你應該要知道的食事
2019FBIC全球食品&飲料創新大會中，展出超過2400支全球最創新的食品飲料產品，以產品分為12大特色主題與9個國際爆紅創新品牌，透過展會可一次吸收到全球的食品創意精華。
撰文＝遠景貿易
隨著技術與原料的不斷開發，全球食品研發創新的能量源源不絕，在2019年4月10日～4月12日於上海舉辦的「FBIC 2019全球食品&飲料創新大會」中，主辦單位每日食品網（Foodaily）就展出超過2400支全球最創新的食品飲料產品，將飲料、烘焙、餐飲、糖果＆巧克力、零食、乳製品、功能性食品等類別新產品完整收錄。我們在現場精選各類別有趣產品，邀請您一起感受最前端的創新趨勢。
躺在家裡的沙發上，就能一次嚐到世界各地的特色發酵乳
發酵是古老的人類智慧結晶，由於地理氣候、原料、文化的差異，不同地區的發酵乳製品會展現出當地獨特的滋味。達能（DANONE）公司推出的「DU MONDE Skyr Yaourt nature」系列，集合5個國家的傳統發酵乳，展現出發酵乳的多變與獨特。
●源於印度的「LASSI」：清爽可口的發酵乳飲品，添加香料讓味道層次更豐富。
●土耳其的國民經典飲料「AYRAN」：獨特之處是帶有鹹味，當地人習慣搭餐食享用。最推薦的喝法是喝前搖晃至起泡，搭配一些冰塊、檸檬與薄荷葉。
●「Straggisto」是希臘地區的優格，含有高量的蛋白質，與滑順乳脂口感，可以用作為烹飪材料使用。
●冰島的「Skyr」不含脂肪，但有乳霜濃郁綿密的質地。可作為早餐或正餐後的完美ending。
●黎巴嫩的「Laban」是最原始的發酵乳之一，可用在製作各種菜餚與醬汁。
植物的全能之力：接連問世的純素發酵乳，讓素食者也能好菌好健康
許多食品趨勢報告都直指植物性素材將是重要的趨勢潮流，純植物飲食方式不論是基於健康、人道、資源永續等理由信念，已是歐美等地大眾持續接受實行的飲食方式。因此，開始有不少發酵乳產品，不使用牛羊乳，而是以植物奶如燕麥奶、豆漿等，進行乳酸菌發酵，讓素食者也能享用對健康有益處的發酵乳品，又能符合素食的飲食需求。
流行與流行的碰撞，口感與健康的華麗交會
追求感官上的刺激、使用益生菌來幫助健康，都是近年食品飲料界的重要趨勢指標，日本的伊藤園（圖左）與可爾必思公司（圖右）皆推出了含有乳酸菌的氣泡水，用碳酸的刺激感滿足心靈，同時也用乳酸菌呵護健康。
美味可口的粉紅色巧克力 讓少女心持續奔放
帶有天然粉紅色的紅寶石巧克力，在市場上越來越容易看見他的蹤影囉！這款日本雀巢的Kitkat鎖定女性市場，以紅寶石巧克力包覆堅果與蔓越莓，用天然的美麗粉紅色滿足視覺，巧克力香滿足味蕾，堅果與果乾滿足健康與口感。
用腦過度、上班操勞？喝點飲料讓工作表現更好
美國BrainGear公司生產的功能性飲料，有著像是機油包裝的特色瓶身，含有左旋肉鹼、膽鹼、肌醇、維生素B12等多種功能性成分，宣稱能使人專注與記憶力更加提升，透過飲料來為您的工作加油。
失眠的人不孤單，多款舒眠飲料只為讓你更好
本次FBIC中展出了多款舒眠飲料，顯示許多人普遍有睡眠品質不佳、過度勞累的困擾，並且希望能透過飲食解決。SOM SLEEP是低卡路里的舒眠飲料，含有能舒緩神經的GABA、放鬆緊張情緒、促進腦內alpha波增加的L-茶胺酸、在美加地區被廣泛使用於幫助入睡的褪黑激素（melatonin）、維生素B6等。
另一款舒眠飲料DREAM WATER + Beauty，標榜舒眠同時美容，使用天然的褪黑激素、5-HTP、GABA等成分提升睡眠，並添加竹子萃取物、玻尿酸、蛋白聚醣、膽鹼、維生素B7等，幫助養顏美容、皮膚毛髮健康。
日本人也愛牛樟芝！台灣牛樟芝成為日本解酒飲料的主成分
