你應該要知道的食事
2018台北國際烘焙暨設備展即將在3月15日至3月18日舉行，地點是台北南港展覽館1館，展會中有多項烘焙競賽，包含「城市麵包大賽」、「路易樂斯福麵包賽亞洲區選拔賽- 2018 台灣區代表選拔賽」、「 Gâteaux盃蛋糕技藝競賽」。現場將能看到高水準的烘焙技巧，與藝術品般的烘焙作品！
撰文＝編輯部
據估計，台灣烘焙業產值每年達600～800億元，可見香鬆軟綿麵包、糕點的高人氣魅力！特別是近年來，在幾位台灣烘焙之光的加持下，如剛獲頒國際烘焙菁英（EBI）勳章的吳寶春、勇奪「甜點界奧林匹克賽」之稱的IBA世界點心大賽冠軍的楊嘉明與彭浩，以及今年剛榮獲世界麵包大賽「藝術麵包」類冠軍的王鵬傑等烘焙名師，讓台灣在國際烘焙版圖上展露頭角，更吸引了許多年輕人加入烘焙行列。
3年一度「台灣烘焙界奧斯卡盛會」即將登場
以往最為大家所熟知的世界烘焙賽事，非西方法國的「世界麵包大賽」莫屬了，為了能在東方國家舉辦一個同等級的國際烘焙大賽，台北市糕餅商業同業公會特別比照「世界麵包大賽」的賽制，於2012年開始，舉辦3年一次的「城市麵包大賽」，邀請世界級的烘焙好手齊聚一堂，來場兼具色香味與時尚創意的廚藝大比拼，讓台灣的烘焙業者，能夠與世界各國的頂尖烘焙師傅有更多交流切磋的機會，也可以讓民眾欣賞到一場精彩絕倫的烘焙美學競技。
這場堪稱台灣烘焙界奧斯卡的「城市麵包大賽」，每一屆都有多達8-9個國家約20位烘焙之星受邀參賽，選手們所展現出的高水準且創意無限的烘焙廚技，不僅讓參賽者日後獲得更多的學習與啟發，表現亮眼的選手也引起國際同業的高度關注，對於觀賽的民眾來說，能夠看到各式各樣有如藝術精品般的麵包創作，更是大開眼界、機會難得。
世界級烘焙美學饗宴，歡迎一同共襄盛舉
今年將於2018台北國際烘焙暨設備展中舉行的第三屆「城市麵包大賽」，參賽隊伍包括台灣、中國、日本、韓國、新加坡、馬來西亞、菲律賓、巴西等8國，總共有10隊，一隊有2位選手，共計20位參賽者。比賽項目包括「大會主題麵包」、「世界麵包」、「甜麵包」、「健康營養三明治」和「藝術麵包」共五個組別。
其中的「大會主題麵包」、「甜麵包」及「健康營養三明治」，參賽者主要得製作出大會所指定的麵包種類，評比標準包括了外形、重量、長度、體積及風味口感；「藝術麵包」組的參賽者得發揮創意，製作出呼應比賽主題的麵包樣式，考驗的是選手們的創新、藝術性，和使用不同麵糰種類與技術難度；「世界麵包」則是要分別製作傳統法國麵包、即興創作麵包，以及最能夠代表自己國家特色的麵包，而台灣由於美味在地食材選擇豐富多樣化，因此這個部份可以說佔了極大的優勢。像是2015年的城市麵包冠軍得主就是台灣選手黃介明與黃宗辰，他們以金山栗子地瓜所製作的丹麥麵包，不但有著外酥內Q的多層次口感，更充分展現出城市特色，受到評審一致好評。
今年於3月15日至3月18日在台北南港展覽館1館盛大舉行的「2018台北國際烘焙暨設備展」，可說是烘焙業最高競技場，除了「城市麵包大賽」外，另外還有兩場賽事，分別為「路易樂斯福麵包賽亞洲區選拔賽- 2018 台灣區代表選拔賽」，以及「 Gâteaux盃蛋糕技藝競賽」，讓前來參觀的民眾不但有得吃、有得買，又有精彩的國際級烘焙大賽可看，保證不虛此行、收穫滿滿！
