你應該要知道的食事
Ninety Plus創辦人Joseph Brodsky透過復育森林，尊重自然並與其共生，因此孕育出珍稀的咖啡豆；2024年11月，全球首間品牌概念店NINETY PLUS Portal Store將進駐NOKE忠泰樂生活，提供90分以上的咖啡豆體驗！
內容提供＝Ninety Plus亞洲辦事處
6年內選用其咖啡豆參賽的咖啡師贏得5次世界咖啡沖煮大賽冠軍
2019年生豆在杜拜創下每公斤高達10,000美元的世界紀錄
全球唯一一個在完整森林樹冠下大規模種植衣索比亞傳家寶品種的咖啡莊園
擁有愛馬仕等級咖啡豆美譽
在精品咖啡的世界裡，Ninety Plus早已和品質絕佳與稀有二詞畫上等號，然而，真正讓這個品牌向世界之巔一路邁進的，絕對是創辦人Joseph Brodsky的信念－讓土地贏。2024年11月，全球首間品牌概念店NINETY PLUS Portal Store將進駐NOKE忠泰樂生活，將以台北為核心為整個亞洲提供90分以上、難以超越的咖啡豆體驗！
要找到喜愛的風味 先復育一座森林
當2005年Joseph踏上衣索比亞，彷彿同時啟動了他和精品咖啡的命運之輪。Joseph深知，咖啡風味的極致追求，絕非是種下幾棵咖啡樹就能希冀的；他說：「只有了解森林，你才能了解這塊土地，而這正是味道的來源。」2009年因緣際會，他買下一片位於巴拿馬知名火山巴魯（Volcán Barú）、種植Gesha的天選之地，就是如今的Ninety Plus咖啡莊園農場。
Gesha作為衣索比亞的傳家寶品種之一，其技冠群芳的品質在茂密森林的樹冠下更能孕育出最大程度的風味密度。因而Ninety Plus咖啡莊園農場的第一步，並非種植Gesha，而是種上數千棵沒有經濟價值的蓖麻和白柏樹；Joseph知道，唯有提供足夠的樹蔭與充滿養分的土壤、以造林的方式增加當地生物的多樣性，然後，每一顆播下的Gesha種子才能得到來自大地母親的滋養，從而餵養人們的味蕾與心靈。
見天見地之餘，還須有人。Joseph亦發現咖啡農們不僅沒有動力改進他們的產品且勞動成本低廉，同樣身為農產品，在葡萄酒的世界裡早就形成風味、研究與咖啡之間的善循環，反觀大多數咖啡種植者根本不知道他們的豆子是什麼味道。為了改變生態鏈，Joseph與當地Ngäbe-Buglé原住民合作。事實上，根植於Ngäbe-Buglé文化中對自然的理解令人崇敬，這樣的合作起點是對彼此的尊重，Ninety Plus從而創造出永續的生態鏈契機，更讓Ninety Plus成為生態平衡的咖啡典範。
如今，Ninety Plus咖啡莊園農場在巴拿馬擁有近一千公頃的咖啡森林，其中最重要的莫過於享譽全球、全部用以種植昂貴Gesha咖啡豆的「Gesha Estates」。2014年希臘咖啡大師Stefanos Domatiotis、2016年Tetsu Kasuya以及2017年王策相繼奪下WBrC世界咖啡沖煮大賽冠軍；2023年WSC世界虹吸咖啡大賽冠軍簡嘉程、2024年朱紹齊將代表台灣出賽WSC、同時陳啟軒爭取到WCC世界盃咖啡沖煮大賽台灣區冠軍即將迎戰全球，他們不約而同使用的「Gesha Estates」咖啡豆，無疑是這些咖啡師爭取榮耀時最不可或缺的一環。
Ninety Plus擁有的第二個莊園則是圍繞古老火山口的「Barú Estates」，這裡擁有如侏羅紀公園般的遠古迷人生態，對於Ninety Plus這個特殊處理法的始祖來說，這裡更是Joseph探索先進咖啡處理法的核心基地。
對於Joseph而言，這些燦爛的成績不是結果，只是初衷，Ninety Plus無可取代的藝術價值來自於對我們腳下每一吋土地的尊敬與敬畏、來自於Joseph對風味的無限狂熱更包括對生活的熱愛，這些正是Ninety Plus至今無人能望其項背的重要原因。
以復育為初衷，Ninety Plus讓衣索比亞原生咖啡豆品種Gesha在巴拿馬巴魯火山旁找到它的天選之地。（圖片來源：Ninety Plus亞洲辦事處提供）
全球品牌概念店台北首發
榮獲SCA終身成就獎的著名烘豆師George Howell曾分享他的Ninety Plus Gesha Estates藝伎咖啡初體驗：「我第一次品嚐時，感受到前所未聞的花香！我甚至不用喝就能享受它，光是那股香氣我能聞上好幾個小時！」
2024年11月，為了實現「Farm To Table」從農場到餐桌的永續溯源精神，Ninety Plus將成立亞洲辦事處，以台灣為首站進駐NOKE忠泰樂生活，帶來全球首間品牌概念店NINETY PLUS Portal Store，期待 90分以上的咖啡豆體驗，能夠為人們注入更多熱情與感動；創辦人Joseph亦將來台親自揭開品牌全新里程碑，並帶來最頂級的8款珍稀藝伎咖啡豆以及Founder Selection創辦人之選，屆時台灣消費者將有幸率先全亞洲品嚐各種令人心神盪漾的奇妙滋味。
繼台灣之後，Ninety Plus品牌概念店將會把觸角延伸至希臘、阿布達比；「人們都說我們已經是世界上最好的咖啡豆，但其實我們還沒開始做呢！」Joseph這麼說到。讓我們一同期待11月Ninety Plus品牌概念台北店與Joseph Brodsky的到來！
審稿編輯：林玉婷
