無法排毒更潛藏食安危機！美國禁止將炭粉、活性碳摻入食品 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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一直以來被視為是養生夯品的黑色食品，甚至有廠商標榜它們可以吸附人體內的有害毒素、促進頭髮和皮膚的健康、牙齒變白等功效，但美國食品藥品監督管理局（簡稱FDA）卻禁止不能將活性碳、炭粉作為顏色添加劑來使用。

撰文＝黃欣培

竹炭麵包、竹炭花生、竹炭冰淇淋......黑嚕嚕的竹炭食品你肯定也曾經品嚐過。一直以來被視為是養生夯品的竹炭食品，甚至有廠商標榜它們可以吸附人體內的有害毒素、提升頭髮和皮膚的健康、牙齒變白等功效，但美國食品藥品監督管理局（簡稱FDA）卻禁止不能將活性碳、炭粉作為顏色添加劑來使用。

顏色添加劑：可以賦予食品、藥品、化妝品顏色的任何染料，色素或其他物質。

黑嚕嚕的麵包相當吸睛。

FDA表示：活性碳、炭粉目前不得作為顏色添加劑！

美國FDA2019年5月曾表示，聯邦食品、藥品和化妝品法案（簡稱FD＆C）並沒有將活性碳、炭粉（以竹子、木頭、椰子殼等原料製成）列為可合法用於著色食品。因此，根據FD＆C第402（c）條，任何含有上述物質的食品都是「摻假」食品！如要將竹炭、活性碳作為食品中的顏色添加劑，需要先通過申請程序，才能獲得上市批准。

因為FDA在食品添加物列表中並無列出可使用活性碳或是竹炭。因此在2018年6月，紐約市衛生和心理衛生部（簡稱DOHMH）開始嚴格禁止不得於食品和飲料中添加活性碳。DOHMH發布禁止聲明後，打擊到紐約非常多販售黑色食品的商家，例如紐約最紅的冰淇淋店之一Morgenstern，不得不因此傾倒以椰子灰為原料、價值3000美元的庫存產品。

在台灣，可使用符合「天然食用色素」標準的植物碳

在台灣，衛福部所公告、可使用於食品製造的「天然食用色素」中，有包括「植物碳」，而「植物碳」的定義為「以木、纖維素、泥炭、椰子殼及果殼等原料，經高溫（800～1000度C）碳化而製成之黑色粉末」，「竹炭」屬於植物碳的一種，因此可作為天然食用色素、使用於食品中。

但是，「活性碳」則因製程複雜，需要經過「碳化」與「活化」的步驟，因此不屬於「天然食用色素」，依規定不得添加於食品中。

FDA認為：活性碳、炭粉潛藏未知的食安問題

在紐約市開始明確打擊「黑色食品」之前，黑色風潮早已席捲美國，不管是冰淇淋、飲料等等食品中都可以看到黑色的身影，高辨視度也因此吸引了很多年輕人購買，只為了能夠在Instagram上打卡。

但FDA也指出，使用活性碳、炭粉的食安問題可能有3個：

1、未知的原料：
a、使用木頭、骨頭、椰子殼，或其他材料？
b、是否存在重金屬、其他雜質？
2、可能有存在多環芳香烴（PAHs）的可能性：在燃燒過程中產生，且是已知的致癌物質。
3、未知的影響

無法證實黑色食品有功效，吃多還可能消化不良！

在黑色食品變成熱門飲食之前，竹炭粉、活性碳一直是排毒愛好者所推崇的成分，眾所皆知，活性碳或是竹炭都有吸附雜質的功能，那當它們被加入食品中，難道也同樣可以吸附體內的有害毒素嗎？事實上，活性碳真的有被作為醫療用途，主要用於治療藥物中毒之患者，其可以附腸胃道中的藥物，減少人體對藥物的吸收。

那當它加入食品當中時呢？敦仁診所院長蕭敦仁曾表示，醫療用的活性炭的濃度其實相當高，而少量添加於食品中的活性碳事實上達不到吸附的效果。因此在食品中添加這些是沒有意義，也達不到吸附體內毒素的效果，更沒有研究證實是有效的。

食藥署風險管理組副組長遲蘭慧也曾說明，「人體無法吸收、消化竹炭微粒，因此也不能進入人體血液中吸附毒素」，而在水分攝取不夠的情況下，吃多還可能導致消化不良、便秘。

雖然活性碳、竹炭具有吸附性，但添加於食品中並無實際的作用，因此為了健康才吃這些食品的人，可千萬別被商人唬了，也別期待有多大的效果。