你應該要知道的食事
食品安全主張（GFSI, Global. Food Safety Initiative）的認可標準以消費者角度出發，內容較為明確，因此在執行上較能讓業者落實，如果購買食品時，可以選擇GFSI認可的標準BRC、SQF、IFS等，讓自己的食品安全更有保障。
撰文＝曾貽湧（台灣食品技師協會／常務理事）
走進賣場，消費者不論拿起哪一個食品，幾乎都可以看到一些標章或宣稱在產品上面，可能是通過ISO 22000食品安全管理系統驗證，有機、CAS、健康食品、TQF（原GMP）、校園食品、吉園圃、Hahal清真認證等。
食品安全管理系統認證的是食品生產過程
每個宣稱或標章都代表了該食品通過某項標準的審核才取得了資格，有一些是使用了特定原料（有機食品、鮮乳標章）、有些是符合特定宗教規範（Halal清真認證、Kosher猶太認證等）、有些是產品經過審核才能使用標章於該產品上（健康食品、TQF、CAS等），故上述類別標準，只要查詢該標章介紹，即可清楚其背後代表意思。
一般我們所謂食品安全管理系統（Food Safety Management System, FSMS）是適用於所有食品的生產，非單純適用某特定範圍，如ISO 22000、BRC、SQF、FSSC 22000等都是食品安全管理系統的一種。
誰來定義？何謂好的食品安全管理系統？
好的食品安全管理系統，不是您我說了算，這時要介紹一個單位——全球食品安全促進會（Global Food Safety Initiative, GFSI），該單位成立於2000年，成員組成包了目前世界最著名的零售商（如美國的Wal-Mart、英國 TESCO、法國家樂福Carrefour等），它最主要的任務其實就是決定什麼叫好的食品安全管理系統。
GFSI訂出所謂食品安全管理標準的認可基準（Benchmarking food safety standards），全世界的標準擁有單位則是拿著自已的標準跟它比對，只要比對完成，符合要要求後，即代表好的食品安全管理系統。為何GFSI會有這樣的公信力呢?因為它是從消費者的角度出發，不再是標準擁有單位自已說自已的好，畢竟，老王怎會說自己的瓜不甜呢?
在台灣，大家最常聽到的ISO 22000，它是在2005年由ISO國際標準組織推出的食品供應鏈食品安全管理系統，也同樣接受了GFSI的比對，但它並不被GFSI認可為好的食品安全管理系統，主要原因為GFSI是從客戶的角度出發，自然在認可基準上也就偏向我們熟悉的二者稽核標準（客戶稽核），寫得較為明確，而ISO 22000因其為三者稽核標準（獨立三方稽核），因此在標準內容寫得較為彈性。
以蟲害防治為例，在ISO 22000條文僅7.2.3前題方案出現，但如何規劃、執行、確認、改善，完全沒有任何描述，而讓食品業者自行運作，但就GFSI認可基準卻認為好的食品安全管理系統應具備上述具體描述，因為業者自行運作往往無法落實，導致食品安全系統無法確保其有效性，而這就不是好的食品安全管理系統。因此GFSI一開始認可的標準就偏向現場標準如BRC、SQF、IFS等。
消費者如何檢視業者自主管理的承諾 由GFSI認可之標準把關
近年來關注食品議題已逐步從食品品質、食品安全外，增加了食品防護、食品摻偽等，因此GFSI認可基準在2017年已公佈為7.1版，故台灣幾個熟悉的標準也於2017年開始逐步公告新版，以FSSC 22000於2017年7月公告4.1版，2018年1月1月正式生效，SQF第8版也於2017年3月公告，2018年1月2日正式生效，BRC也於其官網公告預計2018年3月第8版發佈，好的食品安全管理系統應是與時俱進，而非停滯不前。
食品是良心事業，但良心需要專業把關，而非簡單一句業者自主管理即可滿足消費者的期望。一般消費者若無法了解食品安全管理系統的實質內容的話，不如直接選擇GFSI認可標準下生產之產品，讓專業把關這些食品安全管理系統的適切性及有效性，會較有保障。
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