這款針對飲酒人群的飲料「RUBY MUSHROOM」，含有台灣特有真菌牛樟芝菌絲體與香菇萃取物，透過真菌的機能成分替產品增加訴求功效，並以葡萄柚增加風味整體風味，這款飲料也打破牛樟芝的傳統既定印象，變得更加平易近人。
在功能性食品類別中持續發熱的「藥食同源＆漢方保健」
現在的人們比過往更持續注重保健，因此藥食同源的素材獲得了更多注意。在日本，藥食同源的素材主要以漢方形式呈現，在近年已有許多日本食品與漢方結合，訴求養生保健或者特定的健康功效。
圖左產品為榮太樓喉糖，訴求活用傳統的飲食智慧，含有10種天然食材與食藥同源素材，包括柚子皮、蘿蔔、紅茶、蘋果、生薑、金桔、蜂蜜，蓮藕、蔥、梅子等素材，不含香料與色素。讓天然植物與傳統智慧融合在喉糖產品中。
圖右產品為日本獅王推出的「藥日本堂」喉糖產品，含有靈芝、人參、板藍根、橘子果皮（陳皮）、桑葉、金銀花、甘草、羅漢果、桔梗、薄荷等12種素材，透過這些藥材以溫和方式調理身體。
快點吃我！除了好吃，我還有一些小功能！
在展會中，隨處可見功能性食品的影子，尤其在零食產品中有非常多元的利用。巧克力產品分別有幫助高血壓、低GI的功能，讓現代文明病的患者能安心地攝取零食產品。
手腳冰冷是許多年長者與女性的困擾，但很少人想過，用零食糖果也能幫助改善冰冷不舒服的症狀。這款糖果含有保健素材生薑、胡椒科植物萃取物、餘甘子萃取物，宣稱能夠幫助維持體溫，適合用於冬季。
發酵之力，來自日本的健康美味「甘酒」
廣受日本人喜愛的「甘酒」，是天然發酵的飲料，依製法與原料的不同，而有無酒精或微量酒精（<1%）的差異。甘酒口感甘甜且富有多種維生素、氨基酸等營養，據說還有美白肌膚功效，因此近年以養生、養顏美容的益處而被關注著。
乳酸菌甘酒（圖左）原料選自日本東北地方的世界遺產「白神山地」，白神山地是世界上十分稀有的原生山毛櫸森林，這款產品使用白神山地純淨的泉水與當地所發現的乳酸菌「白神ささら」、與知名稻米產地秋田的大米，搭配愛媛縣名產蜜柑、秋田縣生產的蘋果、大分縣生產的柚子，讓甜美的甘酒增添了果香氣息，呈現自然健康的美味。
咖啡熱持續發燙，現泡咖啡也持續進步
COFFEE BREWER透過特殊的包裝設計，將有孔洞的濾紙設計為內袋，沖泡的原理與濾掛式咖啡相同。每當要沖泡咖啡時，只需要將袋口打開，注入熱水於袋中，等待短暫的片刻，就能提供與濾紙手沖、法式濾壓壺等方式沖泡的咖啡相同的香氣與口感。不需要準備與清洗沖泡器具，也不需要慢慢等濾掛咖啡滴落隨時補水，沖泡的過程與即溶咖啡同樣方便。
想在家辦派對？調酒包讓婦仇者廚房轉型為華麗調酒bar
瑪格麗特（Margarita）與鳳梨可樂達（Pina Colada）都是廣受人們喜愛的調酒，若能在家中與朋友小聚時共享，是不是很棒呢？不會調酒沒關係，只要照著包裝袋上的指示，加入龍舌蘭酒或白蘭姆酒，再添加溫水，搖晃均勻後置入冷凍庫4～6小時，就會得到16杯美味調酒，與朋友一起分享歡聚時刻。
【飲酒過量，有礙健康】
罐裝飲料也能調甜度 專利瓶蓋讓糖量可以自由調整
想喝飲料又不想要太甜？最貼心的方法，是讓消費者自由選擇加多少糖。圖右為英國 Kolibri Drinks 所推出的氣泡水飲料，熱量低、瓶身優美，且有萊姆＆接骨木花、小荳蔻＆辣椒、草莓＆羅勒等三種風味，上方的專利瓶蓋裝有龍舌蘭糖漿。想喝的時候，先將氣泡水倒入杯中，擠壓瓶蓋就能將糖漿擠出，依喜好滴入氣泡水內調味，瓶蓋並有刻度可供參考。
審稿編輯：林玉婷
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參考資料
▶From lassi to laban, straggisto to skyr: Danone brings exotic fermented foods to the yoghurt aisle
