你應該要知道的食事
國內的醫療照護完善，國人平均壽命增加，迄2019年止，桃園市65歲以上人口數占12.11%，屬高齡化社會。桃園市政府衛生局為了提供長者營養飲食的社區環境，從社區營養出發，發想教具，推廣老人共餐，讓幸福延續、健康再升級。
撰文＝食力企劃
街坊鄰居早上一句「呷飽沒！!」看似簡單且必然，但伴隨年齡增長，逐漸都會面臨咀嚼及吞嚥能力衰退、腸胃道功能減弱等問題，吃好睡飽可能會是每天最為奢侈的渴望，吃「好」並非餐餐大魚大肉，而是要均衡飲食。政府為邁入高齡的社會結構超前部署，藉由一系列的活動推廣，希望長者吃得健康，吃得幸福。
桃園市社區營養推廣中心成為年長者的守護天使，專業諮詢、創意教具樣樣行
配合中央長照政策施行，桃園市政府衛生局於2018年在平鎮區衛生所設立「社區營養推廣中心」(以下簡稱推廣中心)，以成為社區民眾的「好厝邊、好朋友」的理念出發，肩負「恁的營養阮來顧」的重要使命，聘用專業營養師深入13個行政區，結合「社區照顧關懷據點」舉辦相關長者健康飲食團體活動、營養評估及營養諮詢服務，主動關心社區長者，讓長者瞭解如何吃的健康、吃的營養，活動中並運用「我的餐盤」概念及搭配食物模型、教具，以互動式遊戲方式來讓長者們認識6大類食物。
為此，桃園市衛生局特別發想出三套教具及一項數位遊戲，「敬老健康餐盤墊」根據銀髮族的每日飲食建議量設計，引導長者「吃得下」、「吃得夠」、「吃得對」、「吃得巧」；「六大類食物桌遊圖卡」讓長者藉由桌遊活動「玩中學」，學習規劃均衡營養的一餐；「我的餐盤丟丟樂」透過丟球活動活絡筋骨，同時傳遞正確的營養觀念；「阿桃與園哥的健康餐廳」是網頁互動遊戲，長輩們隨時隨地都能使用智慧手機與平板，線上複習均衡飲食知識，全方位的無痛學習。
桃園市政府衛生局規劃「六大類食物桌遊圖卡」，以寓教於樂方式，讓民眾透過遊戲來認識食物六大類分類及份數的概念。（圖片來源：桃園市政府衛生局提供）
共餐營養好食在，眉開眼笑胃口好
家庭成員有人上班，有人上學，長者容易落於獨處的情況，在缺少親友的陪伴及生理功能退化影響，容易造成食慾不佳問題，在長期營養失衡的環境下，身體衰弱症狀也漸漸出現。為延緩長者失能情形，這幾年社區關懷據點推動社區共餐文化，鼓勵長者走出戶外參與共餐活動，推廣中心營養師為了照顧共餐長者營養需求問題，主動培訓各社區據點志工在食材質地選購與保存、烹調易吞咬餐點及餐盒營養比例符合「我的餐盤」之概念，營造社區高齡友善健康飲食環境，並結合在地食材，設計均衡營養的餐食，讓社區長者更樂於走出家門，在舒適的環境與他人共餐，增進人際交流，不知不覺吃下更多營養的食物。
因應桃園的在地美味食材，桃園市社區營養推廣中心規劃出桃園在地方風味版「我的餐盤」。
社區營養推廣中心 你我的好厝邊
推廣中心除了輔導各社區據點食物質地烹調方法，食材是否多元化符合營養需求外，還不定期於示範廚房辦理健康料理共學手作教學，提供高齡者輕易烹調食物的技巧，符合吃得下、吃得夠、吃得對及吃得巧的「三好一巧」原則，同時鼓勵家人、親友一同陪伴用餐，也可提升高齡者食慾。
銀髮族不只是年紀上的數字，而是無論走到人生的什麼階段都能繼續交朋友，享受生活，透過專業營養師及志工們的輔導協助，吃得營養又安心，長輩笑咪咪，幸福將能得以延續。
【本文由桃園市政府衛生局專案委託製作】
延伸閱讀
