你應該要知道的食事
台北市政府衛生局2023年度6月執行水產品第2波抽驗專案，前往水產店、餐廳、賣場及超市等販售場所，共計抽驗31件，2023年8月29日公布稽查結果，其中1件不符合規定，復興SOGO店的city ‘super「黑鮪魚腹肉排」檢出一氧化碳，已要求販售業者下架案內不符規定產品不得販售，並移請產品來源轄管衛生局依權責辦理。
整理＝編輯部
台北市政府衛生局（簡稱北市衛生局）2023年度6月執行水產品第2波抽驗專案，前往水產店、餐廳、賣場及超市等販售場所，共計抽驗31件，2023年8月29日公布稽查結果有一件不符規定，復興SOGO店的city ‘super黑鮪魚腹肉排檢出一氧化碳不符合規定，其餘均符合規定。
水產品抽驗1件不合格 黑鮪魚腹肉排檢出一氧化碳
北市衛生局表示，此次共計抽驗31件生鮮水產品，包含5件深海魚類、5件養殖魚類、11件貝類、5件甲殼類、5件頭足類，依種類檢驗動物用藥多重殘留（48項）、孔雀綠及結晶紫及其代謝物（4項）、重金屬（鎘、鉛、甲基汞）、一氧化碳，檢驗結果1件「黑鮪魚腹肉排」檢出一氧化碳，北市衛生局已要求販售業者下架案內不符規定產品不得販售，並移請產品來源轄管的新北市政府衛生局依權責辦理。
一氧化碳使魚肉紅潤 國內禁止一氧化碳處理生鮮水產品
北市衛生局表示，一氧化碳是一種無色、無味、無臭的氣體，消費者在選購水產品時，常以色澤來判斷魚肉的新鮮度，由於一氧化碳可與魚肉中肌紅蛋白之血紅素結合，使其外觀看起來色澤鮮豔、紅潤，因此以一氧化碳處理生魚肉，使魚肉色澤呈現紅潤，讓賣相變佳 ，而掩蓋肉品原有的色澤。
但我國規定不得使用一氧化碳處理生鮮水產品，若調查違規屬實，將依違反食品安全衛生管理法第15條第1項第10款之規定，爰依同法第44條第1項第2款處來源業者新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰。
魚肉呈異常鮮紅色要注意 避免選購來源不明的產品
北市衛生局呼籲大眾不要購買顏色呈現異常鮮紅之魚肉，應選擇具有生產履歷或信譽良好之業者，避免選購來源不明的產品。消費者如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥 02-27208889）轉7079。以上稽查結果，可至臺北市政府衛生局網站查詢相關訊息。
審稿編輯：林玉婷
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