你應該要知道的食事
4月到8月是台灣各式品種荔枝陸續上市產期，由於部份品種在荔枝底部有條清晰的縫合線特徵、容易剝殻，因此引發網友討論。然而，有些品種即使擁有縫合線卻並無法輕易剝開，卻也成為台灣與外來品種的最佳區別。
採訪·撰文＝張語屏
近期有網友在社群平台討論，原來荔枝底部有一條線，能很容易剝開荔枝，引發好奇，紛紛表示「從來沒發現過、初次發現，試過之後原來真的很好開」等意見，因此《食力》與讀者一同探索，了解是否所有荔枝品種都有這條線、有線的卻也不一定都好剝的荔枝品種有哪些。
台灣擁有多樣的荔枝品種 部份品種果皮具備天然拉鏈特色
台灣荔枝產期從4月到8月上旬，都有不同早熟、中熟及晚熟品種陸續生產，例如早熟種玉荷包荔枝、中熟種黑葉荔枝、及由行政院農委會農試所嘉義分所園藝系果樹育種研究員張哲瑋研發的晚熟種台農3號玫瑰紅荔枝，然而在蒂頭對面，有條如縫合線且容易剝開的果皮特徵，除了玫瑰紅荔枝有其特性，還有由高雄大樹果農蔣世民近年獨家育種的「荔后荔枝」也有其特性。
荔枝果農蔣世民以糯米枝跟玉荷包品種嫁接而成推出的「荔后荔枝」品種，如台農3號玫瑰紅荔枝一樣，果皮有條明顯縫合線、可輕易撥開。（圖片來源：蔣世民提供）
蔣世民說，「像是玉荷包、黑葉都沒有，不過像是台農3號或是荔后荔枝就有這條溝線。」蔣世民以品種糯米枝跟玉荷包嫁接而得的荔后新品種，前段吃進去有荔枝香，後段則有淡淡的胭脂香氣，集結了玉荷包和糯米荔枝的優點特色，食用時從底部的溝縫線壓開就能輕鬆吃。
有些拉鏈輕易剝開、有些剝不開 成為辨識台灣品種特色
鳳山熱帶園藝試驗分所荔枝育種助理研究員方信秀表示，「有不少荔枝品種都有這條線，也有農民叫台農3號為『拉鍊荔枝』，是可以由那邊打開的。但也有很多品種的拉鍊是裝飾用的，拉不開。」像是中國品種「大丁香」也有這條縫合線，但就是拉不開。
2012年台農3號玫瑰紅荔枝量產上市，卻有民眾發現隔年在嘉義縣水上鄉以中國品種大丁香假借台農3號販售的消息，雖然2個品種都有清晰的「拉鏈」，最好的辨識方法就是從縫合線輕輕一捏，果皮容易裂成2半的就是台灣品種。
審稿編輯：林玉婷
延伸閱讀
▶氣候衝擊、蟲害讓荔枝產銷逐年萎縮 荔枝果農蔣世明父子：綠光燈照帶來一線生機！
▶材質讓顏色大不同！套網袋為何能讓玉荷包荔枝果皮色澤更鮮紅？
▶種荔枝也能不施藥？鳳試所「夜間綠光」突破性研究 讓天敵「荔枝細蛾」嚇到不敢動
