少一分添加、多一分自然！「不忙」的生活態度帶出果乾真滋味 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

位於台東都蘭的「不忙」，店名來自為繁忙的生活偷一刻空閒，老闆娘製作上以最少的添加展現水果食材原味，讓吃果乾也能享受食物真正的味道。

撰文＝水越設計

為忙碌的生活找一個「不忙」的片刻。

位於台東都蘭糖廠對面一間黑色的貨櫃屋，一走近玻璃窗口，老闆娘馬上笑容滿面的推開窗口。口味多樣的鐵板冰淇淋、顏色鮮亮的手工果乾、樣貌圓圓的雞蛋糕及琳琅滿目的飲品，每一樣都讓人很想嚐嚐。老闆娘說「不忙」像是一種生活態度，製作上以最少的添加展現食材原味，藉由品嚐一片果乾，為繁忙的生活偷一刻空閒，享受食物真正的味道。

用心挑選食材堅持「每一片要一樣」的果乾

芭蕉、紅龍果、香水芒果、晚崙西亞香丁等新鮮水果製成的繽紛果乾，以低溫乾燥方式鎖住自然酸甜滋味，延長水果銷售期，同時也讓產地以外的我們能品嚐到這些特殊食材。為了控制每一片果乾的品質，老闆娘在水果大小的挑選也十分用心，讓每片果乾的切面如同複製般，無論在味覺或視覺上都讓人驚艷。在保鮮上，以氮氣取代防腐劑，維持果乾風味，不含人工添加物是不忙的堅持。不同水果因特性不同，烘烤時間也有差異，芭蕉果乾約需要一天，而火龍果則需要三天三夜以上的烘烤時間。歷經6年不斷嘗試與調整，老闆娘說為了維持口感，不忙的果乾需要低溫保存，也因此濕潤、不過於乾硬，適合全齡享用。

老闆娘的晚崙西雅果乾，顏色鮮亮。(圖片來源：台東食育提案所提供)

「不忙」的水果乾，老闆娘的精心挑選讓每片果乾像複製般，讓人驚艷。(圖片來源：台東食育提案所提供)

長方體的鐵板冰淇淋，口味也特別

另一項招牌——手工鐵板冰淇淋，由鮮奶、鮮奶油加上原食材製作，在造型上有別於一般像蛋捲捲起的方式，長方體造型的鐵板冰淇淋是不忙的特色。仙草、薑黃、馬告、鳥屎椒等特殊、多樣的口味是老闆娘一次次嘗試的成果。其中馬告味道清爽帶有檸檬香，在炎炎夏日中品嚐十分消暑，是令人難忘的好滋味；鳥屎椒口味的鐵板冰淇淋，剛入口是淡淡的奶香味，緊接而來的辣味在舌尖擴散開來，辣到喉嚨的時候剛好消失，讓平常不太吃辣的調查員不禁「好辣、好辣」的趕快品嚐一旁肉桂口味的冰淇淋，溫和微甜的肉桂香，剛好中和了被刺激的舌頭。除此之外，小米酒、梅子酒、桂花酒等含酒精的口味也是夏天降溫不錯的選擇！