你應該要知道的食事
FoodBev Media舉辦的第17屆世界飲料創新獎頒獎典禮於2019年11月13日晚間於德國紐倫堡的BrauBeviale舉行，公布了24個類別的最終獲獎作品。從技術到個性化營養，再到新口味、跨界融合和功能性，獲獎飲料產品讓消費者有越來越多的選擇！
撰文＝Jojo
2019年11月13日晚上，由FoodBev Media舉辦的第17屆世界飲料創新獎頒獎典禮在德國紐倫堡的BrauBeviale舉行。評審團從來自33個國家、涵蓋24個類別的參賽作品中，評選出了最終獲獎作品。
FoodBev Media高級編輯Bryony Andrews表示：「在飲料創新的豐收年，我們在第17屆年度世界飲料創新獎參賽作品中看到了豐富多樣的作品。各品牌正在繼續通過更多創新方法來迎合當今趨勢，而我們再次被其展現出的創新水平所震驚。」
「從技術到個性化營養，再到新口味、跨界融合和功能性，我們在所有類別中看到一個不變的追求：品牌希望為消費者提供越來越多選擇。對於知名企業與初創企業帶來的重大行業發展，世界飲料創新獎給予了由衷的祝賀與認可，我們的決賽入圍者很好地代表了飲料創新的未來。」
FoodBev Media是一家英國的食品飲料行業媒體，成立於2000年。旗下有Beverage Innovation、Dairy Innovation、Food & Beverage International等多本雜誌，以及www.foodbev.com網站和社交媒體網絡，實時更新行業內的趨勢和創新。自2003年起，它們成功組織了食品、飲料、乳品等多個獎項的評選，包括世界食品創新獎、世界乳品創新獎和世界飲料創新獎等。
2019世界飲料創新獎 各獎項獲獎作品
1、最佳飲料概念
獲獎作品：evian–(re)new 家用天然礦泉水設備（法國）
（圖片來源：evianrenew）
evian (re)new是一款家用天然礦泉水設備，特色是突破性的可持續設計，重塑了消費者飲用evian天然礦泉水的方式。它採用100％再生塑料（rPET）製成5L的「氣泡」包裝，從源頭上大大減少了塑料使用：與1.5升evian原裝瓶相比，減少了66％的塑料。而當礦泉水飲用後，「氣泡」就會收縮，每次使用後都會呈現新的形狀。
2、最佳果汁／果飲
獲獎作品：Lýkke drinks–Lýkke氣泡水（丹麥）
（圖片來源：Lýkke drinks）
Lýkke在丹麥語中是「享樂」的意思。Lýkke氣泡水利用植物的古老知識和最新科學研究，將菊苣根和朝鮮薊結合在一起以改善消化，將綠茶（富含L-茶氨酸）與檸檬香脂混合使用，使人神清氣爽並改善情緒。
目前Lýkke氣泡水有2種口味：黑莓＋薰衣草、大黃＋芙蓉，都含有20％的果汁，沒有添加糖或人造甜味劑，100%純天然，口味略帶刺激性，每100毫升僅包含10卡的熱量。與食物搭配時，Lýkke的高纖維和低熱量有助於消化和控制體重。優雅的酒瓶、簡約的北歐風設計讓消費者可以在晚宴、便餐或在聚會上享用Lýkke，作為酒精飲料的絕佳替代品。
3、最佳植物性飲料
獲獎作品：Three Trees –有機堅果種子奶（美國）
（圖片來源：Three Trees Facebook粉絲專頁）
Three Trees一直秉承創始人祖母的理念：真正的營養一定直接來自大自然。它是經過認證的新鮮有機食品，通過清潔、美味、營養豐富的堅果種子乳，給消費者帶來健康體驗。該系列包含三個種類：不加糖的原味巴旦木奶、不加糖的香草豆巴旦木奶、開心果黑芝麻奶。
通過精心選擇的新鮮食材，Three Trees打造出獨特、豐富、純正的口味，且富含脂肪、植物蛋白、維生素和礦物質，不含防腐劑、樹膠或添加劑。另外，Three Trees使用了整個堅果，不會將果肉過濾掉，獲得更多營養的同時減少浪費。
4、最佳功能性飲料
獲獎作品：Iris Nova–Dirty Lemon+Retinol視黃醇美容飲料（美國）
（圖片來源：Dirty Lemon）
Dirty Lemon推出了第一款可飲用的視黃醇，並與富含抗氧化劑的超級食品（包括黑櫻桃、生薑和石榴）混合在一起。其專有的可吸收美容液可令肌膚年輕化，減少細紋的出現，並刺激天然膠原蛋白的產生。
5、最佳氣泡飲料
獲獎作品：Jitterbug Life –氣泡蘋果醋補品（美國）
（圖片來源：Jitterbug Life Instagram）
