台灣館與6大地方館以綠色永續、友善環境展現在地農產創新力 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

2023年台北國際食品展開跑，除了眾多食品業者共襄盛舉外，台灣館、嘉義館、台南館、台東館、花蓮館、雲林館與高雄館也於展場佈置各具特色的攤位，展現在地飲食文化的獨特性，並以「永續」為今年展出的主軸，讓產品回歸最原始的自然。

採訪‧撰文=編輯部

2023年台北國際食品展於6月14日熱烈開展，除了食品業者齊聚外，嘉義館、台南館、台東館、花蓮館、雲林館與高雄館等縣市也於展場佈置各具特色的攤位，展現在地文化的獨特性，其中今年食品展以「永續」為大方向，不論是飼養環境的改良與注重，或是包裝及運送鏈等，都是各縣市產品著重的目標。

農入生活·溫度密碼專屬溫度賦予台灣食材獨特的美味

台灣館以「農入生活·溫度密碼」為主題，從台灣豐富的農產品資源開始，循著台灣美食文化的多元價值，透過「專屬溫度控管」賦予專屬台灣食材獨特的美味及美感，將農產品製成佳餚融入現代生活中，現場除推介展示種類多元豐富的國產優質農產品及農產加工品外，另設置「溫度密碼」主題形象館，說明國產農產食材在生產過程中如何透過精準溫度控制維持品質新鮮度，增加產品附加價值。

此外，這次「台灣館」的主題形象區展示了鳳梨、釋迦、芒果、豬肉及漁產等主要外銷農產品生產過程中所經歷的溫控變化，向買主及消費者說明冷鏈在農業體系生產優質農產品所扮演的重要角色，以及透過加工技術開發更多元的產品型態，以精準溫度控制的專業技術支持台灣農業品質全面提升，提供台灣產地最新鮮、優質的農產品到國際餐桌。

2023年台灣館以「農入生活·溫度密碼」為主題，說明冷鏈在農業體系生產優質農產品所扮演的重要角色。（圖片來源：農委會提供）

跟上永續環保趨勢各縣市推出友善環境商品

永續議題一直是這幾年各界所關心的趨勢，2023台北國際食品展以永續為主軸，台灣各地特產也紛紛推出環境友善的商品，強調永續從上游開始做起。

來自台南的一夫水產「科學為本，師法自然」跳脫出傳統養殖的思維，堅持不用藥物養殖，嚴格選用優質大廠的飼料配方，搭配循環水系統的魚藻共生，以「生物安全，環境永續」的品牌理念建立人與海洋的美味關係與信任。

一夫水產以「生物安全，環境永續」的理念，養殖藍寶石草蝦。（圖片來源：一夫水產官網）

花蓮的洄游吧認為海洋永續應從餐桌上開始做起，其出品的冷凍新鮮海魚，皆以對環境相對友善的定置漁網或一支釣漁法來捕撈，從產地補貨到低溫冷凍在24小時內完成，鎖住最新鮮的美味，為消費者的健康與海洋的生態把關。

花蓮洄游吧捕撈漁業所使用的定置漁網結構。（圖片來源：洄游吧官網）

雲林縣政府為了響應ESG永續循環，輔導在地業者（磨力科技公司）與日商朋和產業株式會社合作，進行農漁業的廢棄物再利用，將稻穀及牡蠣殼等天然物質進行再加工後，製成環保包材，展現縣市政府積極推動永續農業的目標。

雲林縣政府以「雲林良品館」參與2023台北國際食品展。(圖片來源：雲林縣政府官網）

在地食品產業相互合作碰撞出伴手禮新火花

傳統農漁產品除了逐漸轉型發整更多元與特色美食外，同縣市的食品產業也會聯手出擊，打造別具在地特色的伴手禮，嘉義里響咖啡的營運長許茹茵分享自家咖啡採自嘉義大阿里山區12座特級莊園，咖啡包裝上印製的小火車與雲海圖樣展現了嘉義的美。里響咖啡也與嘉義著名的林聰明沙鍋魚頭品牌聯名，推出「抵嘉蛋里」的點心禮盒，魚鬆蛋捲與咖啡的搭配讓消費者選購嘉義伴手禮時有了新選擇。

林聰明沙鍋魚頭的魚鬆蛋捲與里響咖啡的相遇，蹦出嘉義在地新滋味。（崔樂琪攝）

主打「新食刻」的台南館，邀請到調茶師-Chester帶來「茶都府城，從芯出發」，運用綠園牧場生產的新鮮果汁，與鹿陶農產企業行的水果果乾，搭配搖出專屬台南府城的多層次新飲品。

來自鹿陶農產企業行品牌「春日小舖」的水果果乾。（圖片來源：春日小舖臉書粉絲專頁）

推開國際大門讓台灣傳統食品轉型走向世界舞台

疫情後的台北國際食品展，多了更多的國外業者互相交流與合作，與此同時，台灣在地的農漁業特產也力拼轉型，推開國際大門走入世界舞台。例如日本冠軍咖啡經過層層篩選後，選用高雄的文誠蜂蜜來加入其產品中，讓更多人能認識台灣好蜜；台南的黃金蕎麥製品遠近馳名，外銷美國、加拿大、紐西蘭等地；花蓮的綠點酒莊所生產的金針花根酒更榮獲歐洲最佳烈酒金牌獎的殊榮。由此可以看見台灣在地產品在各界努力下，轉型成功並走向世界舞台。