你應該要知道的食事
楓糖漿以加拿大魁北克省為主要產地，其透過楓樹中的汁液經熬煮蒸發水分後製作而成。
撰文＝曹皕晴
楓糖漿常出現在各種糕點如鬆餅、甜甜圈以及茶品調味使用，特殊的香氣與甜度受許多人喜愛，對嗜甜者而言更難抵擋其魅力。
楓糖漿在全球以加拿大為主要生產國，加拿大的魁北克省更是重要產區，全世界的楓糖漿有超過7成以上皆源於加拿大。
楓糖漿來自於楓樹，加拿大地區由於氣候及環境條件適宜楓樹生長，除了楓樹成為該國代表象徵，楓糖漿也是代表食物，楓樹流出的汁液經熬煮蒸發水分後濃縮而成的便是楓糖漿。
寒冬，替楓糖披上美味的衣裳
每到秋冬季節，楓樹為了度過寒冬，會在樹的根部及樹幹間貯存澱粉與養分，而澱粉會轉換成糖分融合在樹的汁液中。
而在春天後，透過在樹幹上打洞及連接管線讓汁液流出並將其收集，再將汁液進行加熱使其中的水分蒸發，取得的即是楓糖漿，由於楓糖漿是糖分匯集並濃縮的結果，於甜度及風味上相對美味。
早期助原住民渡過寒冬
楓糖漿早期是由北美洲當地的原住民所發現，當時原住民發覺將楓樹鑽洞後能汲取出樹液，而發展出楓糖漿的製作方法，楓糖漿也幫助原住民順利度過當地嚴寒的冬季。至今，楓糖漿不僅成為加拿大的代表食物之一，也成為各國餐桌上的甜蜜食材，更是許多甜品中不可或缺的糖漿。
可鹹可甜，百搭美味
楓糖漿產品全年可見，不過在每年的3～4月，才會是加拿大楓糖漿製作的最主要時節。在冬天也想吃點甜蜜的楓糖漿滿足心情，其實有許多搭配方式，最常見的方式是如自製法式吐司或鬆餅再淋上楓糖漿，若想有點口味的衝擊，如淋在鹹口味的沙拉上做點綴，或將鬆餅搭配培根等鹹味食材再淋上楓糖漿來場甜鹹口味之旅，絕對能給你更多美味感受！
