你應該要知道的食事
觀光工廠只是品牌體驗的載體，不是拯救銷售的萬靈丹；並不是開了觀光工廠，顧客就會自動上門，營業額就會自動提高，而是必須去推廣、去經營，讓顧客認識、願意進來、願意消費、擁有好體驗、感到有價值、願意再來或願意推薦給別人......，才能達到品牌推廣的目的。
「觀光工廠」顧名思義，從字面上來看是配備觀光服務的工廠，但若從品牌行銷的角度來說，應該解釋為具有觀光價值的工廠。
經濟部2003年頒布「工廠兼觀光服務作業要點」的時代背景，一開始只是產業轉型過程中用來彌補收益的解套措施，其實並沒有完整思考如何妥善經營，更遑論行銷層面的探討。隨著觀光工廠模式受到市場歡迎，大家發現「好像很好賺」之後，觀光工廠就像台灣其他產業一樣，開始面臨了競爭激烈、供過於求、千篇一律、收益直直落的窘境。據統計，截至2019年1月，光是經濟部評鑑通過的觀光工廠就有138家，要如何在其中做出差異，「不求賺飽，但求不倒」，成為業者關注的焦點話題。
五大老梗，你中了幾招呢？
從事品牌顧問的過程中，經常有客戶提出要做觀光工廠的需求，尤其是前幾年陸客滿地，幾乎家家都想參一腳，特別是食品伴手禮產業。客戶提出的理由千奇百怪，有些甚至令人啼笑皆非，例如「路口開了一間觀光工廠生意很好，東西也不怎麼樣，我們家在同一條路彎進來有一塊地，我也想做一個觀光工廠」，或是「我家在上高速公路前的路上有個倉庫，我想把它做成一個觀光工廠，陸客搭遊覽車到這裡買了之後就直接去機場」等諸如此類簡單粗暴的原因，且通常都已經到了「設計圖已經畫好了，請顧問幫我們看看」的階段。
因為樣本數太多，內容太一致，我曾隨手整理了「觀光工廠的五大老梗」，供大家參觀比較：
1、品牌歷史牆：入口的要衝之地一定要有一堵牆佈滿密密麻麻的品牌歷史，約是他們家的族譜或創業辛酸史，內容不外乎是他的阿公或誰當年在哪裡擺攤，因為東西好吃服務親切，所以一傳十十傳百，後來又怎麼樣發展至今。
2、開放生產線：走進工廠不久應該會來到所謂的生產線，但要不是參觀時間跟生產時間對不上，只能看到空蕩蕩的廠房跟休息中的機器，要不就是另外設立用來擺拍用的假產線，這一段遊客通常都會快快走過，或是只能自己看圖說故事。
3、DIY教室：再往下走一定會有一個地方可以坐下來DIY，但一般要另外付費，然後為了要加快速度增加周轉率，做的幾乎都是很快可以完成的半成品，若不是食物的話，完成之後帶回家大概就會在家裡長灰塵，再也不會拿出來，最後在大掃除時變成垃圾。
4、伴手禮專賣店：這部分是重中之重的「賣點」，參觀快到尾聲的時候一定會進入的高潮，店裡鋪滿了跟其他地方差不多的自家產品或寄賣商品，就像暢貨中心一樣凌亂或冷清，然後旁邊可能擺上幾張桌子賣飲料、冰棒或鬆餅。
5、品牌吉祥物：在回程的路上，可能會發現進門時不小心忽略的卡通造型人偶立在邊上，之所以忽略是因為它的長相跟巷口另外一家門口放的人偶差不多，好像只是換了衣服。
以上的五大老梗整理於2013年，時隔6年再拿出來複習，回想這幾年期間去過的觀光工廠，竟然高度的沒有違和感，真的讓人感到萬分惆悵呀！
最大誤區，錯把手段當成答案！
看到這裡，很多朋友可能會問：為什麼要稱這些是老梗，難道觀光工廠不能介紹品牌故事、不能參觀生產線、不能賣產品嗎？為什麼國外這麼做行得通，台灣就是老梗，難道外國的和尚真的比較會唸經嗎？這些問題的答案從來就不是「做什麼」，而是「怎麼做」。同樣是吉祥物，迪士尼可以做出米老鼠，日本九州可以做出熊本熊，7-11可以做出Open醬，就算到不了這個層級，那為什麼就要做成不停換衣服的隔壁老王呢？
回到觀光工廠的本質，一開始雖然是產業轉型的附加產物，但是隨著整體收益佔比的不斷提升，逐漸成為消費者體驗品牌的重要管道，甚至本身成為一個「目的地品牌（Destination Brand）」。就如同FB粉絲團、網路電商、實體門市等所有品牌推廣的渠道一樣，觀光工廠只是品牌體驗的載體，不是拯救銷售的萬靈丹；並不是開了觀光工廠，顧客就會自動上門，營業額就會自動提高，而是必須去推廣、去經營，讓顧客認識、願意進來、願意消費、擁有好體驗、感到有價值、願意再來或願意推薦給別人......，才能達到品牌推廣的目的。
回歸品牌核心，對接市場需求
文走至此，如果你正動心起念想要做一個觀光工廠，或者正在為自家觀光工廠如何繼續生存傷腦筋，建議不要第一時間跳進細節裡，先從「希望顧客在這裡得到什麼體驗」開始思考。首先檢視自身：品牌的信念是什麼、核心價值是什麼、最能打動人的地方在哪裡、用什麼方式說給大家知道；其次站在顧客的立場：如果是你，在什麼情況下，會想要去什麼樣地方、有哪些流程與環節、最後希望有什麼收穫。想清楚了之後再開始規劃，盤點手邊包括策畫、設計、人力、資金在內的各種資源，評估是否能夠達到最初的設定與期望，確定之後才開始執行。
一、盤點品牌自身優勢；二、對接目標對象需求。經常收看我的文章的朋友們應該感到很熟悉？沒錯，萬變不離其宗，這就是品牌經營的兩大關鍵呀！做品牌如果連自己的優勢、要講些什麼都搞不清楚了，那麼開觀光工廠只是挖坑給自己跳，還不如早點回家洗洗睡了。如果能鎖定目標客群思考，精準地切中需求，把錢花在刀口上會更好，畢竟不是大家都能像文龍一樣好野，把自家收藏拿出來開博物館滴！
審稿編輯：童儀展、林玉婷
延伸閱讀
▶走馬看花很無聊！DIY體驗有不有趣才是觀光工廠亮點
▶累積造訪人次高達6869萬！全台百花齊放的飲食類觀光工廠！
▶9大類飲食觀光工廠，誰能獲得青睞？
▶《食力》獨家特蒐！全台觀光工廠人氣王與爆紅新星就在中部！
▶《食力》獨家特蒐！桃園市是北部觀光工廠的兵家重鎮 競爭激烈
