你應該要知道的食事
紐西蘭、澳洲兩國乳製品出口僅管在全球稱霸，但事實上牛乳產量逐年下滑，植物奶、蔬食主義、乳糖不適症等趨勢，兩國乳業的未來正面臨許多難題，紐澳兩國以永續價值優先、競爭「高價值產品」而非「量」兩大策略因應。
紐西蘭的經濟體大幅仰賴國際貿易，以觀光和農產業為主力，故區域或雙方貿易協議是不可或缺的政策。據維基百科記載，就雙方協定而言，紐西蘭與中國、英國、馬來西亞、南韓是簽訂FTA，與澳洲、香港、新加坡、泰國則簽署其他協議，如更緊密經濟夥伴協定（ECPA）。2013年7月10日台灣與紐西蘭在WTO架構下，以會員身份簽訂了「臺紐經濟合作協定」（Agreement between New Zealand and the Separate Customs Territory of Taiwan, Penghu, Kinmen, and Matsu on Economic Cooperation, 簡稱ANZTEC，範圍含金馬澎），此為促進彼此的商業及文化經濟成長。
按此協定，2017年1月1日起，紐西蘭已經減免所有進口自台灣的商品的關稅；2020年，紐西蘭出口至台灣的99%商品已是免關稅，而其餘的將於2025年為止遞減至零。這項協定可放寬兩境之間的貿易限制，推動雙方拓展出口版圖，藉著零關稅創造更多利益。不過，以產量而言是紐西蘭佔上風，預計生效後農產業每年可以省下出口稅3200萬紐幣（近6億台幣）；年度農產出口價值約6億700萬紐幣（約124.5億台幣），佔農業總出口量20%，其中乳品工業是最大受益者。反觀台灣，雖然預期可以節省7600萬（約141億台幣）紐幣的關稅，農產業卻可能相對縮減1億3千萬紐幣（約24億台幣）的價值。
澳洲乳業5大優勢 造就10億美金出口值
紐西蘭是世界第一大牛乳出口國，2020年出口價值約65億美金，鄰近的澳洲則排名第6（約10億美金）；前者的乳牛數量是人口的兩倍多，造就它驚人的競爭力。不過澳洲也是以高品質牛乳及乳製品佔有一席之地的產國，主要出口至中國（FTA，2015，關稅3～6%）、日本（EPA，2015，超出免稅限額的關稅13～35%）、馬來西亞、印尼、菲律賓、香港（FTA，2020，全免關稅）、泰國、越南、及台灣（無協議，關稅5～20%）。整體而言，澳洲乳業發達有5大優勢。
1、彈性畜牧農法：澳洲實屬乾旱國家，農場無法100％仰賴天然草原飼養乳牛，採用的飼養方式大致有5種。（1）放牧：每頭牛每年餵食少於1公噸的飼料，佔23%。（2）半放牧：每頭牛每年餵食多於1公噸的乾飼料或乾草，佔60%。（3）部分混合日糧系統：絕大部分放牧，再以配給飼料補充，佔12%。（4）混合系統：放牧少於9個月，搭配「部分混合日糧系統」，佔3%。（5）全混合日糧：牛舍飼養，按照反芻動物不同生理階段的營養需要，餵食配方飼料，佔1%。
2、150家企業以創新能力開發加值乳製商品，不停維持市場競爭力；從熟悉的冰淇淋、乳酪到最流行的益生菌飲料，隨生活風格變化出新享受。
3、食品安全與生物安全高標準加上產品追蹤系統，支持澳洲乳製品在國際市場的地位與競爭力；2021年澳洲酪農機構發布乳製品追蹤系統設置規格手冊，以推動區塊鏈追蹤技術的普及。
4、科技創新：維州是澳洲最大的牛乳產地，州政府出資研發24000公升加壓桶槽可將原本36小時的生鮮乳保鮮極限延長至23天，有望把8千萬公升生乳從農場直送東南亞。
5、外資：投資澳洲牛乳產業的外資第一名是加拿大、第二是日本企業。Lion Dairy屬於全澳最大冷凍乳製品供應鏈，有許多受歡迎的產品，其經營者是麒麟控股株式會社（KIRIN）。不過，2020年11月麒麟將所有權以5.6億澳幣出售給澳洲品牌Bega Cheese，結束了11年的經營歷史。把鏡頭拉往澳洲兩座數一數二的酪農場，位處維州吉普斯蘭（Gippsland），總面積3554公頃、總值約7千萬澳幣，都是海外企業的獵物；2021年10月加拿大的Aurora Dairies以近2千萬澳幣收購了其中的克萊德岸農場（The Clydebank Aggregation）。新南威爾斯州的莫克西（Moxey Farms）及雷平騰（Leppington Pastoral Company）兩大家族酪農企業，自2015年起就由中國的新希望乳業集團斥資5億澳幣在背後主導經營，目的在於第一手控管鮮乳產量、提高加值乳製品的生產、最後供應中國市場；預計每年產量可達7500萬公升。
乳業強國正面臨缺工與產量危機 如何因應？
紐澳的乳製品出口僅管在全球稱霸，事實上牛乳產量逐年下滑，外加植物奶、蔬食主義、乳糖不適症等趨勢，兩國乳業的未來其實面臨許多難題。這個愈走愈艱難的產業，每年工作者和乳牛的數量都在遞減。紐西蘭最大的品牌Fonterra預計未來10年乳牛和鮮乳產量都會減少，國家氣候變遷委員會預測2030年為止乳牛數量會縮減13%。
2020年是澳洲25年來鮮乳產量最少的一年，美國農業部預估未來會因為旱災嚴重、飼養成本升高、乳牛數量減少而繼續變差，而澳洲乳製品聯盟主席葛羅特（Grant Grothers）表示這些情形將使酪農獲利愈來愈困難。對未來，兩國不約而同看重兩大策略。
策略一：永續價值優先
隨著消費者的道德意識提高，對生產史與運輸足跡透明化的要求，產業必須從水源管理、酪農公平獲利、動物福利、到包裝，一一對消費者交代清楚，才能延續信用與品牌忠誠度。澳洲歷史最悠久的Brownes Dairy 與利樂包裝攜手用甘蔗纖維製造牛奶盒，成為澳洲首家推出植物材質包裝的品牌。此外，已經有酪農開始實驗飼料中添加3%的海帶可減少沼氣排放量。
策略二：競爭「高價值產品」而非「量」
2020年11月，紐西蘭知名的吉隆茶莊（Zealong Tea）與梅爾乳酪（Meyer Cheese）一起研發2年，創造出全世界第一個綠茶起司和紅茶起司。除了展現綠茶的清香、紅茶的醇厚外，也提供羊奶為基底的版本，接著還可能推出玫瑰茶起司。
對於土地小、乳業歷史短的台灣來說，上述兩點或許不失為正向的鼓舞。台灣適合種植甘蔗、出名產高品質的茶，顯然已經有很好的出發點。業者可曾想過針對出口市場開發龍眼、荔枝、烏龍茶口味的起司，進一步善用獨有的農產品優勢？
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