你應該要知道的食事
【食在有幫助】高雄燕巢區為地方創生優先推動地區之一，以芭樂、蜜棗及西施柚聞名，耕地面積即佔全區53%，產業面臨轉型的瓶頸。高科大第一校區執行計畫以逾五年多，2020年創立USR新農業創生學院，以學研能量深耕地方，希望把高雄一手好牌，從一級到三級的在地投入與培力，以六級產業模式做為典範轉移，並成立影響力投資平台。
採訪·撰文＝張語屏
燕巢即高雄科技大學第一校區【註1】鄰近區域，USR計畫團隊以此地做主要場域，執行至今近五年多，針對燕巢三寶（芭樂、蜜棗及西施柚）一級農業資源，校園成立農業環境檢測中心，檢測燕巢土壤酸鹼值，建立監控地圖，並以創業育成方式，協助學生創業，以蛋殼粉改善農地土壤酸化問題，成為循環經濟。因此輔導農民調整做法，在申請有機與友善土地種植標準等土壤安全檢測之前的「前檢測」，解決種植相關問題。
【註1】位於燕巢的「第一校區」，為原國立高雄第一科技大學，2018年與國立高雄海洋科技大學、國立高雄應用科技大學併校為「國立高雄科技大學」。
此計畫團隊共同主持人、高科大財務管理系副教授兼系主任蘇玄啟，談及整體計畫核心理念，都以長遠目標「建立典範，讓在地資源自主商轉」為主要訴求。
以產業供應鏈執行農業事項 尋找永續商模
「計畫團隊不能只是執行者，而是希望擔任提供良好平台的角色，讓在地獨立自主的個體，都在其中找到活絡的生機。」蘇玄啟語重心長的表示，計畫一定會達成任何績效指標KPI，甚至會超越，但不會違悖以永續商業模式為核心，要以宏觀視野，讓計畫核心永續。
打造燕巢第一個IP 地方創生地區自有品牌
要如何讓高雄知名的燕巢芭樂，找到新出路？將水果加工製成果乾，已是常見做法。陳麗卿曾是國小數學老師，考量在燕巢的父親芭樂產銷狀況，便轉職投入，為家中農業生計尋找出路。
彙集燕巢農會需求，以及在地農友陳麗卿家中次級的芭樂，由陳麗卿在衛生環境中搗為果泥，計畫團隊與枝仔冰城不斷溝通，共同推出「醜芭怪冰棒」。
高雄知名的燕巢芭樂變身為創意冰品「醜芭怪」，於市集上販售。（張語屏攝）
陳麗卿表示，透過高科大多年來的協助，向農糧署申請在農地上建置農產食品加工廠時，各縣市有自己的法規，且有許多要克服溝通的灰色地帶。若經審查通過，將可能是高雄第一個通過的案例。【註2】
【註2】經高市府農業局指出，此初級加工廠案尚未審查，特此聲明。
也因與計畫的合作，逐年找到聚焦的事業路線，她也成立品牌「Dora天然果舖」，也是高科大好時光有限公司監事成員，她以自然農法種植芭樂園，以收成「芭樂葉」為主，熟成的芭樂果，反而成為天然肥料，開發茶葉產品。
燕巢在地青農，也創立自身品牌，以自然農法栽種芭樂，以收成芯葉為主製成茶包。（張語屏攝）
USR計畫終會結束 那就成立專門學院！
「雖然我們沒有農業專門學科，但掌握USR原則，想去解決農業實際的問題，盤點場域的問題與特色，融入專業課程，思考長期發展，我們就成立了『高科大USR新農業創生學院』。」計畫主持人、也是學務長的蔡匡忠，他也曾協調全校USR計畫，認為應該學生體會農漁牧業的各面項，便規畫了相關要件，整合必修的通識課程，連結系上專業課程，以及進入場域的實作課程，學生可針對農業議題，有更深刻的學習與發想，而學院也因此運轉而生。
蔡匡忠說：「大學主要目的，就是培養大學生解決問題的能力，但得讓學生遇到問題，因此設計這樣的必修課程和學程，是很寶貴的學習方式。」
而在田間的課程，農場主人也參與課程講習，他們因此會找到自己的問題，並向學生提出農人實際「需求」，通常多為行銷與產銷問題，由學生做最合適的企畫與提出解決之道，符合教育本質，也實際幫助地方。
