你應該要知道的食事
你也許吃過龍眼蜜、荔枝蜜，但你知道「遊牧蜂蜜」嗎？遊牧蜂蜜其實就是百花蜜，但在「美妙養蜂場」對樹種的了解以及品質的堅持，生產出風味有層次又不苦澀的百花蜜，甚至賣進五星級的北投麗禧酒店，成為指定蜂蜜供應商。
採訪·撰文＝謝承學
說到蜂蜜選擇，多數人可能想到甜味適中、味道淡雅細緻的荔枝蜜，或是濃郁甜香、口感溫潤的龍眼蜜，反倒是「百花蜜」經常被認為「比較雜」、味道苦，然而，位在花蓮縣富里鄉的美妙養蜂場卻認為百花蜜才是最能表現出當地特色的農產品。
美妙養蜂場老闆娘從生產到包裝、貼標籤都自己來，確保品質無虞（張偉明 攝影）
沒有產銷班、沒有補助，靠一股熱情撐起養蜂事業
「一開始對怎麼養蜂都不懂，就因為老公想養，就去買蜂了。」美妙養蜂場老闆娘陳欣珮說道，自己從沒養過蜂，甚至不愛吃甜，卻因為老公的一股衝勁，加入養蜂的行列。
陳欣珮回憶道，7年前剛開始養蜂，只知道去買蜂箱養蜂，其他例如產銷班、補助什麼都不懂，也沒接觸，就開始這條養蜂之路。陳欣珮說，最初和先生是在新城鄉和壽豐鄉養蜂，但始終覺得產出的蜂蜜品質不夠好，在先生的建議下，他們決定搬到水質好、土地佳的富里養蜂。「他（先生）就是一個很鄉下的人，觀察眼光很好，知道富里獨到的環境才是適合養蜂的地方。」
然而，就因為當初對養蜂完全一竅不通，連產銷班都沒有參加，甚至連買齊養蜂設備後，才知道可以申請政府補助。「我們就是是一股傻勁，什麼都自己來。」養到後來甚至達到1200箱規模。
百花蜜不等於不純，「遊牧花蜜」與土地連結
相較雲林、台南、高雄等常見產地，花蓮富里一直以來都不是養蜂人首選，但陳欣珮表示，既然富里獨有的天候、水質和土壤能孕育出優質農產品，那蜜蜂吸食花蜜製成的蜂蜜，一定也會品質很好，不僅如此，夫妻倆進行研究，在3公里內（蜜蜂活動範圍）內有哪些樹種，因此在富里產出的蜂蜜味道不像其他地方的百花蜜因為混雜小花蔓澤蘭、大花咸豐草帶有苦味，反而味道豐富有層次，為了與其他百花蜜區別，陳欣珮特別將自家百花蜜命名為極具詩意的「游牧花蜜」，代表這些蜂蜜是經歷長途跋涉，採收豐郁純淨的百花蜜源所產出。
陳欣珮認為，「蜜蜂是員工，善待員工會有好的蜜。」對蜜蜂來說，讓他們來到富里這樣物產豐饒的地方採蜜，生產出的蜂蜜自然品質好。再者，陳欣珮在每罐游牧花蜜上寫下採集日期、花種，代表會有不同的風味，她表示有許多消費者每次都指定購買游牧花蜜，並期待這次蘊含在地風土的蜂蜜。
美妙養蜂場主推「游牧花蜜」，有別於一般的百花蜜，確保蜂群不會採集到會帶有苦味的小花蔓澤蘭花蜜。（張偉明 攝）
沒通路怎麼辦？如何從農會賣到北投溫泉酒店
有了好蜂蜜後的下一步呢？陳欣珮坦言養蜂初期最大的挑戰就是產出好蜂蜜，然而當產量品質都提升後，接下來又面臨一個更困難的問題：要到哪賣？ 因為沒有加入產銷班，美妙養蜂場一開始從賣給親朋好友開始，但隨著蜜蜂越養越多，必須開拓更多銷路才能順利賣完。
為了解決銷路問題，陳欣珮鼓起勇氣去吉安鄉農會詢問「去哪賣比較好？」開啟了美妙養蜂場的全台巡迴之旅，從地方農會到全國農會，甚至開始在台北花博公園販售，不僅快速打開知名度，也越來越多消費者懂得欣賞在地百花蜜的好。
在美妙養蜂場逐漸擄眾多「嗜甜者」後，在2020年的2月陳欣珮接到北投著名五星級溫泉飯店麗禧酒店的電話，希望能寄試喝品給他們。麗禧酒店一喝覺得驚為天人，就將美妙養蜂場的蜂蜜作為提供旅客泡湯完飲用的飲品，直到現在都還是唯一指定的蜂蜜供應商。
堅持蜜蜂自己養、敢上安心平台，有把握蜂蜜絕無問題
台灣雖然有不少假蜜、混充蜜，但也有不少品質好的蜂蜜，當陳欣珮被問到美妙養蜂場的蜜跟其他家的差在哪，她認為是「對養蜂地樹種的認識」，她認為這是確保品質最關鍵的重點，不僅如此，陳欣珮還有一個特別的技藝：品蜜。她每次採收蜂蜜後，都會先自己嚐嚐，若品質不對，或發現有採到小花蔓澤蘭花蜜的話，絕不販售，就讓蜜蜂吃回去。
而陳欣珮也說道，美妙養蜂場只賣自家產的蜂蜜，不會因為賣太好而買其他人的蜜來混充，相反地，也不會將自家蜂蜜賣給其他業者，堅持自產自銷。
「不純砍頭」，這是常聽到的蜂蜜廣告詞，但美妙養蜂場的蜂蜜不只純，陳欣珮還很驕傲地表示，自家蜂蜜都有通過動物性農藥檢驗，甚至敢上架SGS安心平台，「拿我賣出的任何一支蜂蜜來驗都沒問題，有問題就告我。」這就是美妙養蜂場對自家品質的自信。
審稿編輯：林玉婷
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