你應該要知道的食事
以代理國外生活品牌為主（如休閒鞋品牌TOMS、SANUK等）的KCI光全集團，引進美國第一名、連地獄廚神高登都推薦的「可勝美（Cousins Maine Lobster）」龍蝦堡，並斥資台幣700萬打造一部正宗的「美式餐車」。然而為了要合乎台灣的改裝車法規限制，安全性、消防、高度限制等等，牌照耗費了4個月才拿到，可見打造一台合法的餐車真的要花很多心力以及時間。
採訪·撰文＝黃欣培
2014年一部美國電影「五星主廚快餐車（Chef）」上映，片中的爸爸帶兒子開著餐車從邁阿密回到洛杉磯，並在沿途的城市販賣古巴三明治，片中展現了美國近年來相當流行的行動餐車美食文化。
「五星主廚快餐車」電影中，主角一家在快餐車上販售古巴三明治。（圖片來源：Chef官方粉絲團）
2018年1月，以代理國外生活品牌為主（如休閒鞋品牌TOMS、SANUK等）的KCI光全集團首度跨足餐飲界引進美國第一名、連地獄廚神高登都推薦的「可勝美（Cousins Maine Lobster）」龍蝦堡，並斥資台幣700萬打造一部正宗的「美式餐車」，將電影中讓人心心念念的美式餐飲帶到台灣來！
可勝美花費700萬打造的正宗美式行動餐車。
台灣改裝車法規嚴格 牌照花費4個月才拿到手！
可勝美台灣執行長吳欣盈表示，可勝美的餐車是進口義大利原廠的車頭，並在台灣從底盤開始全新打造成一台完整的餐車，因此成本相較於改裝胖卡車約5、60萬的成本來高出許多，包括設計、硬體設備等等，這一台豪華的夢想餐車就要價700萬元！也因此常常被顧客說「你們這個車子就跟電影五星主廚快餐車一樣耶！」
為了要合乎台灣的改裝車法規限制，安全性、消防、高度限制等等，車輛必須要反反覆覆的改裝，也要花很多時間去監理所重複驗車，如果驗車失敗，又要再回到車廠做修正，同時在改裝的過程中，費用也不斷地一直增加，「當初牌照耗費了4個月才拿到，打造一台餐車真的要花很多心力以及時間去調整。」吳欣盈坦言，幸運有母公司資源上的支持，才能夠突破這麼多的難關將餐車盡全力做到完全合法，一般的業者如果碰到這麼繁瑣的程序、造價，可能就會因此打退堂鼓。
打開餐車的後門望進去，就能看到煎台、爐具、抽油煙機、冷凍櫃、洗手台、滅火器，甚至連分離式冷氣都有，將安全、衛生全面做足！有別於一般台灣常見的餐車類型幾乎沒有如此豪華的配備，可勝美的龍蝦堡餐車將一整個廚房通通塞進了一台車裡！
可勝美的餐車內部宛如一個小廚房，設備應有盡有。
可勝美的員工在宛若小型廚房的餐車中料理龍蝦。
可勝美的員工在宛若小型廚房的餐車中組裝龍蝦堡。
不打游擊戰！獲各大百貨公司青睞
與一般行動餐車不同的是，可勝美的餐車不打游擊戰，主要承接全台各大百貨公司的快閃活動、或是公司的外燴服務，因此不會因為違規停車遭到檢舉被開罰單。
對於可勝美來說，餐車是作為「移動式的廣告宣傳工具」，富有相當的宣傳效益，雖然不會像位於墾丁的門市、高雄棧貳庫的貨櫃屋一樣有較多來自四面八方的旅客或外國遊客，但餐車每月的來客數也能高達4000人次以上！
最後吳欣盈也提到，品牌是要長久經營下去的，不能像是扮家家酒一樣。即使跟一般創業的餐車比起來，得遵循美國總公司的規定而沒辦法自己調整口味、食材、形式，但也不希望因為將可勝美引進台灣後，卻變得比較糟糕，而且他也認為「既然我們在改裝車方面、營業方面都能夠做到合法經營，相信其他業者也可以，這是必須要努力去克服的。」
審稿編輯：童儀展、林玉婷
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