在USR課程中，擔任科技農業概論的通識兼任助理教授的韓長龍，以環境工程安全專業背景，能為農夫所苦惱的土壤、水質，設計相關課程。他通常會以一學期內可收成兩次的葉菜類，關於學生的表現，他表示：「學期初，學生因為未知而較隨性，期中的收成表現通常較差，學生就會謹慎調整，認真對待，期末的收成就會很好。」
地方創生見聞 為大學生進行農場療癒
有些學生會因此找到他們感興趣的面項，生物科學，病蟲害、食農等。有些外地學生，來不及將採收蔬菜帶回家分享，想辦法找到里辦公室，做為社區關懷物資，而社區也會關心學生，形成溫暖互動。「許多學生和農場不同世代的長者接觸，反而讓學生和家人之間情感上的交流變多了。」農場課程，成為值課業繁多的大二大三生的開心農場、農場療癒，課後之餘，會主動去照顧作物。
計畫團隊表示，透過課程，就可看到產業從一級到六級的過程，藉由通識的跨科系學生相聚，來自不同專業背景，因此產生很多火花，不只認識有機、慣行農法、自然農法。「學生因此更了解農業問題，也與人產生溫度，這樣的素養成果，是無法計入KPI的。」。
農業課程也成為許多同學在繁重課業中的抒壓方式（圖片來源：國立高雄科技大學第一校區提供）
留下典範 讓在地自行營運 未來創立「影響力投資平台」
該計劃以兩期共五年，推動了燕巢農友首度通過在農地成立農糧加工室、創生芭樂IP「醜芭怪」冰棒、課程導入高科大友善耕作園區及有機農場，碩博士學生自組無人機，從田間灑藥施肥，到災損判別技術等智慧農業，也因此孵育了智慧勘災新創團隊。
也跨校與高雄大學團隊，共同開發木工課程，將當地農廢料（每年需要疏伐的棗子樹枝）製成文創商品，導入橋頭糖廠為社區據點的「橋八文創」創生教育培力館等多項成果。
USR團隊跨校與高雄大學團隊，共同開發木工課程，將當地農廢料棗子樹枝，製成文創商品。（張語屏攝）
團隊也與《食力》透露，計畫多年來也一直在學習與修正，不能冒然找外來者，非當地者，往後會因其他營運事項而離開，會造成當地的困擾。找地方有志青年來執行，就像是當地的CEO營運事業，並讓他漸漸找到商業模式，而非以補助款方式協助。
當地方可自行運轉，並可轉移典範，到其他鄉鎮城市。2022年也將成立新創推廣平台，以擔任天使投資者角色，吸引對永續、社會企業相關品牌加入，以共好共榮方式，繼續前進。
大學社會責任計畫名稱：春燕築巢．地方創生
計畫團隊大學：國立高雄科技大學第一校區
【受訪對象】
計畫主持人：蔡匡忠
共同主持人：蘇玄啟
兼任助理教授：韓長龍
計畫簡介：燕巢區主要仍著重農業生產事業，尤其是燕巢三寶芭樂、蜜棗及西施柚為全國知名品牌，但農業生產上有「專注傳統農產生產，老年化人口急迫 」，農產製造有「燕巢農產加工品太少，無市場知名品牌」議題，在行銷上「尚未跨入六級產業，體驗行銷尚未整合」等農業問題意識。 二、本計畫目標在深耕107-108年實踐計畫燕巢新農業「友善耕作環境」、「改善農業缺工」、「導入智慧生產」、「行銷農產加值」及「農業生態循環」實踐策略發展基礎上，加值於農業生產、農產加工製造及網路整合行銷三級產業，發展燕巢新農業六級產業加值計畫，目標如下： 1.發展燕巢新農業十大實踐場域，達成場域永續經營與發展。 2.推動「高科大USR新農業創生學院，培育地方所需人才。 3.建立高科大新農業輔導典範移轉，發展燕巢新農業六級產業輔導模式。
審稿編輯：童儀展
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