【食聞】來自海洋的百變黑色藻類「海苔」！小小一片不只營養充沛，料理多變更有趣！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

家裡小孩狂挑食讓你一個頭兩個大嗎？利用海苔讓料理變得有趣又可口吧！小小一片海苔就能攝取到膳食纖維、蛋白質、鈣、鐵等不同的維生素，還有多種變化吃法，透過三種實作方式，激發孩子對進食的樂趣，共創美好的用餐時光。

撰文＝食力企劃

家中的小朋友有挑食或是吃太少的的狀況嗎？試試增加餐桌上的飲食樂趣吧！有研究指出孩子會害怕綠色的蔬菜，有可能是演化過程中，孩童避免接觸有毒植物衍生出來的求生本能所導致的，但透過親子互動，就能讓孩子慢慢練習營養飲食更均衡！教你三招搭配一食材，讓孩子輕鬆吃飯！

孩子總挑食？這三招讓小朋友不再有「進食恐懼症」！

這個不愛、那個不吃，吃頓飯像是一場戰爭，小孩挑食是許多家長頭疼的問題，擔心孩子們的營養攝取，又不想用強迫的方式破壞親子情誼，試試看以下三種辦法，讓小孩更願意嘗試食物：

1.改變料理外觀或調味方式：小朋友會挑食，有可能是不喜歡食材的外型、味道或口感，也可能是這款食材曾有讓他嗆到、噎到，甚或嘔吐等不舒服的負面經驗。這時可以嘗試換一種料理方式（加上肉或蒜頭調味、改變口感⋯⋯等）、改變食材外型（切成可愛的形狀、切小塊或用其他食材包覆住），循序漸進鼓勵孩子嘗試。

利用海苔將小朋友容易反感的食物包起來，如：紅蘿蔔，透過變化食材，或許可以反轉壞印象。（圖片來源：食驗室體驗分享圖）

2.搭配喜歡的食物一起吃：將孩子害怕的食材搭配他喜愛的食物，降低孩子防禦心。或是將喜歡的食物作為獎勵，練習吃討厭的食物，成功後，以他喜歡的食物（但要避免是零食）作為鼓勵。

3.讓孩子參與烹調過程：最簡單的方式為準備不同的食材，讓小朋友練習自己組裝，決定份量以及要放哪些食物。在安全的情況下，一起享受準備餐點的樂趣，不管是做飯糰、包餃子、妝點餐點，自己動手做增進孩子進食的慾望。

自製海苔飯糰，增加小朋友在吃飯過程中的樂趣，不知不覺中也有機會讓小朋友吃下更多的食物。（圖片來源：食驗室體驗分享圖）

百變海苔大小朋友都適用，餐餐營養黑食力

面對孩子挑食時，變換烹調方式、改變食物造型或切碎食材是最簡單的方式，而海苔絕對是最好取得、也最快能達到效果的食材。海苔除了單吃、包飯吃、包肉吃、做壽司吃，也能包覆喜歡的蔬果食材作蔬菜捲，營養更均衡。

小小一片海苔就能攝取到與不同的維生素，在日韓飲食文化中更是常見且不可或缺的食材。不管味道或營養都能使料理鮮活起來，多種料理方式，讓小朋友也能輕鬆享受手作感，是大小朋友可以一起享受親子料理的最佳夥伴！

海苔在餐桌上，除了能為食物帶來不同美味搭配，還能增加視覺效果。剝碎灑在料理上、切條包覆食物，或最簡單的整片使用，都有畫龍點睛的裝飾效果，也能增加手作的DIY樂趣，讓家人更享受親手共創的用餐時光。

《食力》食驗室體驗心得：小小一片，吃法多變，好吃又好玩！

2022年4月，《食力》食驗室活動開放「元本山朝鮮海苔醬燒風味」試吃活動，在滿分為10分的評分項目中，「食用方式多元」獲得平均9.1的高分，網友回饋：「不論是包飯或是單吃都很好吃，最重要的是不會很鹹也不膩口，如果家中有小孩的還能包飯菜，能讓小孩把飯吃光光。」、「吃法多變，隨心所欲，好吃又好玩！」、「喜歡做菜的話，也可以用海苔來搭配料理，像是把海苔鋪著白飯，再加點泡菜、毛豆一起吃，味道真的是好合拍，也可以加入湯裡來享用，增加湯品的營養與豐富度，食用方式可以說是相當的多元化。」

另於「口感香脆」及「建議推薦」的項目中，也分別獲得平均8.9與9.0的一致好評，不少網友認為比起市售的其他海苔，此款在香脆度上更勝一籌，「單吃放進嘴裡會發出清脆的喀滋聲」、「海苔烘烤的脆度也剛剛好，入口清脆，也不會拿起來就碎掉！厚度也很剛好，食用非常方便，超級涮嘴！」

朝鮮海苔醬燒風味在「涮嘴程度」與「調味剛好」也各自有著8.9與8.8的好成績，「醬燒的鹹甜鹹甜非常厲害，會讓人一口接一口」、「包著白米飯吃也是十分滿足，白飯的熱氣更帶出海苔的鹹香，最後醬燒的甜味也因為白飯的熱氣，有種香味提升的感覺。」

除了包飯吃，吃法多變又營養的元本山朝鮮海苔，也很適合放入湯裡頭增加湯的風味。