堅持到店體驗 Flo Bakery藉食驗室找到懂麵包的饕客，意外在肉桂捲社團爆紅 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

Flo Bakery與食驗室針對店內招牌品項「福克西亞」和「肉桂捲」進行體驗的合作，而且特別堅持採用一般食驗室合作中較少出現的「實地體驗」形式，希望與試吃民眾有更多實際互動，更讓Flo Bakery堅持的「麵包文化」得以發揚。

採訪·撰文＝謝承學

打開《食力》食驗室頁面，搜尋過往的評測報告時會發先，在「體驗券」的分類中，僅有2件且都是Flo Bakery的試吃體驗，究竟為什麼Flo Bakery要堅持僅有實地體驗的形式呢？

這一切可以從Flo Bakery執行長尹玉仙當初創辦的初衷說起。

實地體驗才完整 Flo Bakery想讓更多人了解麵包文化

尹玉仙相信，烘焙是藝術創作的過程，而師傅則是藝術家。從老麵的養成、揉製麵糰到烤製，烘焙師傅們全神貫注，為的就是帶來最完美的作品。

因此她表示Flo Bakery比起食驗室大多數採取的寄送試吃體驗，更適合邀請試吃員來店裡享用。若採取寄送試吃的形式，一方面試吃員可能面臨在不熟悉加熱時間的情況下須重新加熱，難以達到剛出爐的品質，另一方面尹玉仙認為，服務、互動也是Flo Bakery的品牌精神，必須要親臨現場才能體會。

Flo Bakery希望打破台灣人對於麵包的侷限，麵包也可以很有質感。尹玉仙希望讓客人能了解麵包文化，從麵團選擇師傅需悉心照顧的老麵，廚具採用鑄鐵鍋，直到食材的選擇都相當講究，而這其中有許多需要向顧客解釋的地方，她舉例曾有客人反應為何麵包看起來特別油亮，是否放太多油，店內師傅就能對此即時回應，在推廣麵包文化之餘，也能減少誤解。

Flo Bakery認為唯有透過親自到店，才能獲得完整體驗。（圖片來源：FLO Bakery 門市福克西亞套餐食驗室心得）

不要跟風的試吃員提高門檻使回饋更具參考價值

「人潮容易帶來不適合的客人，應該讓時間去累積，就像老麵的養成。」尹玉仙表示許多人都以為人潮突然暴增能拓展客群，但由於這些跟風來的顧客並非真的了解或對麵包文化有興趣，事實上可能只是多了很多「一次性」的客人，也就是如此，Flo Bakery在與食驗室的合作方案中，特別將所需學分拉高且至少為銅食會員才能申請試吃。

尹玉仙表示，她相信會經常瀏覽《食力》網站且閱讀文章獲得學分的讀者，對於食物會更有「Sense」。她特別指出，在合作檔期中，食驗室試吃員素質極高，大多都能品嚐出Flo Bakery的用心，甚至能與店內師傅頻繁互動，而這些試吃員的心得回饋，更是筆筆都具有參考價值，「能作為未來改善使用。」