你應該要知道的食事
在未來有限的資源下如何達到最有效率的養分獲取途徑？振源食品科技董事兼食科專家許庭禎博士呼籲，在人口持續增長但環境資源有限的情況下，希望大家把心胸放開，試著去嘗試各種未來食品。
撰文＝編輯部
當氣候不斷變遷，糧食危機影響下，現今我們習慣的食物來源將越來越少，甚至是看電視搭配的花生小魚乾零嘴，當漁業資源耗竭，小魚乾或許難以取得，這時候，高蛋白低脂肪的「麵包蟲」，就是替代選項之一！
目前台灣就有許多食農新創團隊，用科技打造農業的未來趨勢，為未來人類的生活問題，找尋更多的可能性！
專注於食農新創產業發展的好食好事基金會與食力傳媒在2018年12月14日舉辦了「好食好事FUTURE TALK X 食力foodNEXT創業食刻：未來食物翻轉食農商機」分享會，邀請到了食農與品牌專家以及3個好食好事加速器的種子團隊，和聽眾分享「未來食物」的食農商機，探討如何在未來有限的資源下達到最有效率的養分獲取途徑，以及將這些想法化為行動，有效地發展食農新創產業！
環保愛地球也能盡情吃肉！
好食好事加速器業師、騰德姆斯技術顧問股份有限公司副總洪誠孝表示，在未來人口爆炸的時代，人類應用更有效率的方式分配蛋白質的攝取，未來食物的發展也許能將一般肉類的蛋白質攝取改為替代性的蛋白質，例如蟲類、植物或者是合成蛋白，即所謂的人造肉，來提高獲取養分的效率、也減少資源的浪費。
洪誠孝也提醒，新創團隊要如何降低這些替代性蛋白的價格及提升口感讓人們接受是未來要努力的方向，鼓勵有意開創新型態食農產品的人不要忽略了身邊任何食物的價值而錯過開發未來食品的機會。
品牌就是在別人心裡烙下一個印記！
有了好產品、還需要懂得行銷自己才行！思渥品牌顧問有限公司創辦人暨董事總經理劉怡分享了做品牌的3C理論，鼓勵創業者透過了解一個品牌的「競爭性－獨特性－相關性」，也就是自身優勢、市場狀況以及目標對象，來打好未來食創業的正確起手式！
劉怡強調，在產業供給大於需求的年代，大家都賣同樣的東西，要做到差異化就要讓消費者在選擇上有「背叛」的感覺，要讓消費者不忍選擇其他牌子、就要鍾情於你，將品牌跟顧客之間建立感情，產品才能在別人心中留下一個印子。
為台灣食農企業加把勁 好食好事開創加速器種子計畫
好食好事基金會執行長歐陽思菊分享，2050年人口預估成長到97億，肉食用量為4.7億噸，未來世界的食物資源將會越來越稀少，因此好食好事基金會引進國際資源、為台灣打造第一個食農加速器，帶領新創團隊利用新的創業模式，透過科技解決食農問題，以加速器種子計畫，在生物科技、農業科技、替代食材方面輔導食農新創團隊踏好創業步伐。
昆蟲、高蛋白營養棒、蟲草栽培 顛覆未來食物的想像
活動現場也邀請了三個好食好事加速器種子計畫團隊分享他們的創業產品，由一群剛畢業大學生創立僅3個月的「食態股份有限公司」，著重於蟲食推廣，推出了將小魚乾換成麵包蟲的零嘴，並導入食物設計及美學理念，將大多數人聞風喪膽的昆蟲化身為有質感的美味佳餚。食態表示，昆蟲蛋白富有高營養價值，飼養面積又小，低碳排，非常友善環境，是未來人類食物的趨勢。
而「星睿食品Spark Protein」引進了從歐美開始流行的營養高蛋白食物，打破只有運動人士才有需要補充這類食物的迷思，滿足了現代消費者對蛋白質的需求，推出高蛋白口袋食力派等方便的蛋白質產品。
「明谷生機」則是認為營養價值高的食材價格都太昂貴，因應目前的養生需求，開發純素的無蟲栽培，推出使用有機小麥所栽培出價格合理、活性成分高、品質好的蟲草，提出未來食物除了吃得飽， 更要營養健康！
好食好事加速器業師、振源食品科技董事兼食科專家許庭禎博士也做出呼籲，這些食農新創團隊的產品都是為了解決未來的食物需求，在人口持續增長但環境資源有限的情況下，希望大家把心胸放開，試著去嘗試各種未來食品。
審稿編輯：童儀展、林玉婷
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