你應該要知道的食事

「Smile99 藜麥豆奶飲—椰糖風味」是一款結合藜麥、豆漿粉與蓬萊米的沖泡飲品，除了搭上在地與飲食趨勢外，源昶公司捨棄蔗糖改用椰糖為豆奶飲增添風味，更是產品特殊的地方。

撰文＝劉宜叡

源昶國際股份有限公司近日以「Smile99 藜麥豆奶飲—椰糖風味」產品，在遠景貿易主辦「2017年台灣創新食品大賽」中獲得Top10的佳績，椰糖口味的藜麥豆奶飲設計特別，究竟反映了哪些食品趨勢與消費者需求？

聯合國將2013年訂為「國際藜麥年」，藜麥擁有豐富膳食纖維，蛋白質含量高達14～18%，堪與奶蛋魚肉等消費者熟知的蛋白質來源匹敵，被譽為解決兒童營養不良的「希望之糧」，就連美國太空總署（NASA）都指定藜麥為最佳太空食品。2015年起，這波藜麥的熱潮在台灣萌芽、發酵，台灣消費者開始對藜麥這樣的超級食物有所認識，接受度也跟著提升。

藜麥雖有個「麥」字，但它和麥子在生物學的分類上分屬不同科別，藜麥屬於藜亞科，有黑、白、紅三色品種。源昶國際股份有限公司總經理蔡志成指出，一般市面上常見的沖泡飲品多以大麥、燕麥為主，而這些沖泡飲品多有麩質的存在。蔡志成看準藜麥高營養的特性，加上觀察到台灣消費市場尚未引進無麩質的沖泡飲品，因此源昶國際股份有限公司以藜麥為基底，一舉研發出多達13項產品，包括豆酥、豆奶方餅、豆奶飲、薄片、棒、麵線等。

奪得新創食品獎的「Smile99 藜麥豆奶飲—椰糖風味」是一款結合藜麥、豆漿粉與蓬萊米的沖泡飲品，除了搭上在地與飲食趨勢外，蔡志成更點出他認為該產品獨特之處，就是捨棄蔗糖改成添加椰糖來為豆奶飲增添風味。椰糖是椰農每日收集新鮮椰子花汁液，經慢火熬煮除去水分，煉製成棕色的糖晶體。日前椰糖已經被菲律賓食品與營養研究所證實升糖指數（GI值）只有35，比一般糖還低，屬於低GI的食品。以椰糖取代蔗糖製作的產品，概念更加健康。

當問起蔡志成心中食品創新的定義，蔡志成謙虛地表示自己是小公司，所以做最簡單的事情，「不論創新如何，源昶國際堅持要做到的便是成分看得懂、健康看得到」。除了原料簡單化，蔡志成更是對分眾行銷有獨到的見地，小眾即是大眾，選擇在聖德科斯生機食品，以有機、天然、健康為主的實體店，做產品的推廣與販售，一步一腳印的建立起消費者的信任度。

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參考資料
▶菲律賓食品與營養研究所