食品業也需要開放式創新嗎？看看百事、雀巢和通用磨坊怎麼做！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

美國加州大學柏克萊分校商學院教授亨利．伽斯柏早在2003年就提出企業應該從組織外尋求創意、利用外部研發創造附加價值，目前已經有許多跨國食品企業運用開放式創新的概念，在企業中設立「創新孵化器」。

撰文＝林玉婷（中國杭州採訪報導）

「某某公司花了X千萬元打造頂級實驗室！一年的研發經費X千萬！」你一定看過這樣的新聞標題，但企業要研究開發或者創新，只能砸大錢嗎？你應該要拋棄這樣的舊思維了！

2019年4月23日～4月25日於杭州舉辦的「FBIF 2019食品飲料創新論壇（簡稱FBIF2019）」就以「啟動開放式創新，重獲增長勢能」為題進行3天高峰論壇，論壇第一天就邀請到荷蘭農業食品支柱產業聯盟（Dutch Topsector Agri & Food）主席Aalt Dijkhuizen、通用磨坊（General Mills, Inc.）技術經理與全球聯絡人Olaf Gruess博士、百事（Pepsico Ventures Group）董事總經理Daniel Grubbs暢談為什麼食品產業需要「開放式創新」。

什麼是開放式創新？

美國加州大學柏克萊分校商學院教授亨利．伽斯柏（Henry Chesbrough）早在2003年於《開放式創新》一書中，提出企業應該從組織外尋求創意、利用外部研發創造附加價值，強調因為公司不一定能擁有所有優秀人才，因此不應該侷限只能在內部創新，而應該由內而外與優秀人才進行合作，而這樣的成果也能回饋到內部研發體系中，造成良性循環。

產學合作已經是老套，現在夯的是「創新孵化器」

對外尋求創新合作，在台灣，最常見的做法是與大專院校研究團隊、學術研究單位等共同執行產學合作計畫，但其實，目前已經有許多跨國食品企業運用開放式創新的概念，在企業中設立「創新孵化器」，更進一步地從扶植新創企業的過程中，也加速內部創意的激發。

如「百事營養孵化器（Pepsico Nutrition Greenhouse）」通過發掘以創新、營養、天然、健康產品為主打的初創品牌，為食品飲料行業注入新的活力，目前此計畫已拓展到歐洲和北美地區，除了將獎勵每家公司2萬美元獎金（歐洲區獎金是2萬歐元），用於資助它們參與後續為期6個月的商業培育之外，還會安排市場營銷、生產供應鏈、品牌包裝、商標標識和募資運營等領域專業導師，幫助新創團隊應對在創業過程中可能會遇到的挑戰。

雀巢大中華區董事長兼首席執行官Rashid Aleem Qureshi曾表示，面對中國瞬息萬變的食品和飲料業務，雀巢近年來加快了創新模式的改進和嘗試，旨在創建健康、可持續的多維創新策略。因此2018年初，雀巢中國也繼美國之後、是全球第二個成立了內部創新孵化器的團隊，藉由旗下品牌和外部團隊的創新合作，致力於尋找雀巢業務的空白領域，快速響應中國市場需求定向研發新品。