你應該要知道的食事
對於許多初入精釀啤酒界的學者來說，從品飲紀錄、瞭解啤酒類型、依循著他人的品飲紀錄學習，到甚至直接找群精釀啤酒同好來場「一支會」都是不錯的入門學習方式！
隨著精釀啤酒不斷地在超商、啤酒餐酒館出現，我身邊也開始出現不少喜歡精釀啤酒的朋友。有些是剛剛接觸精釀啤酒，對於這新鮮的玩意只能形容聞起來好香，入喉後好順。而有些朋友則是喝過很多種類，但也只能形容有酒花香、麥芽香，但問他「那是甚麼類型」卻又答不上來，只會說是小麥、大麥、黑麥啤酒。另一群更有趣的則是喝到一款品質已經出問題的啤酒卻還不自知，以為那是這款啤酒的特色。
為此，我也簡單分享一下自己學習方式，供大家參考。
想學品嘗精釀啤酒？從品飲紀錄（Tasting note）開始！
首先，要知道如何品飲一款啤酒，大致可依循啤酒裁判認證（Beer Judge Certification Program，簡稱BJCP）的方式開始，由氣味、外觀、味道、口感與整體感受共5大要點為主要根據進行判斷，這也是許多啤酒迷習慣使用的方式。
而品飲紀錄的格式大致上如圖所示。
有些人對於品飲紀錄相當隨性。我便曾經看過評語極短的撰寫方式，例如XXX的就是很好喝。也有文字優美到像一首詩的描寫，例如「興奮顫抖的手慢慢扭開瓶蓋，開瓶之後果真滿室芬芳、泡沫細緻持久不散，跟一級莊園的香檳相較之下毫不遜色！入口的滋味更是層次分明、深淺有序、有如一杯手沖的藝伎冠軍令人心醉！」
品飲紀錄至少要詳細記載味道和香氣
雖然沒有規定品飲紀錄應該如何寫，但至少要對「味道、香氣」有清楚詳盡的描述，而情感上的敘述則要盡量減少。否則這樣的記錄，在自己下次遇到同款酒時，拿出來看，也會看不懂自己當初品嘗到哪些味道，進而也就無從比較。
此外也有些朋友十分嚴謹，包含啤酒出廠日期、購買地點都會加以記錄，為的就是能更清楚的備註來源及時效。我個人認為這是個很棒的方式。否則一位是在歐洲產地喝到，另一位是在台灣大賣場買到，一位喝到的是新鮮剛出廠，另一位買到的是即期品，那在品質及時效上可是有大大的不同呢！
瞭解精釀啤酒類型：從瓶身文字查詢風味走向！
雖然世界上的精釀啤酒種類有好幾千種以上，搞得我們根本一頭霧水！但幸好BJCP已經幫我們做好大部分的分類！而以目前整個精釀啤酒的大分類共有1百多種，並且每年都會不斷更新。我們可以由瓶身上寫的啤酒風格來查到它的味道呈現應該是哪個走向。
但我們要很小心的是，販售中的啤酒，本身風味並不一定要完全符合BJCP的敘述。因為對我們品飲者而言，BJCP只作為風味的「參考」而並不是「標準」，BJCP主要還是著重於家釀比賽的應用。此外，試想每支酒的味道若都以BJCP為標準，那豈不是每支啤酒的味道都差不多，也侷限住釀酒師的創意！
但透過啤酒類型的了解，至少讓我們在品飲時更能有個參考的依據。有時候我們隱約嘗到某些味道但卻無法形容，透過對類型的瞭解更能讓我們掌握到味道的來源與呈現。
比起看別人的品飲紀錄，更重要是要學會自己感受風味！
而近年來手機APP（一般啤酒迷常用的APP有Ratebeer、 Untapped、酒花兒）的盛行也幫助我們更容易找到別人對某支啤酒的品飲紀錄，但對於看別人紀錄這件事似乎每個人卻有著不同的意見。
其中一派說法認為「味覺是很私人的事情」，每個人的感受一定不同，況且我們喝的又不是同一支啤酒，在保存狀態和效期，甚至於飲用溫度上都有差別。所以在沒有任何文字的提示或暗示之下，憑著自己的感官去尋找味道才是正確的作法。
另一派說法則是有著前人引路，按圖索驥比較能夠找到啤酒本身想要呈現的味道，同時對於不熟悉的味道也有提醒的作用。
其實這兩種作法也沒有誰對誰錯，端看當下的目的是甚麼。
以我自己的作法是如果這是第一次嘗試的酒款時，我會選擇先不看，單純用自己的味覺去感受。然後寫下品飲紀錄，並特別對於感覺到奇怪或陌生的味道加以標註，之後再看別人的品飲紀錄尋找答案或比較一下別人感受到的味道。但其實整個關鍵點不在於看不看，最重要的還是自己的感受，畢竟儘管看了別人的品飲紀錄，卻也未必能認同對方的觀點！
找群同好來場「一支會」吧！
為了增進品飲的功力，找幾個同好大家來一場「一支會」是最棒的方式了！每個人都帶一瓶啤酒來分享，彼此寫下品飲紀錄，並分享自己所感受到的味道、相互交流，不但可以喝到多款啤酒、經濟效益高，也是輕鬆又能學到東西的好方法喔！
認真學習啤酒品飲的下一步目標？
大家絕對是因為有趣好玩才開始喝啤酒，但如果想要到往更專業的階段進行，我個人覺得成為一位啤酒比賽的裁判或侍酒師是個不錯的選擇！目前較知名的啤酒裁判系統主要為BJCP，而侍酒師則可以參考Cicerone。但考取這些認證有什麼好處呢？當然是可以在啤酒比賽中喝到更多創新有趣的啤酒啊！
祝你在精釀啤酒的世界裡，找到更多的樂趣。Cheers！
【飲酒過量，有礙健康】
延伸閱讀
▶精釀啤酒怎麼喝才好喝？讓自釀啤酒大賽冠軍告訴你！
▶喝啤酒缺少話題嗎？ 看完你也能變成精釀王！
▶揭竿起義15年！ 台灣精釀啤酒用品味帶動市值翻倍成長
