你應該要知道的食事
弘宇企業發展多層次的栽培方式,讓農場自成一平衡的生態系。同時深根食農教育,帶領下一代認識傳統野菜與土地故事,成就環境與經濟發展的永續模式。
撰文=林亞璇
台東太麻里山區有一片林貌與作物豐富的農場,成立已有超過30年時間,農場主人張弘典自小跟著父親張冠淼移居台東、學習農作。為了替暱稱為「阿比」的阿拉比卡咖啡豆建立適合生長的環境,安然渡過每年都會遇到的颱風天災,發展出多層次的栽培方式;由上而下分別造林以保持水土、在林蔭下種咖啡、咖啡樹下則是遍地野菜,農場自成一平衡的生態系,不用另施農藥和肥料。
弘宇企業創辦人張弘典,自小移居台東、學習農作,替阿拉比卡咖啡豆建立適合生長的環境。(圖片來源:Shopping Design提供)
獨特天候與地勢造就咖啡的特色風味與市場潛力,張弘典取16世紀葡萄牙人對台東的稱呼「Alanger」,成立「艾蘭哥爾咖啡」推廣台東咖啡,常舉辦烘焙、沖煮等咖啡技術活動分享,也從事生產端的教育輔導工作。另一邊,與咖啡共生的「阿比野菜」逐步走出屬於自己的路,許多餐廳與其訂購野菜、企業與學校前來觀摩;張弘典持續著野菜料理的教學分享,提倡生態飲食,參與「阿比野菜環島」巡迴全台17個縣市、18所國小,讓小學生們認識野菜與土地,深根食農教育,進而影響家庭的消費與飲食意識。
台東獨特天候與地勢造就咖啡的特色風味與市場潛力。(圖片來源:Shopping Design提供)
阿拉比卡咖啡豆除了可以製成咖啡,也可製成手工皂。(圖片來源:Shopping Design提供)
張弘典以「生產與生態共和、農業與土地共存、經濟與環保共生」三個核心為弘宇企業的經營方向,將自身經驗轉化可以參考的模板,希望有效的農業型態遍地開花,增加臺東的就業機會、吸引青壯年返鄉,讓這塊土地長出兼顧環境與經濟發展的永續模式。
弘宇企業
獎項|2022 ACTION TAITUNG AWARD「Sustainability in Action 永續關懷力」
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【本文獲Shopping Design授權刊登,原文出自Action Taitung 特別企劃】
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