攜手IKEA推銀髮族套餐「銀色大門」更當起獨居長者的專屬foodpanda！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

台灣在2025年即將進入「超高齡社會」，獨居老人面臨送餐困境，孫士珊創立老人送餐平台——「銀色大門」解決此棘手問題。

「下流老人」一詞由日本學者藤田孝典提出，形容在缺乏照護人力、醫療品質欠佳的情況下，一天僅能花費440日圓（約新台幣100元）的弱勢貧窮長輩。這個詞彙雖然來自日本，卻是每個高齡化社會都將面臨到的困境——其中當然也包含即將邁入超高齡社會的台灣。

透過送餐平台避免獨居老人發生憾事

一群來自嘉義的年輕人看見了台灣高齡社會問題，因此建立老人送餐平台——銀色大門，透過數位化平台，除了送餐到府外，還可以即時掌握老人的身心理狀態，甚至陪伴他們視訊看診，避免出現獨居老人因為無人照護而發生的憾事。

成立3年，目前與銀色大門合作的餐廳達50間，服務遍及全台21個縣市。2022年3月銀色大門也獲選為台灣大哥大「Tech the Dreamers」的專案團隊，並獲得由台灣大哥大基金會挹注的資金新台幣200萬元。

銀色大門鎖定老人送餐服務，除了送餐到府外，還要及時掌握老人的生心理狀態，甚至陪伴他們視訊看診。（圖片來源：銀色大門Facebook）

老人送餐窘境 5大問題待解決

「台灣2025年就要邁入超高齡社會，長照中心、復健科林立，就是不見有人處理長輩的獨居問題。」銀色大門創辦人孫士姍憂心地點出，其實自1999年開始就已經有老人送餐服務，但20多年過去了，仍存在5大亟待解決的問題：

1、紙本資料處理：

包含老人個資、住址、飲食需求等資料都是紙本處理，管理不易，因此現階段很難有佈局全台的送餐機構，幾乎都是地區式的小點開花。此外，送餐時人員也都是以紙本記錄老人的身體狀況，如果忘記個別老人的狀況，就只能事後憑印象勾選，資料並不精準。

2、人員調動困難：

倘若送餐人員臨時有事無法送餐，社工人員必需一一打電話請人支援，如果真的找不到人支援，最後往往是社工出面協助。

3、維運不易：

高齡社會下最虧錢的服務就是老人送餐，因為獨居老人大多住在山區、偏鄉，管理難度更高，也更需要人員點到點的進入，成本高且維運不易。

4、老人失去擇食自主權：

一般的送餐服務，多半是由與政府合作的福利機構提供，老人不具有選擇餐點的機會，機構煮什麼老人就吃什麼，可能造成營養失衡問題。

5、薪資條件不佳、缺工：

因為政府給送餐機構的補助款低，導致薪資條件差，年輕人因而不願意嘗試，老人送餐給老人成為常態，然而去年全台約有4萬人接受送餐服務，而這只是全台機構能夠負荷的最大量額，還不是總需求量，市場缺口尚待補足。

從送餐經驗深探老人獨居問題

學生時期的孫士姍就已經開始為老人送餐，在一次服務中，她發現門把上還掛有前一晚的便當，「這不太尋常，因為阿嬤總是會早早站在門口等我。」進門後孫士姍才發現老人躺在床上沒有動靜，他馬上打電話聯繫相關單位協助處理，「事後醫生告訴我說，再晚一點發現的話，老人可能就會因肝昏迷而離去了⋯⋯如果我只是便當放了就跑的話，後果真的不堪設想。」

這件事情，在孫士姍心底留下不少衝擊，感嘆之餘她也思考：社會中有非常多長輩在家孤獨老死，直到鄰居聞到惡臭才被發現，那麼應該如何建構防護網，從源頭預防避免老人在家孤獨老死的情況？