Jitterbug氣泡蘋果醋補品，是功能性飲品與優質軟飲的結合體，將100毫克有助消化和腸道健康的蘋果醋，與100毫升100％天然果汁搭配，例如新鮮日本柚子、接骨木花和植物藥。這款產品共有3種清爽的口味：Lemonade Swing（檸檬），Orange Jive（橘子）和Berry Hop（莓果），每瓶（330ml）的能量均低於40卡路里，且無糖、無防腐劑，味道可口。
6、最佳熱飲料
獲獎作品：The Hashtag Company–CANNACOFFEE膠囊咖啡（英國）
（圖片來源：The Hashtag Company Instagram）
The Hashtag Company推出的CANNACOFFEE，是世界上第一種將大麻浸入可生物降解膠囊中的咖啡。這款產品將來源於巴西的有機阿拉比卡咖啡與有機大麻籽油混合在一起，其有機大麻籽油是通過冷榨大麻籽製成的，富含omega 3、omega 6、維生素D和E。
CANNACOFFEE目前使用與Nespresso膠囊咖啡機兼容的可生物降解膠囊、研磨袋和全豆袋，有原味、香草味和焦糖味三種口味。
7、最佳乳飲料
獲獎作品：Arla Foods–Arla Goodness高鈣牛奶（丹麥）
（圖片來源：arla foods）
每250毫升Arla Goodness中的天然牛奶蛋白，比普通半脫脂牛奶多30％的蛋白質，且脂肪含量低40%，可提供成年人日常所需50%的鈣。
8、最佳沖泡劑或植物飲料、最佳低／無酒精飲料
獲獎作品：Rock Grace–Rock Grace無酒精飲料（美國）
（圖片來源：Rock Grace Instagram）
Rock Grace即飲型優質無酒精飲料，是一種具有美容和保健功效的酒精飲料替代品。它口感宜人、純正優雅，類似於口味清新的桃紅葡萄酒。這款粉紅色飲料口感平衡，給人活力，帶有淡淡的新鮮莓味和花香。
Rock Grace提倡健康生活方式，含有玫瑰水和有機覆盆子等有美容效果的植物、帶來愉悅心情的結晶熱，以及減輕應激反應、焦慮和疲勞的天然抗衰老劑，且不含卡路里、糖、甜味劑、麩質、防腐劑、過敏原、人造色素或香料，使人們能夠在保健的同時享受生活。
9、最佳酒精飲料
獲獎作品：Fjording–Fjording Nordic Cream Liqueur Hazelnut Caramel榛子焦糖奶油利口酒（挪威）
（圖片來源：Fjording）
Fjording Nordic Cream Liqueur於2018年推出，是挪威生產的第一款奶油利口酒。其特點是口味均衡自然，帶有美味的榛子香氣和悠長回味。產品採用了透明瓶身，使用木製軟木塞，上面刻有瓶子的編號信息。2019年夏季，Fjording受橄欖油品牌的啟發，推出了帶有內置傾倒器的軟木塞，降低酒液溢出的可能性。
作為一個手工釀酒新品牌，它選擇生產與傳統國際奶油利口酒品牌盡可能不同的產品，只專注於一件事：產品質量。Fjording以高檔品標準生產，每售出一瓶0.5升的酒，就會向挪威峽灣馬慈善組織捐贈1美元。
10、最佳精釀啤酒
獲獎作品：Jubel–Jubel Coast Beer水果啤酒（英國）
（圖片來源： Jubel Beer Instagram）
Jubel獨特地融合了果酒易於飲用的清爽口感和拉格啤酒的持久味覺——解渴的葡萄柚風味伴隨著隱隱的啤酒苦味，達到一種平衡。Coast Beer全天然水果啤酒對健康意識強的人群很有吸引力，食材無麩質且對素食主義者友好，糖含量比果酒低70％。
11、最佳優質／成人飲料
獲獎作品： Larkfire–Wild water for whisky威士忌（英國）
（圖片來源：Larkfire Instagram）
Larkfire是市面上唯一的罐裝威士忌水，它來自赫布里底群島外圍的Lewis島，當地30億年前的片麻岩賦予其獨特的柔軟口感和天然純度，有助於釋放出威士忌濃郁的香氣和風味。
《科學報告》期刊（Karlsson和Friedmann）的一項研究證明，添加水有助於提高威士忌表面風味化合物的濃度，從而增強風味。目前許多威士忌飲用者選擇添加礦物質含量很高的瓶裝水，或添加含氯和氟化物的自來水，這些會干擾威士忌口味。而Larkfire讓自然發揮作用，盡可能減少人為乾預，創造出一種口味更厚重、更令人愉悅的飲料。
