式感」？
嗯，這要視您的需求而定。
就沖煮技術而言，不需要。掛耳包的設計就是為了簡化手沖、降低失敗，狹小的注水口設計讓您不論往哪裏注水，擴散效果都一致，因此不需要使用細口手沖壺畫圈注水。不過，手拿華麗銅壺韻律繞水的動作實在療癒，對覺得空虛寂寞冷的白領族群有著無與倫比的心理救贖效果。我自己就連泡功夫茶都要拿宮廷壺往紫砂壺裡注熱水，所以，我懂，並支持您用手沖壺沖掛耳包。
歡迎加入掛耳包專家的行列！
【本文獲湛盧授權刊登，原文標題：如何正確使用濾掛式咖啡包（掛耳包）？】
【本文為作者意見，不代表本媒體立場】
審稿編輯：林玉婷
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