黑金商機燒！台灣人一年喝掉6億杯外帶咖啡，可繞地球1.35圈！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

在忙碌的現代社會，早餐或午後外帶一杯咖啡進辦公室已是家常便飯，根據《食力》統計台灣的外帶咖啡杯數，竟高達6億杯！相當於可疊成13萬座101，排列出來可繞地球1.35圈！

撰文=林玉婷

「公元1998年星巴克進入台灣的時候，南陽街便當一個賣40～60元，一杯星巴克95元，公司裡竟然有一半的人桌上都有一杯！我簡直是嚇壞了！」湛盧咖啡董事長廖國明談起還沒創業前，眼見星巴克當年席捲台灣的咖啡風潮仍印象深刻。但當時的場景在20年後的今日，已不再需要大驚小怪。

全台瘋咖啡！2018年每人平均飲用杯數達204杯

根據《食力》統計，台灣人公元2000年的咖啡飲用杯數是101杯、2016年151杯，但到了2018年已達到204杯！成長速度逐年加快，之前擴增50杯要花16年，現在則只需要2年就達標，顯示台灣現煮咖啡市場需求後續的爆發潛力持續看好！

在台灣買現煮咖啡超方便！一年喝掉6億杯外帶咖啡！

此外，在忙碌的現代社會，早餐或午後外帶一杯咖啡進辦公室已是家常便飯，根據《食力》統計市場數據發現，台灣的外帶咖啡杯數，竟高達6億杯！相當於可疊成13萬座101，排列出來可繞地球1.35圈！

能有這麼高的咖啡外帶率，不得不歸功於加總起來高達1萬1千家便利商店（CITY CAFE、Let's Café、Hi Café、OK Café）投入此黑金市場，全台前3大的連鎖咖啡館（星巴克、路易莎、85度C）總數更高達1358家！在台灣，隨時想喝現煮咖啡？一點都不難！

便利性首選超商咖啡，獨立咖啡館除了品質還得更拼！

為了瞭解消費者飲用現煮咖啡的喜好為何，《食力》也在2019年5月9日～5月16日舉辦了「咖啡迷們，你『啡』誰不可？！」問卷調查，結果顯示有76.73%消費者願意花51～150元買一杯現煮咖啡，價格帶落在平價～中等價位區間。

在通路選擇方面，有52.7%消費者首選超商咖啡。而店數雖然趕不上便利商店，但是強調風格與品質的連鎖咖啡店（如：路易莎、cama、85度C等）近年強勢展店，獲得23.73%民眾支持，獨立經營的咖啡館（包含精品咖啡館）則有15.95%的支持率。

將價格帶與通路選擇交叉比對，可知「單價較高的獨立精品咖啡館」消費族群仍屬小眾，雖然有不少咖啡達人跟隨世界第三波咖啡潮的腳步來到產地探尋精品咖啡豆，為台灣市場帶回別具特色的風味，但iCHEF共同創辦人程開佑也明指，「目前主流咖啡市場還是便利超商，在價格和通路上都有優勢，品質也在往上提昇，所以如果你只有好的咖啡，在現在的市場中，很難突出！」

誰能滿足消費者，誰就是贏家！

今日，台灣咖啡館產業就在超商、連鎖和獨立咖啡館的地圖上開展出交錯的軸線，消費者穿梭在不同飲用場景中，咖啡也從功能性提神飲品延伸為情感性風格飲品。2018年，台灣人一年的咖啡飲用杯數已達204杯，成長速度已是過往的倍數，且只會繼續快速增長，下一波帶動台灣咖啡熱潮的會是誰？如今正是各方人馬搶奪市場的關鍵時刻！結論未定，但最後微笑的，絕對會是手握選擇權的消費者！

《食力》本次專題就帶您一探台灣消費者的咖啡喜好，為您解答您擔心的咖啡飲用問題，解析當紅咖啡連鎖品牌路易莎、cama的創業與IPO之路。而想進一步了解咖啡館創業心酸和開店祕訣的人，更不能錯過《食力》2019年6月號季刊《醒醒吧！開咖啡館沒有想像中那麼浪漫！》，讓喜歡喝咖啡或想開咖啡館的你，都能找到自己的黑金價值！