你應該要知道的食事
大家都以為醫師說得對，其實醫師根本沒有學過營養學，對營養的概念是零分甚至是負分，要了解營養千萬不要去問醫師。事實上在身體越虛弱、精神越緊張之時，飲食越要清淡，要獲得營養不是決定吃下什麼，而是細胞能得到什麼。
作者＝許達夫_現任台中林新醫院神經外科主治醫師、許醫師自然診所負責人
罹癌之後，很多人不知道怎麼吃飯，飲食變成很大的問題。有位病人瘦巴巴來看診，我問他怎麼這麼瘦？他說生病之後不能亂吃，聽人說地瓜葉非常好，就天天吃地瓜葉，聽到健康達人說糙米很有營養，就天天吃糙米，就這樣瘦了。
到書局可以看到滿坑滿谷的營養書籍，指導癌症病人如何選擇好的食物，這些書是越看越糊塗，事實上，食色性也，飲食是最簡單不過的，我告訴病人：「壞人吃滷肉飯、貢丸湯，正常人也吃滷肉飯、貢丸湯，癌細胞吃什麼呢？跟正常細胞一模一樣呀！」
罹癌之後，飲食非常簡單，就以下幾個原則：
1.七少：少肉、少燒烤、少油炸、少醃製、少罐頭類、少奶製品、少冰品
生病第一個星期，我跟其他癌症病人一樣，遵從醫師指示：因為要放化療或手術，要保持高營養，所以要大魚大肉，多吃紅肉。記得當時我一天可以喝下十瓶雞精，等到第二星期看了很多書及資科後，當機立斷馬上從大魚大肉高蛋白改為吃周邊素。
大家都以為醫師說得對，其實醫師根本沒有學過營養學，對營養的概念是零分甚至是負分，要了解營養千萬不要去問醫師。事實上在身體越虛弱、精神越緊張之時，飲食越要清淡，要獲得營養不是決定吃下什麼，而是細胞能得到什麼。
很多人（尤其是醫師）都認為要營養一定要吃肉，光吃素營養是不夠的，如果真是如此，那為什麼慈濟上人的師父順印大師活到一百歲？星雲大師也年近九十！李鳳山師父一身清秀，卻精神奕奕，如果大家有機會欣賞到梅門小俠武功表演，你會驚訝到這些小小師兄個個武功高強、精神飽滿而且彬彬有禮，相反的，在速食店前的小朋友卻是胖嘟嘟，誰有營養一看就清楚！
有人說動物蛋白是優質蛋白質，因為最接近人的蛋白質，我反激說：「最好的蛋白質來源，就是人肉！」而植物性蛋白雖不像動物那麼完整，但是只要吃得多樣及均衡，絕不會缺乏蛋白質，何況亞洲人的主食之一是大豆，其中所含的蛋白質竟高過動物！更重要的是，從蔬果中可以得到很高的膳食纖維及酵素，可以幫助我們排宿便、吸收毒素及抗氧化。
我在生病之後三年，當時在道場練功，自然是吃健康素，葱、蒜、薑、蛋也吃，因為這些都是抗癌的好素材，也可以助消化及殺菌，偶爾也吃深海魚；但素雞、素肉、素蝦等加工素則千萬不要吃，因為不僅沒有營養，添加物太多，其毒性比紅肉還高。不少法會、廟會活動聚餐都有不少加工素，有些法師面有菜色，也有得了癌症來看我的，營養不良是其中一個因素。
最近幾年我從周邊素改變成均衡飲食，也不強調有機蔬食，因為我發現一些有機店所販賣的有機食物，竟然也常被檢測出農藥，我自己的生活中外食不少，更無法天天吃到有機食物，平日除了常常飲用電解還原水及利用超酸性水殺菌外，也常常服用天仙液、ATP細胞食物、亞麻仁油酸及有機精力粉、山藥薏仁、燕麥及螺旋藻、蜂膠等優質補充品。
2.均衡飲食
各種食物各有各的營養，千萬不要堅持只吃某種食物，尤其不要聽到營養達人或名人推薦某某食物就天天吃。很多人說不要吃白米或白麵包，沒錯，白米或麵包營養比糙米或雜糧麵包低，但是天天吃糙米也不對，因為糙米是酸性，長期吃也有問題。也有人說糙米是睡覺的米，最有營養的是胚芽米，因為能量最強……
營養師可以為我們分析各種食物的營養成分，這僅供參考，癌症病人壓力已經夠大了，若再加上不知如何飲食，病情一定惡化！
3.選擇當天當季的食物
當天當季食物，最便宜能量最強，千萬不要道聽塗說，選擇飄洋過海、又貴能量又早已喪失的舶來品。經常有人介紹我來自大溪地的諾麗果汁或澳洲的白藜蘆醇，就算這些食物是抗癌營養聖品，我也絕對不會去買，我寧願到隔壁水果行買台灣當天當季的水果，夏天吃芒果、瓜果類，冬天吃柑橘，就這麼簡單。
4.喝好水、練氣功
要天天吃到有機或蔬食不簡單，即使是養生達人也做不到，因為要上班、參加活動、受邀演講、出國旅遊。而且台灣美食世界有名，滿街餐廳林立，活動開會常常選擇餐廳，外食免不了，而外食是否營養？是否有污染？很難知道。所以我一出門，隨身攜帶電解水，當食物炒太油時，我會喝電解水來中和；而且走到哪裡，平甩功練到哪裡，平甩功會平衡身體，促進消化。
5.注意排便要順暢
有進有出，排便順暢是非常重要，排便是身體排毒的一環，而排便要順暢來自幾個因素：沒有壓力、不緊張、多喝電解水、個人化益生菌、膳食纖維等。
6.感恩與感謝
我不是教徒，飯前飯後不會禱告，但是生病之後，隨時隨地都在感恩與感謝。每次看到電視新聞報導埃及熱氣球失火墜毀、地中海郵輪翻覆、巴黎恐攻等，我都會心驚膽跳，因為幾年前我就參加過這些遊旅活動。
有病人說我都快死了，感恩什麼？我說你今天還好好地坐在這裡，而在希臘海邊有多少敘利亞難民與小孩葬身海底，你不幸福嗎
感恩與感謝後，身心平衡，胃腸順暢，吃進食物就會很快被消化吸收！
內容來源=《癌症的整合療法》由時報文化授權轉載
