日本餐飲業掀倒閉潮一年破產894件史上最嚴重！小餐廳、5大類餐館特別慘 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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倒閉潮席捲日本餐飲業！隨著補助政策終止及日幣貶值的影響，中小型餐廳的轉型面臨嚴峻考驗。

撰文=支琬清

日本餐飲業，正面臨前所未有的倒閉潮！根據日本最大信用調查機構帝國數據銀行調查，2024年日本餐飲業負債1000萬日元（約新台幣 215萬元）以上，並且經過法律程序清算的破產件數高達894件，較2023年的768件增加16.4%，打破2020年新冠疫情期間780件的歷史紀錄。

2024年日本餐飲業破產件數高達894件，倒閉潮創新高。（圖片來源：經理人提供）

日本史上最嚴重餐飲業倒閉潮！5大業態最慘，破產紀錄刷新高
破產的894件，涵蓋日本餐飲業的11種業態，又以「居酒屋」受創最重，2024全年倒閉212家，成為所有餐飲類型中倒閉最多的類別。

此外，「中華料理店、亞洲料理店（包括拉麵店）」倒閉158家，較 2023年增加49件，創下歷史新高；「西洋料理店」倒閉數量則增加至 123家、「蕎麥、烏龍麵店」27家、「一般飲食店（如御好燒或漢堡店）」則有65家。
上述5個類別的倒閉數量，皆刷新歷史紀錄，顯示日本餐飲業面臨巨大經營挑戰。

居酒屋、中華料理店、西洋料理店為倒閉前三名。（圖片來源:經理人提供）

近9成破產餐廳，都是中小獨立餐廳

2020年新冠疫情爆發時，日本政府推出「零利率貸款」（ゼロゼロ融資）等補助政策，使得當年餐飲業雖受重創，但仍勉強撐過難關。

2021～2022年間，日本餐飲業倒閉數量曾一度下降。然而，隨著補助政策在2023年正式終止，大量業者開始面臨貸款償還壓力，加上日圓貶值推升物價，使得本就脆弱的餐飲業雪上加霜。

調查顯示，2024年破產的894家餐廳中，負債金額在1億日圓（約新台幣2153.7萬）以下的業者，占比高達87.7%，1億日圓以上的僅占約12.6%。能看出，中小型獨立餐廳遭受的影響最為嚴重。

補助政策的中止及日幣貶值抬升物價，導致日本中小型業者難以生存。（圖片來源：經理人提供）

居酒屋、拉麵店最慘！小餐廳資源少，面對困境更難生存

居酒屋通常依賴下班後的聚餐文化，但近年來日本職場風氣改變，加上消費者對於飲酒的需求降低，使得客流量大幅減少。酒類價格上漲、進貨成本提高，也進一步壓縮獲利空間，讓居酒屋的經營難上加難。

此外，報告特別提及，被歸類在「中華料理店、亞洲料理店」的拉麵店，倒閉情況同樣令人震驚。2024年，總計有72家拉麵店宣告破產，相較於2023年增加了19家，創下歷史新高。主要原因是原材料價格上漲，如麵粉、豬骨、醬油等進口食材成本上揚，使一碗拉麵的製作成本較2022年增加10%。

然而，價格超過1000日圓（約新台幣215.3元）的拉麵常讓消費者卻步，使得店家在「漲價與吸引客源」之間進退兩難，進一步加劇經營壓力。

雖然日本政府近期積極推動觀光，試圖藉由國際旅客帶動餐飲市場，但物價上漲與人手短缺的問題，仍持續影響小型餐廳的生存能力；大型連鎖餐飲企業則正透過成本控制、菜單調整、利用數位技術吸引客源等方式改善經營。

對於獨立經營的小型餐廳來說，轉型的成本較高，未來若無法適應市場變遷，恐將持續遭到淘汰。

審稿編輯：林玉婷