你應該要知道的食事

從已經公布的必比登推薦名單可以發現，相較台北有不少入選的品牌是屬於夜市或即時性的美食，而台中仍偏向街邊店，甚至雖然台中擁有逢甲、一中等眾多知名夜市，卻在推薦中很少看到。然而台灣曾經相當強調「夜市經濟、庶民小吃」，當然對於不同縣市的消費者來說，若是能在獨特的氛圍及完整的主題規劃下，去體驗各地的夜市氛圍，自是能創造新一波的國內旅遊商機。

每年公布的米其林餐廳名單，因為每次都能讓業者及消費者有些期待，能在台灣品嘗到在地的美食。而這也是首次加入了台中的餐飲品牌，也讓北、中兩地的觀光可以藉由品牌推薦的光環，帶動當地的消費商機。

台中知名夜市眾多 但少數入選必比登推薦名單

若是以台灣過去的旅遊客群，對於國外旅客、陸客來說，觀光景點、交通選擇、住宿需求及餐飲品質，可以說是最重要的4個元素。但從國內的旅遊市場來看，餐飲的必要性可以說是更甚於其他項目。但從已經公布的必比登推薦名單可以發現，相較台北有不少入選的品牌是屬於夜市或即時性的美食，而台中仍偏向街邊店，甚至雖然台中擁有逢甲、一中等眾多知名夜市，卻在推薦中很少看到。

夜市過度迎合觀光客，反而沒特色

或許我們可以說那是評選者的口味偏好，但以筆者在台中生活過的經驗，台中近年來夜市或許是因為過度迎合國際觀光客的偏好，在很多夜市有越來越像的情況，雖然也曾有蠻多特色餐飲，但光是這10年間的消費經驗，退步變質的品牌也不在少數。

國內的餐飲品牌因為在想是王品、瓦城甚至許多國際連鎖餐飲的進駐後，其實消費者對於基本的品味都有一定提升，而想是台北發跡的鼎泰豐、上海鄉村、彰化的品八方，都可以說是就算其他縣市的消費者也會前往的品牌。

「嚐鮮」、「獨特」成民眾跨縣市挑選美食的重要選擇

因此要更進一步提升國內觀光客「跨縣市、增加天數」的旅遊升值，那透過夜間經濟來填補晚上的消費服務，或是更在地化的餐飲才有創新的空間。畢竟若是以台灣許多連鎖餐飲品牌各縣市都有的情況下，消費者跨縣市的需求自然是以嚐鮮及獨特為重要選擇。

夜市拼特色 將能創造國內旅遊商機

其實台灣曾經相當強調「夜市經濟、庶民小吃」，當然對於不同縣市的消費者來說，若是能在獨特的氛圍及完整的主題規劃下，去體驗各地的夜市氛圍，自是能創造新一波的國內旅遊商機，但只有就算是小吃或是銅板美食的品牌業者，也願意在餐飲的品質及品牌上用心經營，才能真正提升消費者的期待感，也才會降低失落感的出現。

【本文獲王福闓授權刊登，原文標題：期待國內旅遊大成長前，先調整體質更重要】

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