2021年飲食群募金額突破2億！為何從老牌到新創飲食業者都爭相上架？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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台灣群眾募資正夯，在2022年達到33億元的規模，其中飲食類群募例如食品、餐具等，更是在2019年、2020年募資額年增長率分別達到676.03％、58.89％，在2021年規模更是達到2.45億元，除此之外，飲食群募與其他類別不同，無論新進或老牌業者都爭相投入，究竟群眾募資平台對飲食產業有什麼魅力呢？事實上，不僅可以為新推出的產品曝光，更能拓展新客群、與消費者溝通。

採訪＝童儀展、李依文、謝承學
撰文＝謝承學

集眾人之力達成目標的台灣群眾募資市場在近3年蓬勃發展，總募資金額從2019年的16.7億元，增加到2021年的33億，足足成長了1倍，有別於群募初期多是設計、科技類產品，其中飲食相關群募包含食品、食器、食譜等更是其中的新星。飲食相關群募在近2年的募資額年增長率高達676.03％與58.89％，從2019年的2千萬成長到2021年的2.45億元，專案成功率也在2021年達到97.8％，可見台灣飲食群募的市場不斷擴張。

深入一瞧，飲食群募類別以食品和食器類型產品占了快8成，雖然也有不少新進品牌業者想藉群募募得第一桶金、打開知名度，例如一路都藉由募資平台發表新商品的源源鋼藝、開發濃縮冷萃咖啡條的樂步咖啡、發行料理知識書的飲食內容團隊「酸女孩」等，但與其他領域的群募以新進業者為主不同，在飲食群募中也不乏老牌業者的投入，例如品牌創立15年、以「RONDE 好速洗陶瓷便當盒」募得250萬元的生活設計品牌TOAST Living，還有肉品大廠台畜投資建立的植物肉品牌「一植肉」，究竟群眾募資對於無論新進或老牌飲食產業業者的魅力在哪？

原因ㄧ、上架門檻低，群募平台為推出新產品的曝光首選

綜觀飲食業者投入群募的原因，最重要的當然是為了「販售新產品」。尤其對於缺少曝光管道、銷售通路的新進業者來說，群募就是一個低門檻的銷售方式。只要填寫資料並通過審核即可登上平台向消費者販售商品、獲得資金。

據《食力》統計，在2021年飲食相關群募的參與人數已達到13萬人，尤其在分類清楚、能精準找到潛在受眾的群募平台上，對於推出新商品的飲食業者而言，是相比電視、實體廣告更理想的曝光管道。

原因二、透過群募拓展新客群，接觸原有通路外的消費者

如果説群募對新進業者來說，是低門檻的銷售管道，那麼對於已有一定支持者、穩定通路銷售的老牌業者而言，又有什麼誘因呢？答案是「拓展新客群」。

創立15年，在疫情前主要銷售市場在歐美的生活設計品牌TOAST Living總經理林雍順就說道：「上架群募平台就是為了讓不同的客群看到我們的產品。」他指出，在疫情下，公司經營方向從主打歐美市場轉向台灣市場，為了拓展台灣客群，因而選擇群募平台。

若從台灣老牌肉品大廠台畜投資成立的「一植肉」來看更是如此，「一植肉」以植物肉為主打，與台畜以往的肉品品牌定位差異甚大，在推出之際若以原有通路和原客群可能接受度不高，但透過上架群募平台，則可以跳脫框架，重新找到一群追求永續飲食的消費客群。

原因三、更容易與消費者溝通，傳達商品理念

然而，除了增加曝光度和拓展新客群外，群募平台還有一個其他銷售管道所沒有的特性：更容易與消費者溝通。與其他通路相比，由於群募平台上的商品多為創新新品，有很多資訊、理念需要傳達給消費者，群募平台上的參與者多數希望在購買前能深入瞭解品牌的創意發想、產品理念、設計思維等。

酸女孩創辦人蔡靜如表示，將發酵鳳梨辣椒醬上架到群眾募資平台上時，就把所有生產成本攤開給消費者看，與消費者溝通是因為堅持「天然發酵、無農藥、當季食材」，所以一罐才會賣350元。

而台灣設計品牌「源源鋼藝」創辦人王冠翔也指出，為了讓商品最貼切地符合使用者需求，群眾募資是最直接的方式，他透過群募平台上更方便與消費者溝通的特性，從推出初期的問卷回饋到收到商品後的使用心得，對他來說都是與消費者對話的最佳管道。

群眾募資非萬靈丹！思考產品定位、回歸產品本質才能築夢踏「食」

不過說到底，群眾募資始終是一種銷售方式或行銷手段，分析少數沒有成功募資到目標金額的飲食類群募專案，通常都是因為缺乏商品完整的闡述，以及沒有考慮到對具新意、創意的產品感興趣的群募平台消費者定位，如果單純以「好吃」、「好用」等說詞，對比詳細闡述研發與設計細節，前者就顯得遜色不少。

除了產品定位，產品本質也非常重要。以家居生活品牌TOAST Living以「RONDE 好速洗陶瓷便當盒」首次上架群募平台就獲得255萬、高於目標價25倍，林雍順説：「很多商品以為有好的idea就可以上架，但如果沒有計畫周全很容易失敗。」但他表示，如果只有想法但最後做不出來，或是沒有設定好市場定位，推出一個與其他商品大同小異的提案，「即使透過群眾募資也無法達到目標。」雖然他認為「不用太神化群募」，但若將群募平台視為一個開發完成產品後的行銷手段，群眾的力量確實能實現無論資金、銷售、拓展客群等目標。