你應該要知道的食事
哈密瓜在果實長大過程中，內部養分生長的速度比表皮快，果實內的壓力便向外撐破產生裂痕，汁液從裂痕中溢出再癒合，也因此形成錯綜複雜的網紋，所以通常可以以網紋的密度判斷甜度。農夫會在哈密瓜專用棚中栽種，透過頻繁的光量、溫度調節，就是為了能夠收成甜度高、網紋緊緻漂亮的哈密瓜。
撰文=高涵
2015年曾在台灣爆紅一時的流行語「哈密瓜有種哈味，有些人喜歡，有些人不喜歡」，但哈密瓜在日本人心中卻像美酒一樣，被視為身份地位的象徵，也是富豪之間送禮的首選之一，特別是日本北海道夕張所生產的哈密瓜，每年拍賣會的價格往往是社會關注的焦點。2018年5月26日，北海道札幌市中央批發市場舉行2018年首次拍賣會（簡稱「首拍會」），出現破紀錄的1箱（2顆入）哈密瓜以320萬日幣（約台幣87萬）的價格售出。
不要以為2顆要價320萬日幣很誇張，早在2008年，首拍會就曾出現2顆250萬日幣的價格，2016年達到了300萬日幣，2018年320萬日幣更是打破過往紀錄，得標的是夕張當地的蔬果公司「hokuyupakku（ホクユーパック）」，該公司社長野田慎也表示，由於2018年是公司成立30週年，所以抱持著絕對要以最高價得標的心情。
日夜溫差大、排水良好是哈密瓜美味的條件！
夕張市位於日本北海道中央偏西南，早在大正12年(1923年）就有種植哈密瓜的紀錄，但因為種出來的瓜，糖分不足而漸漸沒有人願意栽培。直到昭和35年（1954年），由17名志願者成立夕張哈密瓜協會，進行了無數次反覆的試驗栽培，才成功交配得到現在夕張哈密瓜品種。
與其他哈密瓜產地相較，夕張周圍被山和丘陵所環繞，地形造成較大的日夜溫差，果實成熟期為6～7月，6月平均氣溫14.6℃、最高氣溫為20.4℃，最低氣溫為10℃，而7月平均氣溫為18.3℃、最高氣溫23.3℃，最低氣溫14.6℃，晝夜溫差大，有助於結果期間果實甜度的提高。因為哈密瓜的根群纖弱，不耐水濕，土壤必須排水良好，通氣性佳，夕張在6至7月降雨量稀少，大概在100mm左右，且該地為火山岩質，排水良好，在此優良的天然環境下孕育出的哈密瓜品質優良，橙色果肉、口感綿密，且甜度高。
哈密瓜栽培不易 日本天皇也愛！
哈密瓜在果實長大過程中，內部養分生長的速度比表皮快，果實內的壓力便向外撐破產生裂痕，汁液從裂痕中溢出再癒合，也因此形成錯綜複雜的網紋，所以通常可以以網紋的密度判斷甜度。農夫會在哈密瓜專用棚中栽種，透過頻繁的光量、溫度調節，就是為了能夠收成甜度高、網紋緊緻漂亮的哈密瓜，也因此，為了即時調節這些變因，農夫睡在田裡的情況也相當頻繁。夕張的哈蜜瓜在收成後會送去農業部由數十位專家品評，並以糖度分為4級，由糖度高至低為：「特秀」糖度13 %以上、「秀」糖度12% 以上、「優」糖度11% 以上、「良」糖度10% 以上。
此次得標的天價哈蜜瓜將在夕張市農業合作創新中心展出數日，並且在2018年6月1日開放60個嚐鮮名額。除了夕張先天的環境與農夫栽培的努力之外，夕張哈密瓜深受天皇的喜愛，對日本人來說這便是最好的行銷方式！
審稿編輯：林玉婷
延伸閱讀
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參考資料
▶夕張市役所
▶JA夕張ギフトセンター
▶農林水產省
▶洋香瓜栽培管理
