你應該要知道的食事
對於國內的酒莊品牌來說，要在進口酒的衝擊，以及消費者對於品牌的認知度不足的情況下，透過品牌再造找出自己的路，同時運用在地化的優勢及實體體驗的氛圍營造，才能吸引到更多的消費族群。
自從我國加入WTO世界貿易組織（world trade organization）之後，酒品開放進口導致原有國內市場面臨考驗，可作為釀酒原料的農作物，也因為不再保證收購，也面臨的需要轉型去化的問題。因此在2002年時，政府施行了「菸酒管理法」與「菸酒稅法」，並有條件的開放民間釀酒，同時輔導並提升民間團體的製酒技術，希望能讓原有的農作物擁有持續利用的經濟效益，也為「台灣地酒」塑造了理想的成長發展條件。
消費者對地酒的喜好度提升
以行政院農業委員會2002年所頒布《農村酒莊輔導作業要點》，定義「農村酒莊」是指利用地區農產原料，釀造具特色之酒品，並結合地方文化特色及觀光休閒產業，營造具自然環境及農村景觀之釀酒莊園。之後又為了因應921 震災重建，針對受災嚴重且具備合適條件的農會，輔導設置酒莊來作為地區性發展的特色品牌，也更加提升了台灣地酒的競爭力。以我自己印象深刻的藏酒酒莊、霧峰區農會酒莊、埔里鎮農會酒莊及信義鄉農會酒莊，都有獲得2021年農村酒莊評鑑的特優級。
以農委會的統計資料來看，台灣地酒中的農業組織，主要產製的是水果釀造酒類、啤酒及榖類釀造酒類，其他非股份有限公司則是啤酒及水果釀造酒類，可見具備原料優勢的農會、農村酒莊，在產品的開發上有很明確的機會點，尤其是對比近年台灣消費者對於在地酒品的喜好度提升，都讓酒莊的經濟效益持續提升，更重要的是在疫情的影響下，更多人願意前往各地不同的戶外酒莊體驗旅遊，也幫助了酒莊品牌的整體營收增加。
台灣酒類市場競爭激烈 正是轉型時機
但是在國內消費者逐漸認酒莊的產品及服務時，根據財政部國庫署的統計資料來說，整體國內的酒品市場卻持續往進口的需求邁進，從2002年的國產72%、進口23%，到現在的2022年（至5月底）的國產51.5%、進口48.5%，可見國人對於進口酒品的偏好及需求，甚至有可能在不久的將來超過國內酒品。這時身為台灣地酒代表的酒莊，如何在品牌再造及觀光體驗升級上，能夠更進步提升，或許就是未來幫助國內酒類產業，轉型提升的關鍵之一。
要進行品牌再造之前，就要先釐清品牌再造的層次及面向。在《獲利的金鑰：品牌再造與創新》一書中，若是要運用「品牌再造十字架」來幫助品牌轉型，必須先釐清品牌再造時的核心問題，若是組織品牌出現問題，就必須從品牌理念，品牌文化甚至品牌形象、品牌識別元素來著手，而要讓品牌更具備競爭力，這時必須解決的還有營運模式、組織結構甚至是人員及財務的調整。
產品及服務品牌再造也是一樣，若是產品品質不佳，改善研發或配方則是產品本身的再造，服務的方式或流程有問題，重新調整人員訓練、動線及空間安排，就是服務本身的再造。以台中霧峰農會酒莊來說，除了在組織面本身進行一定程度的改革外，品牌定位更是切入「台灣本地清酒」這個分眾市場，運用霧峰香米、米麴、荔枝、蜂蜜等在地特色原料，達到市場區隔的明確形象。產品面也引進了日本的釀酒技術，甚至參與國內外之酒類評鑑，本身酒莊也有獲獎，高度地將霧峰的文化特色連結，推出和霧峰林家花園的聯名紀念酒。
有些市場的兢爭與變化相當激烈，此時品牌也必須同時對消費者與社會溝通，有時順利的話，經過完整的品牌整合行銷溝通及接觸點經營，能在設定好的品牌定位位置佔有一席之地。另外一個品牌再造的轉型案例，則是宜蘭頭城的藏酒酒莊，從導入綠建築概念所營造的生態型酒莊，以及結合生態探索池和山林間的兒童遊戲區，都讓消費者更能在品嘗酒類產品之外，對於品牌的經營理念有所認知。另外觀光體驗中的酒窖巡禮及DIY活動，也都能夠讓非飲酒族群能有參與互動的機會。
數位溝通與實際體驗並進而行
對品牌來說，新產品及新服務品牌的推出、內部的成本調整甚至選擇不同的國際市場發展都是策略之一。對產品及服務來說，更新品牌識別元素、品牌重定位以及重塑品牌形象則是常見的品牌再造方式。當品牌再造後，如何運用行銷傳播來讓消費者有更多的認知改變就是最後一哩路，台灣地酒有不少品牌已經熟悉應用公關操作、社群媒體來與消費者溝通，但是許多農村及農會酒莊，可能是缺乏足夠資源，但也有的是不知道如何運用媒體，去傳達自己的品牌形象和體驗價值。
當企業品牌進行再造時，最後對外可被看見的外顯形象，以及內在的中心思想，都會透過接觸點讓消費者知道。行銷傳播的工具其實目的就是溝通，只是在過程中有時必須用不同的方式才能達到目的，有時則必須考慮影響更多的對象才能產生效益。在「元行銷」的環境中，就像我們知道體驗的主要功能是提升接觸，但是在消費者心中只有體驗活動卻不一定有用，這時加入品牌故事及食農教育，或是在虛實整合透過社群的內容產生曝光，再誘發消費者到店內排隊搶購，這些時候行銷人就必須更明白，消費者在接觸這些行銷工具時，究竟是用什麼樣的方式來理解，以及會產生什麼樣的反應。
元行銷的時代 需以消費者為核心
而當溝通結果是要產生實體的產品購買，或是引導消費者在到實體店面消費時，傳統的行銷工具加上創意的應用，還是能達到一定的效果，當我們自己就是酒莊的經營者及行銷人員時，先熱愛自己的產品及服務，並且認知未來與食農教育的連結，才能真正的讓消費者產生品牌認同，畢竟在酒的領域，許多真正的專家其實是消費者本身，而不一定是業者。
對於國內的酒莊品牌來說，要在進口酒的衝擊，以及消費者對於品牌的認知度不足的情況下，透過品牌再造找出自己的路，同時運用在地化的優勢及實體體驗的氛圍營造，才能吸引到更多的消費族群，甚至是疫情後開放的國際觀光客商機。將品牌發展出的具體方向，運用策略及創意來規劃出大方向，達到品牌與消費者連結，在將每一項行銷工具的內容給具體擬定出來，採用多元靈活型整合行銷專案的模式，就算是資源有限也可以達成階段性的任務，卻又不會造成散槍打鳥的問題。從「元行銷」的角度來說，以消費者為核心的行銷工具設計，以及所規劃的整合行銷傳播策略，才能對品牌更有幫助。
【飲酒過量，有礙健康】
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