你應該要知道的食事
2018年政府透過跨部會及中央地方合作，從源頭控管防止非食品用途之產品流入食品，並加強對業者及販售者宣導及規範，亦建立食安查詢資訊網站宣導民眾，期望建構更透明、友善與安心的消費環境。
整理＝編輯部
為建構完善的食安守護網，由行政院食品安全辦公室（簡稱食安辦）規劃，督導協調衛生福利部食品藥物管理署（簡稱食藥署）及行政院環境保護署毒物及化學物質局（簡稱毒化局），於2018年透過強化化學物質與食品添加物之管理規範、跨部會聯合稽查兼售食品添加物之化工原料業者，並讓民眾更瞭解食品添加物之管理政策，建構消費者更透明、友善與安心的消費環境。
衛生福利部（簡稱衛福部）於2018年6月21日預告修正食品良好衛生規範準則，針對食品添加物專人、專冊及專區管理予以明確訂定。食品添加物販賣業者應指派「專人」負責管理食品添加物，並以「專冊」紀錄進貨來源、成品銷售流向等追溯追蹤資訊，並以「專區」販售貯存食品添加物，避免與其他非食品相關產品交叉污染。
化工原料部分，行政院環境保護署（簡稱環保署）已分別於2017年9月26日及2018年6月28日公告新增玫瑰紅B、蘇丹色素等合計27種毒性化學物質。此外，於2018年3月30日公布「化工原料業及兼售食品添加物業者自主管理作業指引」，提供業者明確且易依循之化工原料管理方式，並積極宣導化學物質自主「四要管理」：貯存分區、標示明確、用途告知及流向記錄，藉由提升法規管制與業者之自主管理，降低非食品添加物之化工原料誤用或濫用與食品之風險。
化工原料四要管理原則。（圖片來源：環保署毒化局）
除完備法規外，衛生與環保單位亦啟動「食安守護網－食添安心購」輔導團及兼售食品添加物之化工原料業者專案聯合稽查，衛生機關共計完成輔導118家食品烘焙原料行業者，輔導重點為食品添加物販賣業「六要二不」原則，包含：要上網登錄、要確認准用、要標示清楚、要貯存分區、要用途告知、要流向記錄；不得任意分裝單方食品添加物、不得將不符合食安法之產品向購買者宣稱可作食品添加物使用。輔導過程發現不符規定者皆已輔導改善。環保機關亦持續對化工原料業者進行輔導訪查或複查，2018年度截至10月31日已查訪2,635家次，並召開11縣市共18場次化學物質自主管理及食安宣導說明會，共1,291家次業者參加。
食品添加物販賣業者六要二不原則（圖片來源：衛福部食藥署）
另外，有關兼營食品添加物之化工原料行跨部會聯合稽查，共計查核268家，主要針對2017年公告之玫瑰紅B等13種毒性化學物質管理、食品業者登錄、食品良好衛生規範準則（GHP）符合性及有無任意分裝販售單方食品添加物等進行查核。並且加強輔導化工原料自主管理，以及尚於法規緩衝調適期之2018年公告之蘇丹色素等14種毒性化學物質管理，至2018年10月31日已全數查核完畢，未發現有違反毒性化學物質管理法之情事。另食品業者登錄及GHP不符合者，命其限期改正後均已複查合格；3家未經查驗登記擅自分裝販售單方食品添加物之業者，地方政府衛生局已依法處辦。
為強化業者對於食品添加物相關知識，衛福部每年持續辦理業者教育訓練宣導，2018年度除自行辦理於北、中、南共計6場次，參加者達378人次之教育訓練外，並與環保署合作辦理7場次說明會針對化工原料業者宣導食品添加物管理規範，共606人次參加，總計約有上千人參加。
除對業者的輔導、查核、宣導，食藥署亦於官方網站設置「食安守護網－食添安心購」專區，提供一般民眾購買及使用食品添加物參考之相關法令規範，民眾自2018年11月15日至11月30日，可至該專區觀看宣導影片，並參加有獎徵答活動。
政府透過跨部會及中央地方合作，從源頭控管防止非食品用途之產品流入食品，並加強業者及民眾教育宣導，更藉由強化販售者也要落實販售專區，期望建構消費者透明、友善與安心的消費環境。
審稿編輯：林玉婷
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