你應該要知道的食事
製作掛霜的堅果一定要先烤熟，如果家中沒有烤箱，也可用乾鍋以小火炒至堅果金黃熟成。
做法
[ 掛霜腰果 ]
作者=麥田金
麥田金食品公司專業教師
內容來源=《麥田金老師的解密烘焙：糖果》由麥浩斯出版社授權轉載Step 1烤箱預熱至100 ℃，放入腰果， 烘烤40 ～50 分鐘至熟。
Step 2香草砂糖和水放入鍋中混合，煮到121℃。
Step 3 倒入烤熟的腰果， 用耐熱刮刀快速旋轉拌炒。
Step 4炒至水分收乾，熄火，撒上一點鹽之花，拌勻。
Step 5快速倒在防沾紙上攤開、放涼（ 若黏在一起可於稍微冷卻後再掰開）， 冷卻後裝罐， 放入一包乾燥劑密封即可。
Tips自製糖果在包裝或封罐時，最好可以放進一包乾燥劑，可以避免潮濕，盡量讓產品保持乾燥，維持口感該有的酥或脆。
材料
[ 掛霜腰果 ]
- 腰果300g
- 香草砂糖150g
- 水45g
- 鹽之花適量