12、最佳玻璃瓶
獲獎作品：Mallorca Distillery–Palma Gin帕爾馬杜松子酒（西班牙）
（圖片來源：Mallorca Distillery Instagram）
Palma Gin是帕爾馬第一家手工藝釀酒廠精心釀成的一款杜松子酒，它極其複雜的設計花了一年多的時間才實現，靈感來自傳統的馬略卡瓷磚「suelo hidraulico」。該瓷磚來自於當地一家已有80多年曆史的家族企業，顏色靈感來自地中海生活、金色的陽光、碧綠的大海和晴朗的天空，酒瓶本身再現了這座城市歷史悠久的哥特式建築。玻璃瓶上印刷有機塗料，是一款環保的可回收玻璃瓶。
13、最佳罐／鋁瓶
獲獎作品：Ardagh Group–Jupiler 'colder for longer' embossed can「冷得更久」浮雕罐（盧森堡）
（圖片來源：Ardagh Group）
Ardagh Group革新了傳統增加壓紋面積的技術，利用工具技術創新在Jupiler罐壁刻畫超清晰凹槽，它獨特的羅紋設計可擾亂罐壁的空氣流動，並減少瓶與手的接觸，從而使啤酒保持更長久的冰冷口感。
百威英博與比利時一家專門從事生成熱設計的公司Diabatix合作進行的研究表明，這款罐子不僅具有標誌性的醒目外觀，而且還具有減少熱量向產品傳遞的顯著優勢。
14、最佳紙盒／袋
獲獎作品：Liquid Intellect–HydraPak（英國）
（圖片來源：Liquid Intellect）
HydraPak的全新概念，可以當場安裝，使用十分簡單。它有多種使用方式，包括獨立放置、配合冷／熱飲水機、像瓶子一樣倒水。
箱中袋設計的好處是重量輕，袋裝和紙箱的運輸更加便捷。紙箱經過特別設計，強度極高，從澳大利亞出口到中國的成功率是100％。它使用100％完全可回收材料，碳足跡是PET瓶的8分之1，可在家庭、辦公室、工作場所以及戶外使用，適用於大多數液體或食品。
15、最佳創新蓋
獲獎作品：Aptar–Flip Lid翻蓋（美國）
（圖片來源：Aptar）
Aptar Flip Lid的設計旨在促進使用後的回收，因為拴系式瓶蓋在瓶子使用的整個生命週期中始終保持附著狀態。每年若用Flip Lid代替5億個平頂蓋，就可以節省1000多噸原材料，相當於每年行駛2000萬公里汽車的碳足跡。
Flip Lid也改善了消費者的飲用體驗。飲用者將蓋子向上大幅翻開，喝起來很舒服，封口處向外的突出有助於握緊或提起蓋子，使開蓋更加便利。此外，飲用者在瓶蓋完全打開和關閉時都會聽到喀噠聲提醒。
16、最佳環保包裝
獲獎作品：Cardiff Group NV–Ecodraft可循環啤酒小桶（比利時）
（圖片來源：Ecodraft）
Ecodraft小桶兼具不銹鋼桶和一次性小桶兩者的特點，滿足了啤酒製造商和環保兩方面需求。對於啤酒製造商，Ecodraft小桶的設計使桶內無剩餘啤酒，減少損失；100％分離CO2，可延長桶裝啤酒的保存時間；100％無菌灌裝，無需沖洗成本、人工成本或額外用水。
對於環境需求，Ecodraft避免了沖洗小桶時消耗水和化學藥品；減少鋼鐵生產、一次性產品使用、物流和能源耗費和二氧化碳排放；重複利用率達95％，在回收週期中只有5％（+ /- 0,300克）的垃圾，且僅在產品被充分利用後再回收。
17、最佳企業社會責任／可持續發展倡議
獲獎作品：Life Water–The Life Water Can水罐（英國）
（圖片來源：Life Water Instagram）
Life Water是英國領先的罐裝水品牌，其天然泉水源自英國當地，從而減少了碳足跡。在綠色和平組織和自然歷史博物館的特別支持下，Life Water於2018年5月推出了英國首個針對便攜飲用水的零塑料解決方案——Life Water Can。從罐到包裝材料，Life Water Can都可完全回收，每個罐子平均含68％的再生鋁，不含塑料。
Life Water Can還具有公益性：每個罐子都會通過合作的慈善機構Drop 4 drop資助清潔水項目。到目前為止，Drop 4 drop已為140萬人提供了潔淨水，捐款100％直接用於項目，對世界用水危機產生了積極影響。
18、最佳製造／加工創新
獲獎作品：百威英博– PureDraught啤酒桶（比利時）
（圖片來源：PureDraught）
