你應該要知道的食事

歷時4天的「2023花蓮食農博覽會」於2023年5月30日順利落幕，現場高達50個攤位傳遞食農的精神與價值，活動期間從親子到銀髮族跨世代的參與響應，共同投入食農教育的實踐。

採訪·撰文＝李姵琦

全國最大、歷時4天的「2023花蓮食農博覽會」於2023年5月30日順利落幕，多達50個攤位活動分享食農教育的成果和知識，從教育扎根到環境永續，從親子到銀髮族以及校外教學，一同體驗食農之樂！花蓮縣縣長徐榛蔚笑談道：「在《食農教育法》推動前，花蓮縣政府已經推動20幾年有機和整個環境的友善，這也就是讓整個天、地、人共好共榮，這是個大議題和面向，讓人與環境能夠共好永續發展下去。」活動即使落幕，然而食農所帶來的回饋與收穫將一直延續下去！到底各個攤位、組織在食農教育上有哪些創意的展現呢？

了解食物 學習掌握飲食健康的決定權

現今社會的飲食選擇太多元，孩童在尚未建立健康營養的概念前，受到許多加工食品的誘惑，進而影響健康。「康善基金會」、「小樹苗內心成長營」、「台灣兒童食育協會」和「灃食公益飲食文化教育基金會（簡稱灃食教育基金會）」意識到食農教育的重要性，透過互動來增加孩童、銀髮族甚至家長的食物營養認知，強調「食」的重要性。

「台灣兒童食育協會」透過學習單、小豬拼圖、互動講解等寓教於樂的方式帶孩童認識豬肉的產業鏈。（李姵琦攝）

台灣兒童食育協會表示，從互動中發現部分家長的收穫的比孩童多，讓民眾反思日常食材背後的學問。（李姵琦攝）

「灃食教育基金會」運用「食物紅綠燈」讓孩子從自行分類食物的種類，綠燈是原型食物、黃燈是偶爾吃的食物如火腿、紅燈是盡量少吃的食物如冰淇淋、炸雞和薯條。

灃食教育基金會副執行長葉俊甫（左）表示：「現在的學校都會教育孩子們六大營養的知識，孩子們對食物營養的辨認越來越清楚。」（童伯祥攝）

從飲食預防著手的「康善基金會」強調均衡飲食、病從口入和蔬果攝取。透過舞台劇「便當超人」均衡營養攝取的重要。康善基金會執行長閻靜玉表示：「戲劇中便當超人會教育孩子們少吃糖的原因是什麼，他們會聽取便當超人的建言而改變。」

「康善基金會」會詢問陷阱題給孩童們：「把喜歡的蔬菜炸來吃是健康的嗎？」從雙向的互動中深化營養的印象。（童伯祥攝）

累積15年食農教育經驗的「小樹苗內心成長營」則是教育民眾如何判別真、假蜂蜜的差異。（李姵琦攝）

重現米飯的原型樣態 認識食米的真諦

現場除了學習均衡飲食之外，花蓮市農會將稻米的一生搬進會場，讓大人小孩實際接觸稻作的生長！農會人員姚文治表示：「現場還有準備碾米機，讓民眾從作物到加工，體驗一粒米的製程。」

「花蓮市農改場」呈現從育種到乳熟期的真實稻穗樣態，分享給民眾與消費者。（李姵琦攝）

花蓮市農會將真實的稻穗帶入會場，讓民眾去了解稻穗各時期的階段。（李姵琦攝）

「花蓮市農會」透過互動解說帶孩子們去認識稻製成米飯的過程。（張偉明攝）

花蓮農業處副處長張仁智表示：「很感激各地區的有機小農、企業、組織一同為食農教育付出，讓孩子們體會食農教育的重要性。」《食力》創辦人暨總編輯童儀展更期望，若未來有機會盼能與花蓮食農博覽會前進台北，讓台北民眾可以了解花蓮的食農教育。在台灣有許多食農教育的實踐者為飲食永續、健康營養付出，盼藉此讓食農精神遍地開花。

審稿編輯：林玉婷

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