孫士姍著手分析目前的老人安養狀態，進而發現雖然不少長輩的子女為了保障老人的安全，會幫老人在家中安裝與醫療院所相連的緊急事故按鈕，本意是希望長者在發生事故時能即時按鈕求助。但長者在出事時往往來不及按按鈕，此設計實在過於理想，倘若是使用醫療手錶之類的配備，則讓長輩感到失去自由、毫無隱私，長輩的感受不佳。而如果不倚賴設備，而是靠著社工訪視的話，又會因為社工訪視不頻繁，無法即時掌握狀況。

有什麼方法可以讓長輩即使在沒有醫療輔具的住家生活，仍然有辦法照料其身心狀況呢？過去從事送餐服務的經驗出現在孫士姍的腦海，既然老人們每天都要吃飯，不如就趁著這一日三餐的時間關心長者，老人送餐平台銀色大門於是在2021年成立了。

銀色大門創辦人孫士姍表示，台灣再4年就要邁入超高齡社會，長照中心、復健科林立，就是不見有人處理長輩的獨居問題。（圖片來源：銀色大門提供）

結合關懷與醫療的老人送餐專屬平台

為了解決上述問題，銀色大門以類似foodpanda的叫餐服務為基礎，試圖重塑老人送餐生態。

獨居老人的子女或是少數可自行叫餐的獨居老人，可以用銀色大門App叫餐，只要填寫地址、飲食禁忌等資料，後台派單給合作的餐廳，銀色大門的送餐員就會去取餐，或是外派給愛鄰騎士及foodpanda旗下物流車隊pandago，獨居老人也能透過App查看送餐進度。

孫士姍表示，要重塑老人送餐的生態，首先要革新的就是產業的低薪現狀，所以銀色大門的送餐員每次送餐可得50塊，送餐距離超過5公里的話還會有加給。但是薪資條件的提高，背後成本該如何克服？

孫士姍解釋，靠的其實是「訂閱制服務」。銀色大門的訂閱制類似於外送平台的會員費用，對象則是又忙於工作、無法餐餐照料獨舉父母的子女們。使用者月付新台幣360元，並額外支付餐點費用，就可以享有1個月內自動配餐與送餐的服務。

而為了解決以往的關懷訪視表都以紙本或通話，未能即時反應老人身體狀況、資料可能遺失或是錯誤的情形，銀色大門的外送員送達餐點後，也會在App上傳關懷表及日誌，記錄長者當天的狀況，後台便能同步收到長者的需求，看準這些日誌的價值，銀色大門與線上醫療平台ASKin合作，當長輩有遠端醫療需求時，就可以根據這些日誌快速了解長輩的情形，送餐員也可趕到長輩家，拿著手機陪老人視訊看診。

銀色大門的外送員送達餐點後，會在App上回傳關懷表及日誌，紀錄長者當天的狀況，後台便能同步收到長者的需求。圖為送餐後台畫面（圖片來源：銀色大門提供）

與IKEA合作推出銀髮套餐願擴大影響力

目前銀色大門總服務人數達200名，用戶多以那些不與父母同居的子女為主。孫士姍表示，很多人都從中國或美國直接匯款訂餐給在台灣的父母。

然而與服務人數相比，銀色大門服務的餐廳數僅50間，而且尚未遍及全台所有縣市，因此他們一改過去與一間間小餐廳商業開發的模式，改採與名店合作的方式，積極擴增影響力及品牌能見度，以嶄新的模式尋求合作夥伴。如已經與IKEA內湖店合作，幫助他們以現有食材推出銀髮套餐，以及將每日剩食送給有需求的長者。

孫士姍表示，創立3年的時間裡，銀色大門皆以獨居老人服務為主，但未來會放眼到更廣泛的發展路線，例如2021年5月開始，他們也與小農合作販售、配送蔬菜箱，成為該公司營利最穩定的項目。不過孫士姍也強調雖然為了讓公司活下去，銀色大門必須擴及其他應用，「銀色大門仍不忘初心，持續從送餐去發現老人的需求，解決從生理到心理的問題。」