百威英博通過其全球創新和技術中心（GITEC）開發的PureDraught啤酒桶，通過定製成型的雙壁瓶裝小桶，可以將空氣或其他氣體注入外瓶，從而令其在不變形的同時將啤酒推出內瓶。這項創新技術可以防止任何氣體接觸啤酒，使啤酒在裝入後保鮮30天，而一般酒桶只有一周。
此外PureDraught提供6L、12L和18L尺寸啤酒桶，而不是標準的30L或更大的鋼桶，從而減少了酒吧業主的浪費。業主還可以將用過的小桶直接放入當地的回收箱中，從而大大減少了碳足跡。
19、最佳技術創新
獲獎作品：百事– Hydration Platform水化平台（美國）
（圖片來源：PesiCo）
百事水化平台是一個可連接的生態系統，包括三個核心部分：設計精美的飲水機、一個友好的智能手機應用、為可重複使用的瓶子設計的個性化二維碼標籤。用戶不僅可以選擇自己喜歡的水的味道、溫度和碳酸化程度，還可設定每日補水目標，並自動跟踪自己的進度。
它還記錄了每個人通過在系統中重新灌裝塑料瓶而節省的塑料瓶數量。百事將在特定的工作場所、大學和酒店合作夥伴中推出這一平台。
20、最佳飲料成分
獲獎作品：Nexira–Thixogum G清潔標籤飲料穩定劑（法國）
（圖片來源：Nexira）
Thixogum G是天然乳化劑（阿拉伯樹膠）和天然穩定劑（結冷膠）的高性能結合體，其懸浮特性能夠穩定不溶成分，對食品粘度的影響最小。
Thixogum G可用於由不溶性化合物或懸浮顆粒製成的飲料中，例如在果汁中可以保證果肉的均勻懸浮，是乳製品替代品的理想穩定劑，也適用於純素食和無糖配方。
21、最佳包裝設計／標籤
獲獎作品：Garçon Wines–創新、環保的扁平酒瓶（英國）
（圖片來源：GarçonWines）
Garçon Wines環保型扁平酒瓶採用著名的波爾多酒瓶的橫截面形狀，結合了盒中袋的功能和圓形玻璃瓶的質感，在其他包裝形式中脫穎而出，放在餐桌上看起來也很漂亮。
這些瓶子是由100％現有PET製成的，可以完全回收利用，減少了環境中的塑料殘留。與圓形玻璃瓶相比，這個玻璃瓶重量減輕了87％，空間效率提高了40％。它為消費者提供便利，既便於攜帶又易於在家存放。
22、最佳品牌或市場營銷
獲獎作品：Hendrick's Gin–Portals to the Peculiar奇異門活動（英國）
（圖片來源：promomarketing）
2019年夏，Hendrick's Gin邀請好奇的人「逃脫傳統，擁抱美味」，通過一系列「奇異門」（Portals to the Peculiar）將消費者從日常生活帶入一個充滿了玫瑰和黃瓜香氣的奇特世界。在杜松子酒總體增速正在放緩（僅5％）的情況下，借助「奇異門」營銷，Hendrick's Gin在過去的12周中增長了10％。
這場營銷在倫敦金十字車站首次宣傳，用超過1000平方米的乙烯基覆蓋了一條74米長走廊的地板和牆壁，帶有香味的海報使酒栩栩如生，給觀賞者帶來巨大衝擊力。接下來是三次沉浸式體驗，包括「萊斯利的自助洗衣店」、「通往奇妙世界的自動交通工具」和「不太正常的報攤」。觀看者可以從保加利亞玫瑰鯨的氣孔中品嚐到Hendric的酒，離開時可帶走浸滿杜松子酒棉花糖。
23、最佳新品牌／新業務
獲獎作品：Earlybirds–Snacking Drink零食飲料（英國）
（圖片來源：Earlybirds）
Earlybirds是一款植物材料包裝的、含200卡路里的植物基功能飲料，是歐洲第一種零食飲料。該產品採用當地採購的冷榨、清潔食材製作，讓消費者在正餐之間或其他零碎時間補充能量。Earlybirds零食飲料還是歐洲首款完全由植物製成的包裝，瓶身由甘蔗製成。經過幾個月的嚴格測試，Earlybirds宣布它將從11月起也用甘蔗製作瓶蓋。
世界食品創新獎WFIA2020徵件開跑
FoodBev Media與HRC聯合舉辦的世界食品創新獎WFIA2020開始徵集作品了！參賽作品提交將於2020年1月17截止。
【本文經授權轉載自《FBIF食品飲料創新公眾號》（ID：FoodInnovation），編輯為Cici（Yvonne），未經授權禁止轉載。原標題為：2019世界飲料創新獎獲獎名單出爐！一起來看看飲料行業的未來】
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